○アミューズ3種 伊達巻、豚のテリーヌ、ブラッドソーセージ お正月感を出すチーズケーキのの様な作り ハーブ香るテリーヌ 癖が全くなく溶けていく食感 シャンペンが進むわよぉ… ○本日ジビエテリーヌ　イノシシ＆アライグマ どっしりな厚さ♡嬉しすぎる(*´︶`*) 冬のジビエは脂がたっぷり 旨味が閉じ込められた濃厚な味わい。 ○金美人参のブランマンジェ、 コンソメ、 ウニ 旨すぎるコンソメのジェリがすっと抜けて、 まろやで、甘みにましたブランマンジェ… ○真館の白子と牡蠣ムニエル、白葉ブレゼ添え あっさりなケッパー香るトマトソースで ○産地直送天然の鮮魚料理 へダイのポワレ　白ワインソース カリッと

アミューズ3種に、前菜3種、メインのコース ○本日ジビエテリーヌ　イノシシ＆アライグマ ○あん肝と大根のブレゼの冷製 ベーコンで燻製したカブ　 やや苦味のある、後味あっさりな 大人なあん肝 深味のあるマデラソース ○本日の鴨のフォアグラのソテー+500 柿のコンポート、 お正月なま酢風に仕上げたラペの紅白添え ○メイン 付添えのお野菜はシェフのお母様が作ったもの グリル。 スペイン産オリーブボーク肩ロースのローストプルーンマスタードソース むふむふ、 柔らかい〰ポーク

○鹿のブラッド　マカロン 卵白の代わりに鹿の血を使ったという。 間に挟む血のソーセージは甘塩っぱい。 ○日本酒の自家製いくら漬 カブブランマンジェ ○しめ鯖　宮城の金華さば 黒イチジク、トロトロな焼き秋なす 脂もしっかり乗っている金華さば。 こんなに癖が残らないしめ鯖 ○イノシシ、アライグマ、鹿4種類のパテ 真ん中のフォアグラは何という深い味わいに滑らか ○イノシシ、アライグマ、鹿4種類のパテ 真ん中のフォアグラは何という深い味わいに滑らかさ…素晴らしい 外のパイ生地と美味し ○赤鯛 ○鹿のロースト ○栗のパフェ ○イノシシラードのフェナンシェ

ソムリエが好みに合わせて選んでくれる。 説明もとても丁寧で、勉強になった。 ○シャンパン ○日本酒� 特別純米酒 ○ボジョレーヌーボー　赤 ○紹興酒　自家製 ○ワイン白 ○ジントニック ○新政 中取り　2019 ○東京ビール ○究極なお茶ハイボール　中国茶大红袍

1馬肉のタルタル四川風 2皮蛋豆腐 3醋大連産くらげ抽子、黒醋の締め鯖、無花果杏露酒のコンポート、蓮根のピクルス マスタード風味 7A5山形牛よだれ牛、百合根と銀杏　水餃子、香港麺仁淀川山椒 10山梨産信玄鶏手羽先 フォアグラ包み焼き 11.松茸小龍包、ポルチーニ焼売、トリュフ海老蒸し餃子 14マコモ茸とルッコラ海鮮春巻 →(+1000.北京ダック変更可 15山伏茸上湯　蒸しスープ 16A菜　豆鼓鲮魚炒め 17甘鯛の松笠焼き 香港フィッシュソース 海老ラクサチリソース、蒸しミルクパン 20舞茸のフリット 四川風朝天唐辛子炒め、ザーサイ 22.秋鮭と紫蘇 炒飯 担担麺

○アミューズ① 定番のノンアルコールモヒート ホワイトチョコレートのコーティング、ハーブ ○アミューズ② 白ナス　を白ビネガーでマリネ ○アミューズ③　かぼちゃのスープ アールグレイ香り仕立て 泡立てられたフレンチぽい仕様 香りが高く、とても美味しい。 ○前菜①　戻り真カツオ 藁燻製、炭パウダー、フォアグラソース ○前菜②　 季節の野菜ポトフ ○ヒラスズキのポワレ ○アイルランド牛ハラミ 〇デザート① カヌレのアイス&紅茶ジュレ ○デザート②　 えのき、カリッと仕上げたしめじ トンカ豆のクリーム、ほろ苦チョコムース ○ミニャルディーズ&食後なお茶

