[大阪 赤酢シャリが美味しい寿司 5選]をテーマに、LINE PLACEのユーザーぎんじろうさんがおすすめするグルメ店リストの代表写真
大阪 赤酢シャリが美味しい寿司 5選

5年程前までは大阪で「赤酢シャリ」と聞くと珍しかった 米酢に砂糖を加える白シャリが主流だった その頃は大阪のすしレベルは東京には遠く及ばなかった 赤酢を使ったシャリを扱うお店が人気となり 大阪でも赤酢以外のお店が珍しくなる逆転現象が発生 そんな赤酢シャリが楽しめるお店の中から 5店舗を厳選しました 皆さんのオススメと比べるとどうなのかな(^ω^*)

2020.12 作成15,170

口コミ

5
  1. ぎんじろうさんが投稿した堂島寿司のお店寿し おおはた/スシ オオハタの写真
    ぎんじろうさんが投稿した堂島寿司のお店寿し おおはた/スシ オオハタの写真
    ぎんじろうさんが投稿した堂島寿司のお店寿し おおはた/スシ オオハタの写真
    +6

    ☆彡 カウンター7席・2部制のミシュラン1つ星店⭐ 有り難いことに予約を取ってもらえました🙌🏻 ○おまかせコース20,000円(税別) ご夫婦共に軽快なトークで楽しませてくれ お酒も日本酒1合800円と良心的 そりゃ予約が取れないのもよく分かります(´ー`*)ウンウン 美味しいだけでなく感性を豊かにしてくれるお店 絶対にまた行きたいな(^ω^*) Instagramやっています @ginjirou.star

    おまかせコースのみ(20,000円)

    ネタによって3種のシャリを使い分ける唯一無二 関西ならではの白酢・昆布出汁を合わせた「白」 赤酢と白酢をブレンドした「ロゼ」 赤酢とほんのり塩味を感じる「赤」 ネタごとに合わせるシャリが楽しみに((o(。>ω<。)o))

    10,000円~
    rating:5.05.0
    コースの握り(詳細は下記)

    握り🍣 ○サクラマス ○鹿児島県出水市産 アジ ○那智勝浦産 本マグロ中トロ ○那智勝浦産 本マグロトロ ○コノシロ ○ノドグロ ○春子(かすご)鯛 ○車海老 ○蒸し穴子 ○雲丹巻き寿司 握りの楽しみの半分以上はシャリ 美味しいシャリは1粒1粒がちゃんと感じられるが 噛み終えた最後に2~3粒が口の中に残る しっかりした硬さで酸味だけでなく旨みも感じる シャリだけを食べたくなる欲も満たしてくれる 米粒を不揃いなまま握る技ならよくあるが 大畑さんの握りのシャリは整然なイメージ 2~3粒がいつもバラけて残る不思議な職人技 奥の深さに感嘆と尊敬の念を禁じ得ない

    10,000円~
    rating:5.05.0
    訪問2020.064件のメニュー情報が含まれた口コミこのスポットの詳細
  2. ぎんじろうさんが投稿した王子町寿司のお店松寿司/マツスシの写真
    ぎんじろうさんが投稿した王子町寿司のお店松寿司/マツスシの写真
    ぎんじろうさんが投稿した王子町寿司のお店松寿司/マツスシの写真
    +3

    ☆彡 住宅街の中にある落ち着いた雰囲気で楽しめるお店 上品な白木のカウンターとコントラストが美しい黒皿 日本酒のラインナップについつい目が行きつつ 大将の握りの所作に思わず見惚れてしまう楽しい時間 お昼の握りを楽しんで来ました(๑´ڡ`๑) 握りが口の中で解け 最後は2~3粒が口の中で残る この感覚が美しくて幸せな時間・:*:・(*´エ`*)・:*:・ 美味しかったー😋 是非ともまた行きたいな!! Instagramやっています @ginjirou.star

    おまかせにぎり(10,000円)

