スペインバル ベベドール

今回はお店のおすすめをお願いしました。 いただいたお料理は以下です。 →でコメントを記載します。 ◼️新玉ねぎとジャガイモのポタージュ →生ハムをクルトン代わりにしてます。生ハムをカリカリにしていて塩味がポタージュに合ってます。 ◼️イベリコ豚3種 ハム盛り合わせ →イベリコ豚の生ハム、サラミ、タンです。生ハムは薄く塩味がしっかりしてます。タンはコリコリして甘い食感です。サラミは熟成した風味が醸し出されてます。白ワインが合いそうです。 ◼️初がつおのカルパッチョ →かつおは全く臭みが無くプリっとした食感です。デコポンのソースがとても馴染んでます。 ◼️ホタルイカと春キャベツのアヒージョ →ホタルイカの肝が良い味出していて春キャベツと合ってます。アヒージョのオイルは出汁が効いているのでパスタにも合いそうです。 ◼️子羊ランプのロースト →柔らかいお肉で羊特有な臭みは全く無く、ジューシーな味わいが楽します。付け合わせの玉ねぎの甘味とレモンの酸味がとても合います。 ◼️桜鯛と蛤のパエリア →まさに教科書通りのパエリアです。ライスはパリパリしていてお魚と貝の出汁がきっちり出ていてとても美味しいです。途中レモンで味変させていただきましたが甲乙付け難いです。 ◼️どんぐりレーズンバター →デザート的な立ち位置かと思います。どんぐりはあまり食べたことがないですが、レーズンの甘味ととても合ってます。 海の幸、山の幸を色々いただけて大満足です。 スタッフの方にはお料理に合うお酒を提案いただき、とてもありがたかったです。 まだ頼んでみたいお料理もあるので、是非また行きたいと思います。