📍新宿区東五軒町 かさ原 Kasahara,Yakitori,Restaurant. Moved from Hyogo pref. 📍Higashi Goken cyo,Shinjuku-ward.Tokyo,🇯🇵. いゃぁ驚きました😳 最初の数品食べただけで、衝撃でした。レバーのコンフィの様なお品だったり(想像)、焼き物は特に素晴らしく、他の焼き鳥には全然似ていない。私の嗅覚では上質な豚肉の脂身を炭火に落として煙で炙ったような香りに感じました。鶏の脂身の煙であの香りが着くんですねぇ、驚きです。高坂鶏仕採用のお店は何軒か食べましたが、かさ原の肉は同じ鶏とは思えないほどです。 あんまり褒めると回し者のようですので、ここら辺で辞めときますね 笠原氏は20 歳より焼き鳥一筋で研鑽を積み 2016年兵庫にて創業2021年東京へ移転 鶏は、丹波篠山の養鶏家、髙坂英樹氏が育てる髙坂鶏を主に使用。こんなに美味しいと焼鳥勢力図変動の気配。 店内撮影不可 メモも取らないほうが美味しく食べられますよとご提案もくださった ・鶏胸肉の刺身 ←わさびと薬味と醤油 1週間熟成 ・肝の刺身 ←低温調理・胡麻油に浸かっていて旨い ・ねぎ身 ←一発目から、香り良くかなり旨い ・肉団子 ←一口で食べてくださいと 見た感じと違った香ばしい香り ・かしわ ←猛烈に旨い ・内もも ←たべたっけ？写真撮れないから忘れる ・鬼おろし 口直し 甘い ・超半熟うずらの卵 過去一半熟度が高い ・極太ホワイトアスパラ φ15mm こんな太いホワイトアスパラ見たことない ・手羽先 自分で骨に紙を巻いて食べる ・背肝 ←ワインが欲しくなる ・皮 ← サクサクの部分より 火入が少ない柔らかい部分が美味しい ・せせり ← いゃあ旨い ・焼きおにぎり茶漬け ・お茶 マンションとマンションの間にある旗竿地を上手く利用したアプローチの長い渡辺篤史さんが出てきそうな物件でした。 コース¥15,000- 響〇〇ハイボール ¥1,500- x3 税サ込み お会計20,000円代前半 割り勘支払いは現金の場合のみ可能 カード払いの2人以上での割り勘支払い不可 ワインはボトルのみ用意 持ち込み可能(持込料7,700円) 18才以上のみ入店可能 メニュー無し 明細無
2022.06訪問🎩 高級感がある
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pesceco
Pescico Seafood INOVATIVE/FUSION RESTAURANT ペシコ シーフード、イノヴェーティヴ/フュージョンレストラン 📍長崎県島原市。📍Shimabara-city,Nagasaki-pref,🇯🇵食べログ4.43 、食べログ全国ランキング63位/82万軒中 #食べログ4超え グルマンの間でも有名なフーディー、リズさん @lizfoodie_ の貸切会の仲間に入れていただきました。約2ヶ月前に日程が判明、内容はリズさんのスペシャルコースで一般の方が貰えるメニューリストはありませんでしたので 聞き取れる範囲でメモしました。 この日はクルマで訪問したのでノンアルコールです 12:00一斉スタート。 まず ・東彼杵(ひがしそのぎ)の白茶 ・金柑サワージュース (別途有料ドリンク) その後は炭酸を注文 オシャレに言うとガス入りミネラルウォーター笑 こちらは何も言わなくても、ずっと差し替えてくださったので、その分課金されているのかもしれない。 アミューズ ・エタリ(カタクチイワシ)の一口タルトレット サツマイモや塩辛バターを使ったクッキーの様なもので煮干がトッピングされている (地元の漁師の間で食べられている伝統的な食べ物のシェフによる新たな解釈で。エタリは島原地方の方言。この地方では新鮮なカタクチイワシの塩辛をふかしたさつまいもで食べる習慣があった。) ガラス越しに砂浜が再現されている器に載ってきたので、最初どれが食べ物かわからなかった。 ・ジャージー牛ミルク 牡蠣 山のミルクと海のミルクのハーモニー ・茹でスナップえんどう ジャージー牛のトロトロなカマンベール オリーブオイルなど ・生雲丹のパイ ・フォカッチャ 塩が効いている ・オコゼ,アサリ、雲丹 魚醤、昆布水の泡エスプーマ ・マタコのブーケ オスのマダコの吸盤 (吸盤でオスとメスが見分けられる) 春キャベツ 新玉ねぎ 燻製オイル・ニンニクオイル・コリアンダー ・車海老のラビオリスープ 出汁はパルマハム 昆布 椎茸 私ながらの解釈だと中国の高級なスープに似ている ・石鯛 フリット 生ハムのせ 巻いて食べる ・島原そうめんの蟹そうめん メス 内子 タイラガネワタリガニ多比良ガネ 素晴らしい 甲羅のやつ ・ローストしたクエと玉ねぎ 香ばしくて美
