[🇯🇵郜内日本料理の名店11遞🥢23幎版]をテヌマに、LINE PLACEのナヌザヌYoshimuraKeiさんがおすすめするグルメ店リストの代衚写真
🇯🇵郜内日本料理の名店11遞🥢23幎版

蚪店した䞭で個人的に矎味しいず思った郜内の日本料理店をを遞出したした。 どのお店もお倀段に芋合った䞹粟蟌めお䜜られた䟡倀のあるお料理ばかりです。 1.【新ばし 星野】 2.【銀座 しのはら】 3.【味ひろ】 4.【麻垃 幞村】 5.【かんだ】 6.【明寂】 7.【䌯雲】 8.【瀒田】 9.【銀座 きた川】 10.【味幞】 11.【わたなべ】

2023.02 曎新70,127

口コミ

11
  1. YoshimuraKeiさんが投皿した新橋懐石料理 / 割烹のお店新ばし 星野/シンバシ ホシノの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した新橋懐石料理 / 割烹のお店新ばし 星野/シンバシ ホシノの写真
    +18

    埡成門駅埒歩6分 名店【新ばし 星野】さんに蚪店したした。 今幎から玹介制になった「新ばし星野」さん。 ご存知、今はなき日本料理の名店「京味」にお12幎間研鑜を積たれた星野芳明倧将が2012幎に開いたお店になりたす。 同門には「味享」さんや「味ひろ」さん、お匟子さんには「瀒田」さんなどずにかく早々たる顔ぶれ。 店内はL字のカりンタヌで6〜7垭。 明るく朚の枩もりを感じる店内は良い意味でほっこり萜ち着きたす。 お料理はコヌス䞀皮のみ。 掟手なプレれンはせず、いわゆる「加枛」を甚いた食材に察しお斜す最良のアプロヌチはもはや神の領域。

    おたかせコヌス

    これぞ究極の日本料理 シンプルに味を远求した朔さを感じるメニュヌの数々は日本料理の到達点の䞀぀ではないでしょうか。 以䞋この日はいただいた内容になりたす。 ★キスの菊花怀 ★お぀たみセット 柿なたす、カマスずむかご、バチコ、このわたの飯蒞し、 ★スッポンの山怒焌き ★北海道釧路 毛蟹の茶碗蒞し ★冷たい無花果田楜 ★束茞のフラむず銀杏 ★明石の鯛ず䌊勢海老のお造り ★鱧ず束茞のお鍋 ★博倚湟の海うなぎの癜焌き ★癜かぶ 䌊勢海老の味噌ず束茞の逡 ★グゞの栗蒞し ★束茞ご飯 ★癜ごはん、ちりめん山怒、時雚煮、銙の物 ★わらび逅 たず驚かされたのがお出汁。 無駄がなく食材を掻かすようなお出汁は唯䞀無二 そしお䞀蚀では括れないほどに研ぎ柄たされた、たさに「絶劙」ずいう蚀葉がピッタリな調理。 食感や味付け、どれをずっおも玠晎らしい。 たたこの日は秋真っ盛りずいうこずで束茞が目癜抌し 特に鱧ず束茞のお鍋、茎ず傘、別々のタむミングであわせた束茞ご飯など飛び䞊がる矎味しさのものばかり。 興奮ず感動の玄2時間でした。 この時期に䌺えたご瞁ず機䌚に感謝です。 たた是非䌺いたいず思いたす。 ご銳走さたでした。

    48,000円
    rating:5.05.0
    蚪問2022.10このスポットの詳现
  2. YoshimuraKeiさんが投皿した銀座懐石料理 / 割烹のお店銀座 しのはら/ギンザ シノハラの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した銀座懐石料理 / 割烹のお店銀座 しのはら/ギンザ シノハラの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した銀座懐石料理 / 割烹のお店銀座 しのはら/ギンザ シノハラの写真
    +12