◯前菜　5種 →どちらもクオリティが高くって、 最初のスパークリングワインと合う。 ◯枝豆の冷製ぽたーじゅ 眼の前で枝豆を炒め、 すぐに冷凍で冷やして作る。 ◯魚料理 宮城産ヒラメ チーズとパン粉をつけてソルテ サフランとあさりだしのソース ◯肉料理　フォアグラ入りハンバーグ ポリンキーというシャキシャキなかぼちゃ 人参ピューレ フォアグラ入りハンバークは ブラックペッパーが効いてて、 こまめに挽いた食感。 ◯焼きカレー 玉ねぎ10kgを糖化するまで炒め、 フォン・ド・ヴォーで甘·旨味をだす。 結構甘いカレー。 ◯デザート

限定のワインらしい

○アミューズ　 ○選べる前菜 →ポロ葱のテリーヌ地鶏白レバーのムースとトリュフのドレッシング →ホタテのソルテ 北海道の大粒ホタテに きのこのクリームソース。 こちらは温かい前菜となる。 ○前菜 フォアグラのポワレ チーズリゾット　上にイタリアントリュ ○魚料理 北海道産 ヒラメポワレ 蒸したキャベツ ○肉料理 →北海道産 和牛芯玉肉のソテー ベリグーソース→ラム　自家製ベーコン、ソーセージ ラム柔らかっ！とびっくりしてたら、 牛が歯いらないほど、ほろけていた。 ○パン ○デザート チコリコーヒーのババロワ ○ワゴンデザート　全種類頂 ○食後の飲み物

○サーモンとお野菜のテリーヌ レモン風味のクリーム　バジルソース 塩気の強めな根心野菜に、スモークサーモン ○バケット お代わりしてくれます。 ○5種類野菜のポタージュ 玉ねぎ、セロリ、かぼちゃ、じゃがいも、人参 まろやかでお上品なスープ ○魚or肉　メイン選択 →スネ肉の赤ワイン煮 大きいなサイコロ状か2つ〜 さつまいものペーストと合わせて とても濃厚な味 →スズキのポワレ トマトソースに　バジルソース サンフランライス　 とてもヘルシー ○デザート アーモンドを使ったぷるるんなフランマンジェ エスパラゴンのジェラート

gotoキャンペンで¥2,200 ○選べるドリンク ○タラのムース ○テリーヌとカルパッチョ ○バケット ○メイン →オーストラリア産ビーフのステーキ　マッシュポテト →お魚のポワレ ○デザート　マンゴーアイスパフェ ○食後の飲みもの

ペアリングなければ6050 ○アミューズ、ブーシュ2種 →タルト　 小田原人参のピューレ、24カ月熟成のミモレット 人参の甘みに、チーズの塩気 →ロワイヤル 卵とコンソメの茶碗蒸しの北海道の雲丹載せ 野菜の甘みたっぷりのコンソメ…美味しい ○前菜 フランスロワール地方の ホワイトアスパラの蒸しあげてのソテー ○スープ 小田原農園から収穫した大根 ○魚　さわら 白ワインのソース 白菜の菜の花添え 見るからにして、淑やかな仕上がり ○肉 ブルターニュ産鴨胸肉 鴨のお出汁のソース 小玉キャベツ、ミニ人参マークロス ○デザート 生チョコのテリーヌ

→シャンパン →白1 同じくロワール地方の白ワイン →白2 2005年の年数もの白。 →白3 同じ地方のわかめの白の飲み比べをしてくれた。 →赤1 ブルゴーニュのサントネ村の1級畑 ピノノワールの華やかなワイン ブラックベリーぽい濃いめのもの。