本日の特選コース Today's Special course Inizio アミューズ 真鱈白子のフリット 高知県産フルーツトマトのソース Deep fried Cod fish's milt and fresh tomato sauce →フリットの温かさとフルーツトマトの冷たさ 異なる温度の食材のコラボレーションが 楽しめる前菜だった。 Antipasto 冷前菜 本日鮮魚のペッシェクルード たっぷりのキャヴィアとともに Today's carpaccio with caviar →カルパッチョが隠れてしまうほど たっぷりのキャビアがのった贅沢な一品。 付け合わせのフェンネル（ういきょう）の 独特の食感も楽しめる。 Secondo Antipasto 温前菜 フォアグラのローストと熟成芋のコンフィ ポルチーニ茸のソースに黒トリュフを添えて Roasted Foie- gras and potato with Porcini sauce and truffle →贅沢にトリュフとフォアグラをいただける一品。 熟成されたメークインが甘くて美味しかった。 Primo Piatto パスタ 伊勢海老を半身たっぷり使った太麵パスタ"バヴェッテ" Thick noodle pasta "Bavette" with spiny lobster →伊勢海老が半身贅沢にのっていて 見ているだけで幸せな気分になるパスタ。 太麺でソースの絡みも良く、太麺ならではの 食感も楽しめる。 Secondo Piatto メイン 料理長厳選A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き Charcoal grilled Japanese Beef fillet steak →柔らかくてほっぺが落ちそうなくらい 美味しかった。 Dolce デザート 旬のフルーツの瞬間シャーベット Seasonal fresh fruits sherbet →目の前で作ってくれて、食べるだけでなく 見て楽しむ、香って楽しむ、デザート。 今回は静岡県産紅ほっぺのシャーベットだったよ。 Piccola Pasticceria/Caffe 小菓子と食後のお飲物 自家製チョコレートケーキ"極み" Homemade chocolate cake

2021年12月18日(土)に 訪問した時のメニューはこちら。 ※メニュー名、食材名がバレないように 感想書いてるから少し分かりづらいかも。 焼white子&福”おorゆ → このメニューの他に 炙りホタテと小松菜の お浸しもいただいたよ。 ~墨~↑ >°))) 彡有>°)))彡旨 (シ+可)(月+家-ウ)&1肝 →全部美味しかったけど 特に真ん中のメニューが 口に入れた瞬間トロける 食感で美味しかった。 かかNew丈お=ん →贅沢にずわい“かか”を 使用していて、風味豊か。 三冠王 →これは謎解きじゃなくて お店の看板メニューの名前。 フォアグラ、トリュフ、フカヒレを 贅沢に使用したあんかけの茶碗蒸し。 🐥✋🏻🦷”&〜品サラダ →ナッツ、ピンクペッパーと 貝柱がトッピングされていて カリカリ食感がアクセントな一品。 香BOX解虫グラ👅 →ふんだんに“解虫”を使用して 口いっぱいに風味が広がる。 寒い日に身体が温まる一品。 ◯Q”&マッシュ🥔youソース× →山口県産の“◯Q””の上には くわいせんべいがトッピング されてたよ。 魚☔️ヨ&もこもこもこもこもこもこもこもこもこ鍋 →“もこ×9”の食材を知らず ネットで調べてみました。 初挑戦だったけどクリーミーな 味わいで美味しかったな。 ク田、、、、師5:30 →“ク田、、、、師”が味濃いめで 美味しかった。いぶりがっこも 入っててコリコリ食感も良かったな。 鰹出汁のほうじ茶割をかけて お茶漬けスタイルでも楽しめたよ。 食べきれない分はおにぎりにして 持ち帰りもできたよ。 デザート 名物　白い〇一〇一&黒胡麻シャーべット 11111&な　　　　チョコ →“白い〇一〇一”は見た目からは 想像できないけど、みんな慣れ親しい ある食物を使ったデザート。 その食物が何かは食べてのお楽しみ♪ クリスマスに合わせてサンタがモチーフの デザートもあって可愛かったな。