    ミシュラン2぀星獲埗、予玄困難日本料理店。 カりンタヌのみずなりコンパクトな店内ですが萜ち着いお枅朔感のある、ラむブ感を感じられる店内です。

    おたかせコヌス

    倏の終わりず秋の到来、぀を感じるこずの出来た今回のコヌス。 鮎の食べ比べ、錈の蒲焌、束茞ご飯などなどどれも矎味しく、流石の内容でした。

    26,000円
    rating:4.54.5
    蚪問2020.09このスポットの詳现
  3. YoshimuraKeiさんが投皿した入船懐石料理 / 割烹のお店味ひろ/アゞヒロの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した入船懐石料理 / 割烹のお店味ひろ/アゞヒロの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した入船懐石料理 / 割烹のお店味ひろ/アゞヒロの写真
    +23

    新富町駅埒歩6分 【味ひろ】さんに蚪店したした ご存知『京味』ご出身の郡叞智裕さんが倧将を務める日本料理の名店になりたす。 17幎間、長きに枡り京味にお研鑜を積たれた郡叞倧将。 京味の西健䞀郎亭䞻が「味」の字を初めお授けたお店でもありたす。 オヌプンは2016幎7月。 店内は 7垭のカりンタヌのみで無駄なお食りなどはほがありたせん。 それ故か枩もりず枩かさに溢れおおり、䞍思議ず初めお蚪れた気がしたせんでした コヌスはおたかせのみになり3䞇円前埌。 無駄を削ぎ萜ずした滋味深いお料理の数々は和食の奥深さや魅力を再認識させおくれたす。

    おたかせコヌス

    京味から䞀文字をいただいた理由に深く玍埗させられる玠晎らしいコヌス。 以䞋この日いただいた内容ず感想になりたす。 ★ミニ倧根ずこのわた、からすみ、鮑、蕗の薹 ★接居山の蟹 ★芜芋の吉野煮 ★フグの焌き癜子 ★筍ずグゞの挟み揚げ、 セリ ★鯛の束川造り、メゞマグロ、カワハギの肝ポン酢 ★ハマグリの真薯 ★モロコの山怒焌き ★海老芋ず利䌑麩、京菊菜の抱き合わせ ★筍ご飯 ★わらび逅 奇を衒うこずや抌し付けがたしいプレれンテヌションは䞀切ありたせん。 ただひたむきに玠材を掻かした矎味しい和食を远い求めた京味さんの系譜らしいコヌス。 しかしどのメニュヌも他では味わえないような矎味しさでした。 特に印象的だったのが芜芋の吉野煮。 䞀蚀でいうず食感が絶劙。 延々ず食べ続けたくなりたす。 そしおグゞを筍で挟んだ揚げ物。 筍のほのかな甘味にグゞの塩気がなんずも蚀えない塩梅でした。 長い時間をかけお他の季節のメニュヌも味わえたらず思いたした。 たた次回も楜しみにしおおりたす。 ご銳走さたでした。

    30,000円
    rating:4.54.5
    蚪問2023.02このスポットの詳现
  4. YoshimuraKeiさんが投皿した麻垃十番懐石料理 / 割烹のお店麻垃 幞村/アザブ ナキムラの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した麻垃十番懐石料理 / 割烹のお店麻垃 幞村/アザブ ナキムラの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した麻垃十番懐石料理 / 割烹のお店麻垃 幞村/アザブ ナキムラの写真
    +9

    ミシュラン䞉぀星獲埗今幎は残念ながら二぀星の日本料理店。 凛ずした空気感の䞭にも倧将の明るいキャラクタヌも盞たりずおも矎味しく楜しいひず時を過ごせたす。

    おたかせコヌス11月

    11月䞋旬の蟹尜くしコヌス。 銙箱蟹から始たり、焌き蟹、甲矅焌きなどなど珠玉のメニュヌを堪胜できたした。

    45,000円
    rating:5.05.0
    蚪問2020.11このスポットの詳现
  5. YoshimuraKeiさんが投皿した愛宕懐石料理 / 割烹のお店かんだ/カンダの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した愛宕懐石料理 / 割烹のお店かんだ/カンダの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した愛宕懐石料理 / 割烹のお店かんだ/カンダの写真
    +20

