お蕎麦の細かい目を選択。 殻も全て細かくひいてあるので黒目の色になってるとのこと。 そのままで一口。ほんのり蕎麦の香り。 コシあり。細麺でツルツルいけます。 薬味は、おろし立てのワサビとシャキシャキネギ。蕎麦ツユもこだわりあるようで、出汁の旨味とコクが大変良く、薬味は中に入れず、蕎麦に添えていただきまた。 蕎麦そのまま、蕎麦つゆのみ、薬味組み合わせと、三度以上美味しいです。

本日のお蕎麦は北海道の音威子府村、新得町、旭川市の三種。コシがあってどれも美味しい。特に旭川市のお蕎麦が香り良く美味しかったです。薄色のお出汁とワサビで頂きました。最後にとろーり蕎麦湯でシメました。

アツアツもっちり柔らかなそばがき。 薄色出汁と香るワサビで頂きました。

自家製石臼のお蕎麦。お蕎麦の香りがほんのり。麺は短め、鴨汁の出汁につけると柔らかくなります。量は少なめで大盛りでも良いかも。鴨肉がごろっと九条ねぎと一緒に美味しい出汁の効いたつけ汁でした。蕎麦湯で割って残らずいただきました。

すだちとカツオの出汁が効いた美味しい冷やがけお蕎麦。

料理は2名分です。 天ぷらは、エビ天、ナス天、かぼちゃ天、万願寺天の４種。 エビは身が柔らか、衣カリッと。 茄子は素材の水々しさと甘さが引き立ちます。 カボチャはやわトロ甘い。 板箱、すのこ、バラン笹でちゃんとした器に3人前六つの盛り。蕎麦はコシあり、蕎麦の香りがほんのり ツユは出汁の旨味、程よい塩分。薬味のネギ、その後わさびでいただきました。

美味しいコシのあるお蕎麦に 出汁で漬け込んだ柔らかなかしわ天ぷら 美味しいです。

親子丼に温かい小さい蕎麦が付きます。 かしわに焼き目がついて香ばしくトロトロ玉子と頂け美味しいです。

・前菜 タコと青大豆ともずくの酢の物、海老の素揚げ、小魚の南蛮漬け、豆腐と酢味噌 暑い日だったのでさっぱり美味しい ・一口カラスミのそば 黄色いつぶつぶカラスミが蕎麦に絡まって美味しい。 ・茶そば 栃餅入り、茶そばもお茶の香りがほんのり あったかい出汁に、柔らかお餅は、栃のみの香り半端ない。しかも出汁が美味しい。 ・ざるそば 陶器の器に盛られて品があります。 ほんのりそばの香りに歯ごたえある十割そばを 美味しい出汁のつゆ。絶品ですねぇ。

ざるは二色ゆう膳と同じで、 天ぷらは、白身の魚、万願寺とうがらし、ミョウガ、それになんとハモ！梅肉とシソ入り 天つゆと大根おろしで頂きます。 またとうもろこしもあり、塩でいただいて甘ーくて美味しい。