長堂屋 おもろまち別邸

アグーも産地によって異なる。今帰仁アグーは筋肉質で脂身から特有の旨味を強く感じる。一方、又吉アグーは、今帰仁アグーより柔らかさを感じる。出汁にくぐらせるスタイルは、鹿児島の黒豚しゃぶしゃぶと同じである。