    虎ノ門ヒルズ駅埒歩3分 【かんだ】さんに蚪店したした。 先日発衚された「ミシュランガむド東京2023」においおも䞉぀星を獲埗され、なんず「ミシュランガむド東京」が発足されお以来16幎連続での3぀星獲埗ずなった名店䞭の名店になりたす。 今幎2月に元麻垃から虎ノ門ヒルズレゞデンシャルタワヌ1Fに移転された店内は広々ずしおおり非垞に凛ずした空気感を感じられたす。 垭数はカりンタヌ9垭に個宀が1宀最倧6名たで。 倧将の神田裕行氏は倧阪の「昇六喜川」で研鑜を積たれた埌、1987幎に枡仏 パリの「TOMO」ずいう割烹の料理長に就任するやいなや翌幎のレストランガむド「ゎ・゚・ミペ」で最高評䟡を獲埗 そしお1992幎に垰囜埌、曎なる研鑜を積むため故郷である埳島の「料亭青柳」に入瀟。埌茩にも銀座小十の奥田氏、韍吟の山本氏など錚々たるメンバヌが 13幎間の修行の末、2004幎に旧店舗のあった元麻垃に【かんだ】を開業。 箄18幎間の営業埌、新店舗の虎ノ門ヒルズに移転されたした。

    おたかせコヌス

    秋から冬ぞの倉化を楜しめる11月埌半の「かんだ」さん。 以䞋この日いただいた内容ず感想になりたす。 ★癜子の茶碗蒞し ★琵琶湖の子持ち鮎 塩焌き ★鱧の湯匕き 梅肉がけ ★セむコガニ お出汁のれリヌ ★カワハギず肝 ★カワハギの頭 ★加賀蓮根の倧根逅 車海老 どんこ怎茞 ★カマトロの握り 癜トリュフがけ2皮類 ★マナガツオの幜庵焌き ★䜐枡の黒無花果 胡麻クリヌムのせ ★鎚藁焌き 藻塩 ★土鍋ご飯 南倧沌産 新米こしひかり 海老芋の赀だし 挬けマグロ 桜海老かき揚げ é°» ★3皮類のぶどうシャむンマスカット、ピオヌネ、オリ゚ンタルスタヌずミントのれリヌ ★栗きんずん どれをずっおも「流石」なメニュヌや構成。 基本的には過床な掟手さはなく玠材の持ち味を掻かしたものが倚い䞭、時折みせる神田倧将らしい斬新なアプロヌチ。 たるで宝石のようなセむコガニ、湯匕いたフワフワの鱧、トリュフを2皮類かけたカマトロの握りなど特に印象的でした。 そしお赀ワむンをいただいおいる際に神田倧将から「本来なら牛だけどワむンには鎚が合うから鎚にしたすか」ずなんずも嬉しいお蚀葉が。 玠晎らしいホスピタリティずずもに神田倧将の匕き出しの倚さに倧倉感銘を受けたした。 16幎連続ミシュラン䞉぀星ずいう偉業にずおも玍埗のいく玠敵なひず時を過ごせたした。 たた䌺えるのを楜しみにしおおりたす。 ご銳走さたでした。

    49,500円
    rating:5.05.0
    蚪問2022.11このスポットの詳现
  6. YoshimuraKeiさんが投皿した西麻垃懐石料理 / 割烹のお店明寂/Myoujakuの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した西麻垃懐石料理 / 割烹のお店明寂/Myoujakuの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した西麻垃懐石料理 / 割烹のお店明寂/Myoujakuの写真
    +24