    ○おまかせにぎり(10,000円) ランチのコースだったのでアテは 生下足の沖漬け のみ 直ぐに握りがスタートする((o(。>ω<。)o)) ヒラメ・赤貝・中トロ・カワハギ・マグロ赤身・ウニ軍艦 中トロ・鯖寿司・金目鯛・さごし・車海老・穴子・干瓢巻 白子蒸し寿司(カラスミのせ)・茶碗蒸し・赤出汁 柔らかめの赤酢シャリは癖がなく優しいのに 冬の脂の乗ったネタには負けない力強さを感じる シャリコマに近いが それでもネタに負けないシャリ シャリが美味しいと握りは楽しくなりますよね😋❤

    10,000円~
    rating:5.05.0
    おまかせにぎり(10,000円)

    ネタは大阪湾を始めとした関西地場の魚を多用 普段はアテで日本酒を楽しんでからの握りスタート 握りでは日本酒は飲まないが今回は少しだけ楽しむ カラスミを乗せた白子の蒸し寿司が美味しすぎて 日本酒をチビチビ楽しみながらの握りタイム😋🍶 日本酒を楽しんでいる時はゆっくり握ってもらいつつ 後半 あがりを貰ってからはペースアップした握り お酒を飲むメンバーは2人だけだったが丁度良いペース この辺りのペース配分は気遣いがされていて心地良い やっぱりお寿司はカウンター席が良いですよね😊

    10,000円~
    rating:5.05.0
    訪問2020.11このスポットの詳細
  3. 3北新地 すし まつむら
    rating:5.05.0
    大阪府大阪市北区堂島1丁目5-4 はつ根ビル 3F
    ぎんじろうさんが投稿した堂島寿司のお店北新地 すし まつむらの写真
    ぎんじろうさんが投稿した堂島寿司のお店北新地 すし まつむらの写真
    ぎんじろうさんが投稿した堂島寿司のお店北新地 すし まつむらの写真
    +22

    ☆彡 2020.7月に北新地にオープンした新店に初訪問 江戸前寿司の草分け的なお店で40年修行した大将 店内でまず目を引くのが樹齢150年の檜カウンター 正八角形を半分に切ったようなお洒落な形状 ゴツゴツした岩が洞窟を思わせるような壁 スタジアム感のあるカウンター席にてビールで乾杯🍻 20,000円のコースが15,000円で楽しめてお得 (詳しく聞かなかったので期間は情報不足🙇‍♂️) 日本酒1合1,000円~楽しめるし 素晴らしいコース ここは再訪確定!! 是非ともまた行きたい Instagramやっています @ginjirou.star

    おまかせコース(握り12貫+アテ8品 15,000円)

    ◎おまかせコース(握り12貫+アテ8品 15,000円) 通常20,000円だがオープン記念で15,000円だった🙌 まずはアテから ○長芋すり流し 男爵いも・紫ずきん・落花生 ○淡路島産カワハギ ○気仙沼産戻りガツオ ○徳島県産蒸し黒あわび ○北海道士別産イクラ ○小蕪・しろ菜のすっぽん餡掛け ○奈良産松茸 炭火焼き 握りに入る前のアテと言えば魚料理がほとんどだが 京料理を彷彿させる相性を考えた野菜を使用 もちろん旨みたっぷりで日本酒の進むアテもあるが カラダに優しいだけでなく野菜が美味しい

    10,000円~
    rating:5.05.0
    おまかせコース(握り12貫+アテ8品 15,000円)

    ここから握りスタート 🍣長崎県産クエ 🍣北海道 戸井産 本マグロ大トロ 🍣淡路島産コウイカ 🍣新潟県佐渡産 鰆のカマス 🍣江戸前カマス 🍣千葉県産はまぐり 🍣愛媛県八幡浜産白甘鯛 🍣甘海老 🍣奈良漬と島根県産あん肝の田舎味噌巻き 🍣淡路島産3年フグ白子と根室産別バフンウニ 🍣淡路島産焼き穴子 🍣淡路島産煮穴子 シャリは江州米の古米に赤酢を合わせる江戸前 優しい赤酢だが脂の乗ったネタにも負けないシャリ 口の中でネタが消化され後からシャリの数粒が残る 一級品のネタよりもシャリが勝る握りは( ゚Д゚)ウマー 温度・解け具合が芸術的でいつまでも食べたいシャリ

