◎Signature｢秋降る ラヴィ｣(13,000円 税･サ別) ○木の葉 on the イベリコ豚のシャルキュトリー ○竹田城 マチュピチュ 鮃のクリュ 酢橘のヴィネグレット ○帆立貝 赤海老 カマス 秋鮭 カラフル紅葉エフェクト ○フランス産シャラン鴨のロティ 紅とパンプル ○鳴門金時 蜜芋のモンブラン lavieスタイル ○切り株とコーヒー 色鮮やかで楽しめるお皿のソースは複雑で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 同じ皿でも食材によって変化する不思議なソース ペアリングでワインと合わせると更に奥行きが深まる 白身魚･赤身肉のボリューム十分で変化が楽しいー😍

今回は小西雄司シェフが年7回刷新するメインコース Signatureの秋コースを楽しんで来ました🍽😋 小西シェフの Signature はストーリーが楽しめる 秋の味覚をコースに用いるだけでなく1皿ごとの物語 木の葉を模したお皿に熟成ベジョータの色を合わせ 出汁を泡立てて雲海に浮かぶ竹田城を思わせる料理 メインの鴨肉ではおもちゃが運ばれて楽しむ時間も😂 1皿ごとにワクワクする正に｢シネマフレンチ｣ エンターテインメント性溢れる料理に時間を忘れる🤩

10/14(水)北新地にオープンのフレンチレストラン オープン前日に予約枠があるのを見つける🤩ﾅﾇｰｯ リュミエール出身 Amusez-vous の赤澤シェフのお店 15,000円コースとワインを楽しんで来ました😋 ◎MENU SAISON(税･サ別 15,000円) ○フォアグラのコンフィ フォアグラのシフォンケーキ ○戻りガツオの真空3日熟成 ○アオリイカのプロトン凍結4日熟成 ○伊勢エビの蓮根饅頭 アルバ産白トリュフ ○長崎県産クエのポアレ 大和まなソース ○松坂牛ロース 黒人参のブレゼ ○デザート

フレンチをメインとしたイノベーティブ･フュージョン イノベーティブとはジャンルに縛られない料理 そしてフュージョンとは様々な料理の要素の融合 リュミエールの唐渡シェフのフレンチと同様に 生クリーム･バターでなく素材の旨みを活かしたソース 塩分を抑えつつも塩気の代わりと成りうる旨みを活用 違和感なく受け入れられ カラダが美味しいと感じる

○アミューズ 紅芋と鳴門金時の炭焼き ○安納芋のポタージュ コース名が｢秋の味覚｣だが今回驚かされたのは｢甘み｣ 紅芋･鳴門金時･安納芋は糖分が多い食材の1つだが 甘さを感じる芋を前菜･中盤のスープで出す意外性 芋の糖分は吸収が穏やかで満足感が得られる食材だが 甘みを感じるのにワインと良く合う不思議な料理🤔 今回もフレンチの常識を打ち破るコース 常次シェフならではの遊び心が満載( * ॑꒳ ॑* )♪

○キノコと鶏軟骨 ゼリーで寄せて 秋の味覚のもう1品がキノコ 当日の朝に採れた天然のキノコをふんだんに使用 絶妙にカットされた軟骨とゼラチンの香りが合わさる 複雑な味わいに輪をかけてスパイスにも拘っている 何かの味に頼ること無く仕上げられた最高の一品 正統派フレンチから遊び心溢れる意外性な料理まで 手の込みようから｢変態シェフ｣との呼び声も高いꉂꉂ😁 テーブル席よりもライブ感のあるカウンター席 いつも楽しませてくれる常次シェフの料理が楽しみ

○フラワープレート(2,000円) 写真では大きさが伝わりにくいがお祝い用の フラワープレートは 65cm×45cm のド迫力サイズ お祝い･歓送迎会等で絶対に盛り上がるチートグッズ 1日3組限定･サプライズのお預かりや写真撮影もOK ちょっとした演出が必要な時に有難いセッティング🙌 前もって伝えておけばプレゼントの預かりや 誕生日ケーキの持ち込みもOK こういった演出が苦手な人にもオススメです

○スイートバニラスタウト(M 850円) ○南国の日差し(S 600円) ○だいだいエール(M 850円) ○付知茶IPA2020(M 850円) キリン系列のスプリングバレーブリュワリーを始め 7種類のクラフトビールを3種類のグラスサイズで提供 飲み比べするにも嬉しいサイズと品揃え🍺🤩ｳﾋｮｰ 日本酒と品揃えあり 燻製に合わせて2杯を注文 店員さんが料理に合わせてオススメをチョイス こういう楽しみ方は酒飲みには有り難い🙌

◎環コース(60分飲み放題付 税別6,000円) ○春を感じる前菜盛り合わせ ○本日の鮮魚3種盛り合わせ ○京都西陣豆腐の湯葉餡 ○ローストビーフと彩り野菜のシーザーサラダ ○豚ロースと筍のロールカツ ○黒毛和牛イチボの石焼き ○牛若丸特製ビーフカレー･牛出汁そぼろ茶漬け ○本日のデザート 夜景を眺む個室の雰囲気の良さに(↑▽↑)ｱｹﾞｱｹﾞ 前菜盛り合わせは箱を開けるとドライアイスの演出 ここは誕生日や記念日の演出に丁度良さそうなお店 表紙写真はイチボ肉の石焼き 色が濃くて味が濃厚なイチボは柔らか~い😍 何も付けなくても肉の味だけで楽しめる お肉は見た目の色が大切ですよねー😁