出雲そば処 八雲庵

三色割子

今回は出雲名物の 3皿の割子そばを注文。割子そば(出雲そば) は、田舎そばに近い感じの硬めの蕎麦で、1/3 人前くらいの量が小皿に盛られていて、それぞれの皿に違った具材が載せられていて、そこに蕎麦つゆをかけて食べるという独特のスタイルのお蕎麦。 今回頼んだ割子そばはとろろ、大根おろし、うずらの卵の 3種類で、それぞれに薬味をかけて食べる。お蕎麦は硬すぎず、柔らかすぎず、適度な硬さで、うっすらと甘みも感じられて美味しい蕎麦だった。そばつゆも強く出汁の効いたスッキリとした濃いめのつゆで蕎麦とよくあっていた。