誕生日祝いだったから 追加プランでケーキを頼んだよ。 4号サイズくらいで 王道のイチゴのケーキ。 コースでお腹いっぱいに なっちゃったら持ち帰りも可能。

〜Inizio〜完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース カプレーゼの組み合わせをジュレとムースでいただく、斬新なお料理。食感は新感覚だけど、味はしっかりカプレーゼ。 〜Entrata〜赤足海老のマリネと秋茄子の揚げ浸し 大葉マリネした赤足海老の下には蛤スープに浸した秋茄子が。和な感じの優しい味付けだった。付け合わせは、海老味噌のブルスケッタ。 〜L‘antipasto〜里芋とフォンティーナチーズのクレーマ クレーマのトッピングは里芋のフリットと秋トリュフ。トリュフ独特のいい香りとフリットが見事な美味しさを作り上げてた。付け合わせは紅はるかのフォカッチャ。しっとり生地で甘さ感じるフォカッチャだった。 〜Il Pesce〜鮮魚のソテー　蕪のソース 本日の鮮魚は真鯛。身が柔らかくて美味しい。蕪のソースは初めていただいたけど、ほのかに蕪を感じる程度で真鯛とのバランスが良かった。 〜Il Primo Piatto〜白鯖河豚と天竜の天然舞茸 人生初の河豚体験かも。全然クセがなく、白身魚食べてる感覚で食べられるね。舞茸と河豚の旨みが、手作りのひねりパスタにほどよく絡んで美味しい。 〜Il Primo Piatto〜キタリーネ　黒毛和牛のラグーソース 四角いパスタのキタリーネ。ごぼうも入っているのかな。かみごたえがあるパスタだった。 〜Alla Brace〜白糠町　蝦夷鹿　内もも 少し贅沢なごはんに行くとなぜか毎回食べてる蝦夷鹿ちゃん。お肉柔らかくて、クセがなく食べやすい。バルサミコ酢、マルタの塩、胡椒の実をつけて食べたんだけど、どれをつけるかで全然風味が変わる。付け合わせのお芋は甘みのあるお芋だった。 カボチャプリン お祝い仕様に飴細工をのせ、エディブルフラワーを散らしてくださった。お祝いのメッセージも添えて可愛く仕上げてくださった。 小菓子 一口サイズの可愛い小菓子が５種類。タルトみたいなのが１番のお気に入り。 ハーブティー コーヒー、紅茶、ハーブティーから選択可。

オレンジワイン。黄金色のワインは杏やビワも香りがほのかにする。

訪問日は11品のお料理と2種類のドリンクで成っているコースだったよ。ざっとした内容はこんな感じ。 真鯛のパスタ トマトのお茶 稚鮎と山菜のシーザーサラダ サワードウブレッド、みりんカスバター、生ハム 平スズキ、白ワイン、バター、水晶文旦　 ケッパーと台湾胡椒のお茶 蛤と春野菜　スナップエンドウとベルガモットのソース 新玉ねぎのソーダ ホタルイカのリゾット 銀の鴨、タケノコ、わさび赤ワインのミートソース フォアグラのブリュレ　エスプレッソの食パン 子羊の藁焼き カマンベールのチーズケーキ チョコレートジェラート　トリュフ

時期によってコースの内容は変わるけど、私の訪問した日のお料理内容はこんな感じ。デザートには約10種類くらいスイーツがのったワゴンが運ばれてきて、好きな種類選ぶと盛り合わせてくれる。お祝いなどでメッセージプレートがあるとメッセージも書いて出してくれるよ。

コースは季節ごとに変わるんだけど、写真のコース内容は下記の通り。 ▷畑の野菜達… ▷原木椎茸 ▷寒ブリの炙り、トマト、赤玉ねぎ、ビタミン大根、コリアンダー、ディル ▷牡蠣と舞茸のリゾット ▷縮緬キャベツで包みこんだ平目と帆立貝のムースせいろ蒸し、サフランのソース ▷蝦夷鹿肉の稲わら焼き、ビーツのジュ、根セロリ、金柑、セルバチコ ▷ 洋梨とバナナのパブロバ、カモミール、ベルガモット 上記以外にコースの最初と最後にサプライズが。最初は白い袋が渡され、中にある食べ物が入ってるよ。最後は写真の最後にあるたこ焼き風な食べ物が。白い袋とたこ焼き風な食べ物の正体は訪問してからぼお楽しみ！

コース内容 ○始まりの一口 ○メヒカリフリット タルタルソース ○さわら 根セロリ りんご ○タチウオ 雲丹 蕪 ○牡蠣 縮みほうれん草 クレソンのタリオリーニ ○鱈白子 カラスミ スパゲッティー ○蝦夷鹿 山ぶどう 季節野菜 ○4種のチーズソース ニョッキ ○苺ソルベ ○洋梨のバリエーション ○カフェと小菓子 1つ1つのお料理の量は少なめだったけど品数が多くてかなりお腹いっぱいになった。