美波

長崎県の名物料理でもある「ちゃんぽん」の語源は、「いろいろな物を混ぜ合わせた」という意味の中国語であると言われています。 そのため、沖縄の「ちゃんぷる」を初めとして、いろいろな国や地方で料理の名前として使われていますよね。 また、いろいろなお酒を同時に飲むことを「ちゃんぽんする」などと言うときもあります。 今回取り上げるのは、韓国のちゃんぽん。 海鮮と野菜の出汁を活かし、ピリ辛な味つけにされているのが特徴です。 今回紹介する韓国料理屋さん「美波」（ビバ）さんは、鎌倉街道の曙町四丁目交差点から大岡川方面に向かったところにあります。 中華料理が日本で独自の進化を遂げて「町中華」というジャンルが出来上がったように、韓国でも独自に発展した中華料理は「韓式中華」というジャンルが確立され、多くの人たちの胃を満たし続けています。 その中でも、こちら「美波」さんはジャジャン麺・タンスユク（酢豚）・ちゃんぽんがお得意なのだとか。 お料理を担当されるマスターはソウルの下町ヨンドゥンポ出身。 日本語はできないものの実に気さくな方で、故郷の思い出や昔のソウルの様子をいろいろと語ってくださいました。 奥様は日本語が堪能な方で、いつもニコニコされていて気持ちの良い接客をしてくださいます。 さて、今回いただくのは冒頭で紹介した「ちゃんぽん」（１０００円）ハナヨ！（ひとつ） 日本のタクアンと良く似たタンムジというお漬物。 甘いジャジャンソースにつけて食べるのが、いとをかし。 そして華麗に登場した、ちゃんぽんです。 韓国でも何杯ものちゃんぽんを食べてきましたが、日本でこれほど美味しそうなちゃんぽんに再会できるとは。 スープはイカや貝、エビなど海鮮の出汁をグイグイと感じるスープです。 韓国らしく、細かく挽いた唐辛子粉で付けられた爽やかな辛味がスーッと体に染み込んで、一気に温まりますねぇ。 麺は、マスターのご自慢の自家製麺なんだとか。 なるほど、麺が実に美味しいです！ パスタのような円い断面の麺は、むちむちでもっちり。 ストレートな麺なのでツルツルと喉越しがよく、それなのにすするごとにスープを置き去りにせず、しっかりと持ち上げてくれます。 具材は白菜、人参、きくらげなどのお野菜がたっぷり。 さらにアサリ、エビ、イ