katecuore
📍佐賀県伊万里市Katecuore カテクオーレ Ristorante Italiano ,📍Imari-City,Saga-Pref. 食べログ4.43 牛料理カテゴリー全国2位 食べログ総合ランキング64位/82万軒 コースが終わるまで最低4時間は掛かる予約困難の人気イタリアン 湊シェフと奥様は100頭以上の牛を肥育する畜産業も兼ねて。 お二人は大阪のご出身ですが、大人になって奥様のお祖父様が伊万里に和牛の肥育場を所有されていることが判明したのであとをついだという。破天荒な、いや、幸運な運命！シェフは京都で料理人をされていたそうだ。とても複雑な料理になるためレビューは数千字に及びます。食べログのカテクオーレのページを是非ご覧ください。@gufu_gelgoog #牛料理 #イタリアン #カテクオーレ #katecuore #糧 #cuore #予約困難店 #食べログシルバー #食べログ4超え #食べログ高評価 #伊万里グルメ #伊万里ランチ #食べログ4 #食べログアワード #tabelogsilver #畜産農家 #畜産 #italiano #経産牛 #ジャージー牛 #予約困難 #ステーキ #bbq #bbqlovers #グフゲルググイタリアン #佐賀グルメ #伊万里 #九州グルメ
銀座 すきやばし次郎
📍銀座4 すきやばし次郎本店 Sukiyabashi Jiro , 📍Ginza4,Tokyo,🇯🇵. コースは二十貫の握りのみ 追加は最後に訊かれる。 基本店内撮影不可です。許可されてる人もいますけどね。 かれい (Karei) Flat Fish 一貫め、シャリに塩が効いてた！ すみいか Squid (Sumi-ika) しまあじ Striped Jack (Shima-aji) ちゅうとろ Semi Fatty Tuna (Chu-toro) おおとろ Fatty Tuna (0-toro) こはだ Gizzard Shad (Kohada) あわび Abalone (Awabi) あじ Jack Mackerel (Aji) あかがい Ark Shell (Akagai) あかみ Tuna (Akami) とりがい Cockle Shell (Torigai) くるまえび Boiled Prawn (Kurumaebi) かつお Bonito (Katsuo) しゃこ Mantis Shrimp (Shako) あじす Jack Mackerel Vinegerd (Aji-su) うに Sea Urchin (Uni) こばしら Baby Scallops (Kobashira) いくら Salmon Roe (Ikura) あなご Sea Eal (Anago) たまご Egg (Tamago) おかわり 雲丹 2貫 大トロ 一貫 雲丹のクオリティー流石です マグロも一流 ビール(小瓶)2本 お会計は6万円台後半 元ミシュラン三つ星 (一般客の予約を取らないため星を返上、鮨さいとうと同じです) 同フロアのバードランドは次郎のどなたかのお誘いにより、入居出来たらしいです。 訪問16回めかな？ お誘いありがとうございました。@gufu_gelgoog #すきやばし次郎 #数寄屋橋 #銀座寿司 #銀座鮨 #ginza #ginzasushi #sushitokyo #jirosushi #sushijiro #sukiyabashijiro #michelin3stars #鮨 #鮨好き #小野二郎 #鮨さいとう #日本橋蛎殻町すぎた #東麻布天本 #鮨あらい #グフゲルググ鮨 #鮨ゲルググ #鮨ス