【大人の週末】掲載店。 高級感のあるラグジュアリーな店内と、 臨場感のあるカウンターでA5ランク黒毛和牛の 雌牛をコース形式で堪能できるデートや接待にぴったりのお店。 ＊季節のおまかせコース ¥16,500 人気１NO.1のコースを頼みました。 宝箱を開くと、ドライアイスの煙の中からA5ランクの黒毛和牛 ◆魚介のパルフェ 甘海老、洋梨。ホワイトバルサミコ、ハチミツ、レモンオイル、 エシャロットでマリネ、ルッコラオイル。 イクラの塩味とトマトのジュレが合う。 トマトのジュレは1日かけて漉して透明なジュレに仕上げたとのこと。 ◆和牛のコンソメスープ ワイングラスに注がれた温かい和牛コンソメスープ。 ◆季節野菜 旬の野菜をトリュフと卵黄でマヨネーズ風に仕上げたもので。 ◆和牛タルタルとキャビア イチボ キャビア うずらの卵 八角のチュイル A5ランクの黒毛和牛のイチボにトリュフと味噌を合わせたソースをかけ、チュイルではさみ、キャビア、紫蘇の葉 花穂をのせた逸品をタルタルソースに合わせます。 スターアニスが使わてたチュイルのパリパリが良いアクセント！ 最後にふわっと香るアニスが何とも上品でで好き。 ◆ウナギ料理（鰻と胡瓜） 九州の鰻の白焼きと胡瓜。 胡瓜は三杯酢と柚子の皮と果汁でマリネ。 鰻の骨から出汁を取りフォアグラと塩で味付けしたソース。 鰻の皮目が香ばしくて、お皿の周りのうなぎの骨、マルサラ酒などで作ったソースをつけて食べると本当に美味しい。 ◆サーロイン焼きすき イタリアの秋トリュフがとっても良い香り。 土鍋で炊いた山形県のはえぬき米。濃厚な卵。 トリュフを絡めていただくと口に中で溶けます。 最後は贅沢な卵かけご飯。 ◆和牛イチボのデニッシュサンド 3時間以上かけてつくられた ローストビーフにマスカルポーネチーズと ピクルス。マスカルポーネチーズの濃厚さと 酸味がアクセントになっていて デニッシュもサクサクで絶品。 ◆鹿肉料理 血抜き処理が素晴らしいので臭みの全くない赤身肉。 チュミチュリソースが見事に合います。 鹿肉大好きなので嬉しかった。。 お野菜はしぐれ大根、アボカド、しいたけ。 ・グラ二テ 温州みかんとアールグレイの グラニテでお口直し ◆厳選シャトーブリアンとサーロイン食べ比べ ◆牛スパイスカレー or 和牛しぐれ煮ごはん
2023.11訪問🍖 希少部位が食べられる
+6このユーザーの他の口コミ
豚足のかどや
【大阪：難波/豚足のかどや】 豚足大好きなんだけど、主人にずっとここを おすすめしてもらっててやっと行けた！ 東京の豚足って冷たくて硬くなってるの多くない？ 全然美味しくない。。 メニューにあるといつも頼むけど美味しかったの １回しかないのよね。 だから大阪で食べられるのめっちゃ楽しみにしてた！ 全席喫煙可のお店です。 灰皿はないですが、灰やタバコは床に落として構いません。 苦手な人は入り口付近のほぼ外の席が 空くまで待った方が良いかな。 あと、飲み物はビールしかありません！ ノンアルコールもないよ！（お水はくれる） ノンアルコールのみ持込可能です！ 《order》-------------------------------- ＊豚足700 ＊生せんまい650 ＊たん600 ＊ハラミ600 ＊砂ずり600 ＊牛赤身600. ------------------------------------------ まず席に着いたら何人前？って聞かれます。 豚足のことね！ 豚足頼むの当たり前になってるから。笑 豚足がマジでうま過ぎ！！ 温かくでプルップル！ ねぎたっぷりの味噌だれで食べるんだけど 絶品よ。東京のお店に『これだよ！』って言いたい。笑 その後外国人のスタッフさんがめっちゃ流暢な 関西弁で『何焼きましょか〜？』って聞いてきて 関西染まり過ぎてて嬉しかった。笑 ここは焼トンも有名なので いろいろ頼んだ。 1人前３本入りです！ 私たち3人だったからちょうど良かった！ ガヤガヤ汚い下町の雰囲気が嫌いな人は 無理かもだけど、大阪の雰囲気楽しむには おすすめです！！ 豚足好きは絶対行ってほしい。