    10,000円~
    rating:5.05.0
    訪問2020.10閉店または情報が削除されたスポットです
  4. ぎんじろうさんが投稿した難波千日前寿司のお店鮨なかもと/スシナカモトの写真
    ぎんじろうさんが投稿した難波千日前寿司のお店鮨なかもと/スシナカモトの写真
    ぎんじろうさんが投稿した難波千日前寿司のお店鮨なかもと/スシナカモトの写真
    +16

    Instagramやっています @ginjirou.star ☆彡 席に落ち着きが出て来たので久しぶりに😋 ↓まずはアテから↓ 〇本マグロ赤身 〇北寄貝刺身 〇タコ桜煮 〇仙鳳趾牡蠣酢 〇バイ貝の旨煮 〇なめろう ↓握り↓ 🍣本マグロ赤身 🍣コハダ 🍣しまあじ 🍣赤貝 🍣車海老 🍣甘鯛 🍣キンキ 🍣白えび 🍣とろたく ここに来ると値段以上の価値があるアテが楽しみ 仙鳳趾産の牡蠣はやはりミルキーで( ゚Д゚)ウマー 鮨のシャリは柔らかめの赤酢 脂の乗った冬のネタより白身に合う この日の一番のネタは1貫300円の甘鯛 気軽に安くて美味しいお店です(^ω^*)

    アテ・握りメニュー
    rating:4.04.0
    訪問2020.01このスポットの詳細
  5. ぎんじろうさんが投稿した曾根崎新地寿司のお店鮨 仙客/スシ センカクの写真
    ぎんじろうさんが投稿した曾根崎新地寿司のお店鮨 仙客/スシ センカクの写真
    ぎんじろうさんが投稿した曾根崎新地寿司のお店鮨 仙客/スシ センカクの写真
    +6

    ☆彡 寿司仙人の3号店 18:00~ 20:30~の二部制 半年先まで予約いっぱいのお店 おまかせコース(18,000円) シャリは言うまでもなく赤酢 昔は大阪では珍しかったが今や赤酢がほとんど 寿司仙人の起こした鮨革命も影響しているが 美味い握りを追求すると赤酢シャリに辿り着くのか? 握りの技術は一流で申し分なし やはり楽しみの半分以上はシャリで左右するが ここの握りはシャリコマに感じ全部ネタが勝ってる その辺りがバランスが悪く感じたのかな? (個人的にシャリコマは嫌いです🙇‍♂️) Instagramやっています @ginjirou.star

    おまかせ握り(18,000円コース)

    ここからは握り↓ 🍣中トロ 🍣大分産白ギス(5日間熟成) 🍣苫小牧産北寄貝 🍣赤身漬け 🍣赤身漬け(ワサビ入り) 🍣和歌山県産真鯵(4日間熟成) 🍣車海老(68℃低温調理) 🍣甘海老(4日間熟成) 🍣大トロ 🍣ウニ昆布〆 ウニドッグ 🍣トロタク 🍣御前崎の金目鯛(水深) 🍣煮はまぐり 🍣かんぴょう巻き 大阪では珍しい熟成鮨 魚を熟成させると食べられる部位が極端に減るが それでも旨みの広がりを追求し、アテは美味い アテでは熟成魚の美味しさを感じていたが 握りになるとバランスが悪く感じることも(・◇・)アレ

    10,000円~
    rating:3.03.0
    おまかせ握り(18,000円)

    アテから↓ ○マグロトロ 焼霜造り ○イサキの和え物 ○キジハタ刺身(8日熟成) ○タイラギ貝の磯辺焼き ○徳島県産鱧(3日熟成) ○網走産キンキ炙り ○そら豆・焼きナス・イクラ 茶碗蒸し ○徳島県産干しアワビ ○徳島県産アワビ 肝ソース ○鳥取県産境港 マグロ(13日熟成) ○三重県産海ウナギ 熟成魚の旨みを更に広げるのはシャリの酸味ではなく 煮切り(ツメ)などの塩分だと思う わさびとも相性が悪く感じるから熟成魚は難しい アテでは塩分によって旨みが広がるが 赤酢シャリになると相性の善し悪しがある気がする

    10,000円~
    rating:3.03.0
    訪問2020.073件のメニュー情報が含まれた口コミこのスポットの詳細