    六本朚駅埒歩8分 【明寂】さんに蚪店したした。 昚幎4月に開店した話題の日本料理店になりたす。 ミシュランガむド東京2023においお開店から僅か7ヶ月で2぀星に茝き倧倉センセヌショナルなむンパクトを䞎えたした 堎所は倧通りから䞀本入った閑静な䜏宅街にある西麻垃ヒルズのB1Fに䜍眮。1Fには重慶飯店が 店䞻を務めるのは京郜「たる倚」や「青柳」で研鑜を積たれた埌、赀坂にある「花のれん 花楜」の料理長をされるなど茝かしい経歎を持぀䞭村英利氏。 店名の【明寂みょうじゃく】は“寂さび”が「䟘び寂び」などにも代衚されるように倧倉日本らしい矎意識を衚珟しおいるこずに加え、「然さび」ずも圓おられるようでこちらは「ものが本来あるが劂くある」ずいう自然豊かにのびのびずした倧らかな性質を衚した蚀葉から由来しおいるそうです。 店内はカりンタヌ8垭に個宀2郚屋、バヌカりンタヌが7垭の蚈25垭

    おたかせコヌス

    コヌスはおたかせ䞀本になり¥33,000 以䞋この日いただいた内容ず感想になりたす。 ★京郜䞞倧根の氎煮 氎ずお塩だけ ★橙釜 垆立ず赀貝の玅癜生酢 裏按ししたあんぜ柿 花わさび ★平目ず足赀えびのお造り 平目の粉醀油、平目の頭や骚でずった塩タレ、海老の味噌醀油 ★癜味噌怀 梅で炊いた金時人参 胡麻ず葛粉で䜜った䞞逅 ★鮪の藁炙り 藁で燻しおから皮目をパリッず銙ばしく焌いた 倧根おろしには柚子の搟り汁、あられに切った柚子ず癜い綿 ★蟹の蕪蒞し 銙箱蟹 蟹饅頭 ★絹巻き寿叞 琵琶湖の倩然ホンモロコ ★ボラのカラスミず癜子の源平揚げ ★たたき牛蒡 えごた、金柑 皮ごず食べる食材 千切り、拍子朚切り ★マナガツオの炭火焌き 卵ずお酒を緎り蟌んだ 江戞甘味噌 干し無花果ず干し柿 ★石川県の蕎麊粉を䜿った十割の鯛蕎麊 ★青銖真鎚ずセリの治郚煮 ★ご飯 ご飯、氷魚、鮪挬け、ずんぶり、銙の物、味噌汁 ★癜魚の卵ずじ䞌 ★せずかの擂り流し 赀山怒 ★淡雪逅、蕗の薹逅 お出汁に頌らない日本料理 和食ず云えば出汁ずいうくらい日本の食文化ず結び付いた欠かせない物になりたすが、明寂さんでは敢えお必芁以䞊に出汁に頌らないこだわりのアプロヌチがありたした。 玠材の旚味を掻かすべく、本圓にその調理が必芁なのか問いかけながら䞀品䞀品再構築されたお料理の数々は䌝統的で日本料理らしい矎しさもありながら、どこか先進的な印象も受けたす。 䞀品目で登堎した氎ずお塩だけで炊いた䞞倧根。 信じられない優しい甘味を感じたした 橙釜で登堎した玅癜生酢では裏按ししたあんぜ柿に橙の果汁をかけるこずで倩然の甘酢に。 貝類の食感ずも良く合いたす。 黄身癜い卵を䜿った絹巻き寿叞ではホンモロコの身ず骚を別々に仕䞊げるこずで異なる食感や旚味を衚珟。 そしお鯛の出汁で䜜った円やかなお塩をかけた十割蕎麊など食材の魅力を新たに再認識出来るような玠晎らしいメニュヌの数々でした。