表参道 RESTAURANT HYENE
私も一般試食審査員として選んでいただき、決勝戦の場にいた、2023年RED U-35 そのゴールドエッグの5人にも選ばれた やり手女性シェフ、木本陽子シェフのお店。 コースは19時一斉スタート。 目の前の封筒にはお店の決まり事が書いた封筒が。 中身は面白い。内容は実際に行ってからのお楽しみ。 《order》 ＊Enjoy the world of Kimoto 22,000円コース ◆アミューズ 馬肉のタルタル ボタンエビのカンジャンセウ ◆炙り〆さばのマリネ 紅芯大根の水キムチ、エゴマの葉 2種のビネガーでマリネした〆さば ◆スペシャリテ 2年熟成したじゃがいもをフォンダンショコラ仕立てに仕上げたスペシャリテ。 ペクソルギ(韓国のお餅)を纏わせてあるので独特な食感。 燻製したアンチョビクリーム、ハルキャビア ◆鹿児島県産黒毛和牛のトッカルビ 秋トリュフたっぷり ◆HYÈNEフォアグラナゲット 中央にナゲットという名の冷たいフォアグラのムース！ 中には金柑のソース外側ホワイトチョコでコーティング ◆チャプチェ さつまいもでんぷんのチャプチェ。 スペイン産のニンニクオイルで和えている。 北海道生ホタテと自家製カラスミがたっぷり。 ◆魚料理 この日は2種類から選べました。 私は・甘鯛の鱗焼き カリフラワー、下仁田ネギ、銀杏、百合根 ◆白神ラムのロースト 紀州備長炭で香りつけながらロースト 羊の骨から取った出汁と韓国の味噌で作ったソースと エポワスのチーズソースの2種のソース 京イモのチヂミ ◆栗の土鍋ごはん ご飯のお供にはすだちとお出汁でつけたすじこ、 仙台牛のユッケ。 最後少しご飯を残して、シャモと高麗人参生姜、ねぎなどで取ったスープをかけて参鶏湯風に。 ◆秋田こまちのジェラート 秋田こまちを使ったお米のデザート。 ほんのり感じるお米の香りに、ほんのりと乗った塩が良いアクセント。 ◆苺大福 グアナラの75パーセントカカオのムース、 底にはサクサクメレンゲ、
東京Red it Meat
【東京：神楽坂/東京Red it Meat】 神楽坂の裏路地の隠れ家的なお店『東京ReditMeat。』 ランチタイム限定営業！ お店は木目を活かした落ち着いた店内。 ハンバーグを愛してやまないマスターがこだわりにこだわったハンバーグ。 沢山研究して、色んな牛を食べて歩いて作ったこちら。 ようやくたどり着いた「理想のお肉」なんだそうです。 和牛といえば黒毛和牛が有名ですが、 いろんな牛を食べてたどり着いたのが、全国で１３００頭しかいないという超希少な『岩手県産の赤毛漢方和牛』！ 牛の脂肪分は融点が高くて人間の体温では溶けないので、いつまでも残りがちなんだとか。 しかし、こちらの漢方和牛は１４種類の漢方薬を食べて育ち、その脂肪分の融点が２２度と低いんだって！ 体内にたまらず容易に出ていくので、胃もたれもせずにヘルシーなハンバーグ。 こちらのハンバーグは、そんな希少なお肉を１００％使われているんだそうです。 《order》-------------------------------- ＊モッツァレラチーズハンバーグ ¥1400 ・明太子クリームソース ------------------------------------------ まずはサラダとスープ。 スープの内容は日替わりです。 この日は野菜たっぷりのスープでした。 メインのハンバーグは野菜もたっぷりです。 ライスは量聞いてくれます^_^ まずはソースなしで。 ジューシーなハンバーグ。 ソースは、デミグラス・シャリアピン・明太クリームソースが選べます。 デミグラスか迷ったけど、ここは好きなものを。 濃厚な明太子クリームはこってりしていてランチにぴったり！ デザートにパイナップルもでてきました^_^ 美味しかったけど、私的にはこれで1400円はちょっと高いかも。って印象だったかな？