おけさ蟹のお披露目！と、思ったら鮑まで！何この棚からぼたもち感！嬉しい♡ 新じゃがいものすりながし。 お次は前菜の盛り合わせ。 炙り帆立・トマト・蕨・すりおろした胡瓜酢、アスパラの胡麻ダレがけ、 蕗と独活(うど)・たこの木の芽味噌和え、稚鮎・筍・たでの葉のタルタル、 蓼(たで)って苦いから、そんなに好きじゃなかったけど、 タルタルにすると美味しい！苦味が逆にいいアクセントになってる◎ 1つ1つが季節が感じられて美味しい✨ 御椀は蟹と帆立の真丈。 お出汁は1番出汁。 まず、一口目はお出汁をそのまま、その後に真丈を崩しながら。 蟹と帆立の旨味が溶け出して、美味しさがUP❤

高知県の鰹は直接、炭を当てていく！炭の香りが付く事と、皮と身の間の旨みが引き立つらしい。 煙がモクモク、ジュッと皮目の焼ける音がし、香りが立つ。 お造り：鰹炭火焼きと、牡丹海老。 塩でシンプルに食べても美味しい✨添えてあるチリ酢が美味しい！ そのままでもつまみに出来る程(笑) 牡丹海老は酒盗漬け！日本酒欲しい(泣) お次は何かの塊？なんと！鮑丸ごと天ぷら！ そう来たか…更にそこに雲丹！いくら！更にカラスミまで🤩 何とも豪快な一品。でもね、これ、めっちゃ美味しい。 蟹味噌を垂らした焼き蟹🦀 しっかりと詰まった足肉。 甲羅の香ばしさが移り、いい香り🤤 味噌が上手く煮詰まって濃い◎

アミューズ 新じゃがコロッケ、キャビアと馬肉のタルタル、芹の･･･？ 前菜 帆立のカルパッチョ仕立て。下にはウド。上のサクサクのチップスも帆立のスープを乾燥させたもの！ フェンネル・甘酒・バターミルクのソースを後がけします。 バターとパン。 真空パックの発酵マッシュルームを見せてくれる。 これがお店のスペシャリテで、スープへと変身する。 フレッシュなマッシュルームのスライスがたっぷりと浮かび、 その下に温泉卵が隠れている。美味い！ かなりマッシュルームが濃い！ はじめは塩気強いかな？って思うけど、嫌な塩気ではない＾＾ 温泉卵を割って混ぜる。 少し、濃さが和らぐ。

仔牛リードボー。 下にはじゃがいものムース、鳥の出汁にエシャロットのソース。 柔らかくて適度にジューシー。脂っぽくはなくて、不思議な感覚。 甘鯛の鱗焼き。菜の花と貝の出汁にねぎ、ピンク色のソースは梅。 フレンチで梅が使われるとは。甘鯛もしっとり滑らか、皮はパリパリ。 緑のソース美味しい✨緑のソースが美味しいので、梅ソースいらないのでは？と、思いましたが、 これはこれで美味しいので2種類のソースが添えてあるのは意味があった。 鹿のロースト。 添えてあるのは春キャベツチップス。 お肉の下のソースはカレーっぽい風味？ デザートはチョコレートと、八丈島レモンのソルベ。

乾杯はレモンサワー。 鰻ってなかなか食べる機会がないので、お酒は何を合わせたらいいのだろう？と悩み、 何となく、無難かなと選んでしまいました。

鰻バーガーはカリッカリのバンズ、そして後からちゃんと鰻。 蕪のすり流し。出汁と具は蛤、帆立、いくら、菜の花にカラスミ、そしてもちろん鰻！贅沢な一皿✨ 小さなお魚はわかさぎ。フリットにして緑のソース。 白焼きは薬味がいろいろあり、キャビアや生ハムまで‼️ 鮮やかな八寸は雲丹いくら蟹、鰻巻き、鰻西京焼き、レバーパテ、煮凝り。 どれも美味しくクオリティ高い✨ 松阪牛肩ロースに鰻と雲丹。くるんで一口でぱくり😍 鰻パイ(笑)何か…めちゃくちゃ大人♡ うな重ーーー！お腹いっぱいでもペロリと！ お吸い物は肝吸い。 デザートも本格的だったのが驚き！ 大将がスイーツ好きだからみたい😉