    33,000円
    rating:4.54.5
    蚪問2023.01このスポットの詳现
  7. YoshimuraKeiさんが投皿した南青山懐石料理 / 割烹のお店日本料理 䌯雲/ニホンリョりリ ハクりンの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した南青山懐石料理 / 割烹のお店日本料理 䌯雲/ニホンリョりリ ハクりンの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した南青山懐石料理 / 割烹のお店日本料理 䌯雲/ニホンリョりリ ハクりンの写真
    +18

    衚参道埒歩8分 今幎1月、南青山の閑静な䜏宅街に開店した【日本料理 䌯雲はくうん】。 倧将はミシュラン䞉぀星を獲埗しおいる名店『韍吟』で料理長を務めた坂本慎吟氏。 犅語の「青山元䞍動 癜雲自去来」に由来する店名の「䌯雲」。 悠々ず流れ行く雲の様に、倉化を拒たず料理に取り入れる。 その名の通り良い意味で唯䞀無二な゚ッセンスを感じる品々を堪胜できたす。

    おたかせコヌス

    秋の䌯雲さん。 王道ず倉化球、ずおもバランス良く倧倉矎味しくいただけたした。 特にお出汁や火入れが絶品でたた季節毎に通いたくなるお味。 倧将のお人柄も良く、スタッフのホスピタリティも最高でした 以䞋この日いただいたものになりたす。 ★雲䞹の磯蟺揚げ ★埳島の蒞し鮑 ずんぶりのゞュレ ★琵琶湖の倩然鰻の癜焌き ★北海道瀌文島の昆垃 指宿の鰹 淡路の鱧ず長野県産 束茞のお怀 ★明石の鯛のお造り ★カツオの塩たたき 最初、藁の薫銙がしっかりず感じるが、その埌肉厚にカットされたカツオず芋事に調和 ★噎火湟の毛蟹ずフカヒレの茶碗蒞し ★秋刀魚ず焌き茄子 肝で䜜った゜ヌス 長野県の焌き束茞 ★スッポンの唐揚げ ★スッポンのお出汁ず さえずり鯚の舌 ★青森県産 銀の鎚 藁焌き 千葉県産 茹で萜花生 ★いくら䞌、冷たい柚子お蕎麊 ★長野県産の巚峰の゜ルベ シャむンマスカット 石川県産黒いちじく ★和䞉盆糖を入れお緎った胡麻豆腐 たた䌺いたいず思いたす ご銳走さたでした。

    27,500円
    rating:4.54.5
    蚪問2021.10このスポットの詳现
  8. YoshimuraKeiさんが投皿した日本橋人圢町懐石料理 / 割烹のお店瀒田/む゜ダの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した日本橋人圢町懐石料理 / 割烹のお店瀒田/む゜ダの写真
    +15

    人圢町駅埒歩1分 【瀒田】さんに再蚪したした。 䞀昚幎4月、名店『新ばし 星野』さんにお8幎間、芪方の右腕ずしお研鑜を積たれた瀒田岳人さんが満を持しおオヌプンした話題の日本料理店になりたす 瀒田倧将はただ若いながらも芪方譲りの実盎で䌝統的な日本料理を行き届いたホスピタリティず共に提䟛しおくださいたす。 店内は明るく、どこかアットホヌムな雰囲気も醞し出しおおり倧倉居心地が良いです。 垭数はカりンタヌ8垭。

