水炊き 鼓次郎

芝浦水炊き

一人前3000円で、こちらは二人前です。 器楽亭+の片桐店長に、うちの系列の水炊き美味しいですよと教えて貰い。 なかなか予約とれなかったのですが、春になって、やっと入れました！ お通し、そしておつまみをオーダーし、水炊きお願いします！とお伝えすると、白濁スープが登場します。 鶏のコラーゲンの甘味が溶け込んで臭みと無縁の香りの良さに加え、飲めば舌をとろりと包み込みます。 弾力を残した絶妙な歯応えの鶏肉はそれだけでも美味しいのですが、酢醤油を少し垂らしても旨い。 その後で、店員さんがつくね。野菜の順に投入してくれます。つくねは肉そのものの味の濃さを楽しめます。 10時間煮込んでいるそうで、その仕事が都内の水炊き店の高さに繋がってるのかもしれませんが、こちらは3000円と良心的な価格です。 この日は、メニューにないおつまみ等も頂いたので、食前酒の後に白ワインを二人あたり一本、そして一人3号ちかく日本酒を飲んだにもかかわらず、一人一万円。銀座や六本木の高額な水炊きは何だったのでしょうか。 間違いなくリピートします！

揚げ浸しピーマン

お通し

こちらは、しらすにおろしではなく、むうさんゆ？で食欲が促進されます。

チョウザメ

キャビアをとった後のチョウザメを、仲の良いお鮨屋さんから譲り受けたらしく、色々とテストされているなかで、刺身を頂きました。 捌いたばかりということもあり、臭みはまったくなく。サーモンのような脂の旨味に、ヒラメのような歯ごたえ。 なかなかない貴重な経験を頂きました。