ちっちゃいハンバーガーが可愛いし、美味しい！ サラダにはサプライズな仕掛けがあったり、 サザエのお皿はある有名一家になっている…なんて遊び心もあったりして楽しい😉 ハンバーグが特に美味しくて、〆も良かったなぁ〜♡ このコース、すごくバランスがいい！！ 王道鉄板焼きとはちょっと違うけど、野菜・魚介・お肉がしっかり楽しめるし、 創作的なメニューも面白い。 量も多すぎず、少なすぎず、ちょうどいい◎ 鉄板焼きって高級店が多いけど、コスパも◎ お店の雰囲気もいいし、変にベタ付かず、カジュアルな接客も心地良くて 肩肘はらず、過ごしやすい◎

１皿目：トマトと新玉葱　バジルのカプレーゼ ２皿目：ただのサラダ 畑から採ってきた山菜や野菜、お花。自然の味。 ３皿目：こしあぶら 山菜らしい香りと苦味、それを包み込むチーズ、ほんのり香るエゴマ。 ４皿目：こごみ 黒胡麻を練り込んだスポンジ甘み、シェルブールチーズの臭み、こごみの苦味、全部が口の中で一体になり、複雑で面白い🤩 ５皿目：わらび アーモンドで白和え風に、但馬牛いちぼを炙って合わせている。 ６皿目：タラの芽 タラの芽の苦味がしっかり感じられる大人な味わい✨ 7皿目：サンダニエーレの生ハム 生ハムの上には、熱々のフリッタータ。その温度で生ハムがとろけて美味しい🤤

８皿目：筍 ソテーした孟宗竹、揚げた桜海老　山椒の葉。山椒は香りが強くないのでたっぷりかけたのも納得😋 ９皿目：ブロッコリー　山女魚 秋川の天然山女魚にブロッコリーのソース。黄色い花もブロッコリー🥦 ニンニクががっつり香るペペロンチーノ仕立てにしたショートパスタが追加される。そのままでも美味しいが、残ったソースを絡めてもいい😋 １０皿目：ミネストローネ サイフォンで出汁を取ったミネストローネは野菜の皮等、本来なら捨てられる所を使っている。 草片では一切ゴミを出さないという徹底ぶり。食材を大事に使い切ると言うコンセプト。 スープを注ぐ皿には23種類以上の野菜！ 野菜の旨味が凝縮されてた🙌

席には珍味4種類。鮪時雨煮、いか？、蟹ほぐし身、カラスミ。 伊豆下田大トロ。50の包丁を入れ、中に叩いたトロを挟み込んである。 きんきは揚げた白魚と、のどぐろやふぐ、鰹等、いろんな濃縮お出汁に浸してある。 金目鯛は３枚重ね。十二単のような艶やかさと美しい輝き、そしてうんま･･･ のどぐろは塩〆して炙りに。ほわっほわの柔らかさ。 メカジキの蛤出汁バターソテー。 春子鯛は不思議な味わい！ 鰯は丁寧に処理をし、小骨ゼロ。 とらふぐの胡麻油ソテー。 とろたくキャビアのせ！ ひな祭りのひし餅をイメージして作られたというにぎり。 あおりいかの漬け、大トロを叩いたもの、白海老の漬けが重ねられています。

ふぐ唐揚げ。 赤身の漬けは３枚漬け。 目の前で焼かれている時から気になっていた鰻の登場！ 皮カリッカリ、身はふんわり。肉厚。 雲丹は名物？みんなカメラスタンバイ！ これがまたスゴイ(笑)もりもりの雲丹！通称・猫バス。 お椀はビスクのように作った海老香るお味噌汁。 そして最後にお土産！と、大将の写真付きのコアラのマーチ！ シャリが小さめ、ネタはいろんなものを重ね合わせていくにぎり。 揚げ物がたくさん出たり、つまみも面白い。 江戸前とは違うが、個性的でここにしかないオリジナリティのあるお店でした。

1皿目 ビーフコンソメのロワイヤル。 卵とビーフコンソメの洋風茶碗蒸にアルバ産のトリュフ。無駄がなく、ひたすらにシンプル！ おつまみに、と素焼きのナッツ。 2皿目 のどぐろ。 鉄板焼きのお店でのどぐろとは珍しい気がします。 こちらは鉄板ではなく、炭火焼きに。 皮目はパリッと、身は半生のしっとり。 3皿目 おけさ蟹と聖護院蕪の柚子釜。 4皿目 メインディッシュのステーキ。 低温でじっくりゆっくり火を入れたお肉は備長炭の高温で仕上げ。 焼き過ぎじゃないかと心配になる程、外はカリカリに。 ナイフを入れると、圧力鍋で煮込んだのではないかと思う程、柔らかい。

乾杯はシャンパン☺︎ 甘めだけど、泡が柔らかくて◎