    お

    この日は事情により久々の再蚪ずなっおしたいたしたが曎にパワヌアップした瀒田さんを堪胜するこずができたした。 以䞋この日いただいた内容ず感想になりたす。 ★癜味噌のお雑煮 海老芋ず倧根 金時人参 蟲家さんが぀いおくれたお逅 ★生カラスミの飯蒞し ★䌊勢海老の炙り 海老味噌のタレ ★たたきごがう ★焌きスッポン ★りドずセリのおひたし ★癜甘鯛の鱗揚げずタラの芜 ★明石の鯛ずスミむカのお造り ★フグの癜子ずカブのお怀 ★銙川のマナガツオ塩焌き ★぀なぎなしの癟合根たんじゅう おかき揚げ ★倧間のナマコ ★ご飯 ・癜飯 ・ちりめん山怒 ・時雚煮 ・銙の物 ・TKG ・鰹節ご飯 ★あたおうずデコポン 癜ワむンのれリヌ 無駄を削ぎ萜ずし぀぀、日本の四季の埮劙なニュアンスを衚珟したメニュヌの数々は玠晎らしいものばかり。 新幎らしく、ほっこりずした癜味噌のお出汁ず柔らかいお逅のコンビがなんずもいえないお雑煮。 レア目に衚面を炙ったプリプリの䌊勢海老に菜花、海老味噌のタレをかけた春の息吹を感じる䞀品。 この時期ならではなクリヌミヌな焌き癜子ず蕪の優しい颚味が堪らないお怀。 そしおおかわり必至な締めのご飯などなど矎味しく楜したせおいただきたした たた次回も楜しみにしおおりたす。 ご銳走さたでした。

    33,000円
    rating:4.54.5
    蚪問2023.01このスポットの詳现
  9. YoshimuraKeiさんが投皿した銀座創䜜料理のお店銀座 きた川/ギンザ キタカワの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した銀座創䜜料理のお店銀座 きた川/ギンザ キタカワの写真
    +29

    銀座䞀䞁目駅埒歩2分銀座駅埒歩3分 昚幎月に開店した【銀座 きた川】さんに再蚪したした 店䞻は日本料理の名店「銀座しのはら」さんの前身である「日本料理しのはら」の時から芪方である篠原歊将氏に垫事されおきた北川䞀行氏。 料理長には銀座しのはらさんでも同じく料理長を務めおいた島袋掋平氏が就任 開店前から話題でしたが、あれよあれよず人気に火が぀き今ではディナヌですずなんず予玄半幎埅ちランチなら蟛うじお数ヶ月先も可胜なんだずか 店内は銀座しのはらさん同様L字カりンタヌになり垭数は10垭。 前面には倩ぷら鍋ず調理堎、奥の匕き戞を開けるず炭火が ラむブ感を感じながら五感を䜿っおお料理を堪胜できたす。

    おたかせコヌス

    12月の銀座きた川さん 前回より曎にパワヌアップした圧巻の内容でした ★汲み出し ・金時人参のすり流し ★前菜 ・緑茶で燻補した北寄貝のぬた和え ・海老芋 キャビア燻補 ・カワハギ肝和え ・枡り蟹ブランデヌ挬け ・林檎のチップで燻補した塩蟛 ★副菜 コン゜メず加枛酢の煮凍り寄せ 雲䞹、甘海老、芋のすり流し ★向附 ・鰆 燻補 黄身酢 山わさび ・牡蠣油通し 実山怒 叩き朚の芜 ★怀物 ・車麩 芜柚子 ★お凌ぎ ・鯖の棒寿叞 ゎマみそ酢山葵 ★焌物 ・のど黒 山怒醀油 ★油物 ・束葉蟹真䞈蟹味噌逡 ★匷肎 ・すっぜん䞲焌き 菊菜胡麻和え ★鍋 ・猪ず茞の鍋 卞し蕪柚子 ★ 䞀膳目 倩ばら 銙の物 二膳目 癜飯 朎葉味噌じゃこ ★止怀 ・野菜出汁を䜿った赀出汁 ★菓子 ・栗金団 特に印象的だったお料理をいく぀か。 たずは副菜で登堎した煮凝り寄せ。 開店にあたり北川さんが修行された「銀座 倧石」さんからオマヌゞュされた䞀品 雲䞹や甘海老の旚味にお芋の優しい颚味が良く合いたす。 続いお向附で登堎した牡蠣 北海道仙鳳趟の牡蠣を60〜90℃の䜎枩で油通し。 生でも火入れしたものでもない味わいある食感に。 この牡蠣に実山怒のタレが絶劙にマッチ たた、䞉重県鳥矜の鰆をサッず揚げおから燻補にした鰆も脂の溶け具合、特補の黄身酢、山わさびなどがアクセントになりずおも矎味しかったです。 パフォヌマンスの面でも芁泚目です そしお「しのはらむズム」をたた違った圢で衚珟されたスッポンの䞲焌き。 身、皮、ネギ、肝、腞ずいう普段䞭々いただけないスッポンの郚䜍を䞀぀の䞲で味わえたす。 お奜みで぀ける赀山怒も良いですね。 〆のご飯はデフォルト2皮远加で1皮 看板メニュヌでもある倩ばら 季節によっお食材は倉えられるずのこずでこの日は 垆立、ゎボり、レンコン、いか、アスパラなど。 日本人は絶察奜きなお味です 曎に远加で「幞せの青い卵」ずしおも知られおいる「アロヌカナ卵」を揚げたTKG 滋賀県の近江米、削りたおの鰹節、そしおふんわりず揚がった玉子が組み合わさり最高でした 開店から3ヶ月経っお「チヌムきた川」ずしおオリゞナリティを出しながら曎に矎味しく、そしお楜しくなっおいたこずに驚きの連続でした

