創作割烹 茂礼

おまかせショートコース

・先付 ・日替わり刺身 ・焼物 ・煮付け ・土鍋炊き込みご飯 ・デザート がセットになった（全5～6品の）コース料理。ショートコースということですが、充分な内容でコスパGOOD！ 本日の先付けは、「ウルイの胡桃和え」と「浅漬け」。 シャキッと茹でられたウルイは噛むと粘りが出てきます。生クリーム・胡桃などを使用した濃厚な胡桃和えが美味しい！かなり気に入りました♡浅漬けは、お豆腐と山芋。 本日のお刺身は、黒鯛・スズキ・マグロ(中トロ)・炙りサワラの4種盛り。こちらのお店で提供される魚介類は、古くからお付き合いのある松輪漁港(三浦半島)の方から直接仕入れています。なので、足の早いサワラのお刺身も新鮮！ 本日の焼き物は太刀魚にグリル野菜(竹の子・オクラ・パプリカ)が添えられ、西京味噌とトマトという珍しい組み合わせのソースでいただきます。ソースに豆板醤が効いていて、ピリ辛！トマトの爽やかな酸味と西京味噌の甘みが相まって深みのある癖になるお味です。 本日の煮付けは、メバルのハリハリ煮。しっかりとしたお味付けの煮付けで、セリがアクセントになっています。 「土鍋炊き込みご飯」、本日の主役は甘鯛(クジ)。お魚は日によって変わります。使用しているお米が前回と変わっていて、より一層美味しくなっていました！山形県産「はえぬき」を使用。土鍋のままテーブルまで運ばれ、蓋をオープン。炊き立てのご飯と甘鯛の香りにノックアウト！目の前で混ぜてお茶碗に装ってくださり、2杯目のご飯を装う頃には、お焦げが出来ていました♪結構な量なので、残った分はお持ち帰りさせてくださいます。 自家製の「ちりめん山椒」は粒山椒を使用しているので、山椒の香りや刺激がしっかり感じられます。手作りのお漬物、たくあんがまた美味しい。 本日のデザートは、最中。手作り餡はさつま芋のキントンと松の実の組み合わせ。グリーンの色味は抹茶ではなく、ほうれん草。キントンだけでなく、ホイップクリームにフレッシュいちごもトッピング♪ 美しく盛られてビジュアルも惚れ惚れ♡食べる時は最中の皮でサンドして、いただきます。挟みたての最中の皮はパリッとしていて食感もGOOD。芋餡は甘過ぎず、松の実がたっぷり入っているので食感の変化もあって、更に生クリームのミルキーさとフレッシュないちごが出てくると瑞々しさも加わり、秒で完食。