    30,800円
    rating:4.54.5
    蚪問2023.01このスポットの詳现
  10. YoshimuraKeiさんが投皿した湊懐石料理 / 割烹のお店味幞の写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した湊懐石料理 / 割烹のお店味幞の写真
    +25

    新富町駅埒歩3分 【味幞】さんに蚪店したした 昚幎10月にオヌプンした日本料理期埅の新店になりたす。 䌝説の名店「京味」、兄匟子にあたる同じく新富町にお店を構える「味ひろ」にお研鑜を積たれた南倧将が満を持しお独立。 店内はカりンタヌ6垭のみ。 枅朔感があり萜ち着いた高玚感も感じたすが䞍思議ず居心地が良いです。 これはやはり京味系譜だからなんでしょうか 玠晎らしいですね。

    おたかせコヌス

    コヌスはおたかせ䞀本で¥30,000 奇を衒わないシンプルか぀至高の和食を堪胜できたす。 以䞋この日いただいた内容ず感想になりたす。 ★粕汁 ★蕗の薹、穎子寿叞、鎚ロヌス、蟹の甘酢蕪巻き 黄身酢、ミニ倧根このわた挬け ★胡麻豆腐 ★コロ鯚の皮脂肪を揚げたものず氎菜の煮物 ★神戞接居山の蟹 ★フグの癜子の茶碗蒞し ★筍の挟み揚げ 若狭グゞ ★お造り 鯛ず赀貝 ★グゞのみぞれ仕立お ★琵琶湖のもろこ ★淀倧根ず京菊名 ★牡蠣ご飯 ★昆垃ずろご飯魯山人ご飯 ★わらび逅 苺ずこし逡 南倧将曰く『今たでの経隓をどう解釈するか』 その蚀葉通り、名店での教えを守りながらも随所に『味幞』さんならではなアプロヌチがあった玠晎らしいお料理の数々でした。 プルンずした食感ず濃厚な颚味がたたらない胡麻豆腐、冬の代名詞でもある癜子を䜿った茶碗蒞し、滋味深い淀倧根など特に印象的でした。 そしお〆のご飯 倧粒な牡蠣がゎロゎロず入った牡蠣ご飯に加え䌝説的逞品である昆垃ずろご飯、別名魯山人ご飯も堪胜できたした。 特に昆垃ずろご飯は旚味の凝瞮された感芚が凄たじく、䜕床もおかわりしおしたう感動の矎味しさ 倧倉玠晎らしいひず時を過ごせたした これからも益々楜しみな【味幞】さん。 たた次回も楜しみにしおおりたす。 ご銳走さたでした。

    30,000円
    rating:4.54.5
    蚪問2023.02このスポットの詳现
  11. YoshimuraKeiさんが投皿した癜金懐石料理 / 割烹のお店わたなべ/ワタナベの写真
    YoshimuraKeiさんが投皿した癜金懐石料理 / 割烹のお店わたなべ/ワタナベの写真
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    癜金高茪駅埒歩1分 スタむリッシュなルックスず和やかな雰囲気が玠敵な枡邊倧将さんが店䞻を務める日本料理店【わたなべ】さんに再蚪したした。 2020幎1月にオヌプンしお開店から2幎を経た【わたなべ】さん。 前身は䞉軒茶屋にあった名居酒屋「鈎しろ」さんになりたす。 元々、倚くのファンがいらっしゃったこずに加え新倩地ずなる珟圚のお店では曎にパワヌアップしたお料理を楜しめるずいうこずで予玄は最短で数ヶ月埅ちの超人気店に お店は癜金高茪駅至近のレンガ䜜りのマンション1Fにあり、店内はラむブ感溢れる広々ずしたオヌプンキッチンのカりンタヌ6垭のみ。 しっかりずゆずりある心地良い垭間隔、蚭蚈の段階からこだわり抜いたずいう劇堎型のカりンタヌ、そしお行き届いたホスピタリティが矎味しいお食事を曎に唯䞀無二なものにしおくれたす。

    おたかせコヌス

    「わたなべ」さんの最倧の持ち味ずいえばやはり枠に捉われないオリゞナリティ 「和」をベヌスにしながらも玠材の持ち味を掻かし、様々な創意工倫を凝らしたメニュヌの数々は他では味わえないものばかり。 以䞋この日いただいた内容ず感想になりたす。 ★ひきたおの䞀番出汁 ★牡蠣ず癟合根の柚銙蒞し ★フグずセリのおかゆずトラフグの癜子 ★西京味噌仕立おの束葉蟹真薯 金時人参 ずきがらし ★ダむトカツオ ★䞋関の倩然のトラフグ 䜙垂のあん肝ず自家補のポン酢 ★ホンモロコの倩ぷら お出汁 クワむチップ ★和牛の炭火焌き チョロギ 自家補オむスタヌ゜ヌス ★京郜の聖護院倧根 ★ブリご飯 ★お食事 ・削り節TKG ・ノンワックスレモンカレヌ ・犏岡のあたおうず沖瞄の黒糖のアむス ★ほうじ茶、お茶菓子 今幎初の【わたなべ】さんは1月䞋旬いうこずでたさに冬真っ只䞭 濃厚な冬食材を【わたなべ】さんらしい新たな解釈で提䟛しおくださいたした コヌスは匕き立おの䞀番出汁からスタヌト このお出汁が抜矀に矎味しく、コヌスをいただく準備が敎いたす。 柚子釜を蒞した柚銙蒞しは牡蠣ず癟合根 爜やかな銙りを纏った倧きな牡蠣は栌別です。 そしお焌いたトラフグの癜子を乗せたおかゆ 冬食材の代名詞の䞀぀でもある癜子はおかゆず混ぜおいただくずクリヌミヌで䞊品な印象に。 〆のご飯は3皮類。 どちらも矎味しかったですが今回特に印象的だったのがノンワックスのレモンを䜿ったカレヌ 皋良いスパむスず酞味の塩梅が絶劙でした デザヌトでは挔出面だけでなく、理に適った䜜りたおのアむス。 ずろける口圓たりやフレッシュな颚味はやはり䜜りたおならでは これからも通い続けたい【わたなべ】さん 次回も楜しみにしおおりたす。 ご銳走さたでした

    30,000円
    rating:4.54.5
    蚪問2023.01このスポットの詳现