池袋駅西口にある蘭州拉麺屋さん。 数年前にブームがあっで、蘭州拉麺はあちらこちらにできて混んでましたが、今では、ブームも落ち着いて、中国の方ばかりの客層に。ということは、本場に近い味ということの証明かと。 蘭州牛肉麺は、中国十大麺に選出されています。 お店では、麺は手打ちということで、厨房で麺を叩きのばす音が鳴り響くので、ビックリします。

池袋駅東口近くにある坦々麺屋さん。 中国十大麺である坦々麺を四川(成都)式＝本場の味でもいただけます。 辛さと痺れを５段階から選び、口頭で注文。今日は辛さ３と痺れ４をチョイス。 麺は中太ストレート麺で、混ぜ混ぜしてからいただきました。ストレート麺に麻辣がうまくからんで旨い。

赤坂見附の東急プラザ地下にある刀削麺屋さん。刀削麺は、中国西安の名物で、中国十大麺にも選定されてます。日本だと坦々麺についで、認知度が高い麺かと。 入り口のポスターに刀削麺を削っている写真と説明がありますが、その通りの内容。一本一本が短いかと思ってましたが、結構、長いし、均一な出来。これを職人芸でやっていたらすごい。

新宿御苑前にある本格北京料理屋さん。 いろんな北京料理がありますが、その中の中国十大麺に選ばれた炸醤麺(ジャージャメン)をいただきに訪問。 新宿の地に開店して５８年、外観はいかにも中国の飾りつけ。お酒も紹興酒だけでなく、白酒がボトルから用意されているので中国の友人と行く際は、飲み過ぎに要注意。

池袋駅西口の中華料理屋さん。現地の方が調理する中国各地の料理が味わえます。お客さんもあちらの方ばかり。 今日は、中国十大麺に選定されている河南烩面(huimiam)をいただきに来ました。 他のお店では見たことがない河南省の名物麺。

原宿の中華料理(杭州)屋さんに再訪。今回は、中国十大麺の一つである片儿川麺をいただきにきました。東京では、杭州料理自体が珍しく、このラーメンを食べれる店は、ここぐらいかと。

銀座にある中華料理(湖北料理)屋さん。 湖北省は武漢が省都だったかと。この地方料理のお店は、なかなかなく、メニューにある熱乾麺が食べたくて訪問。この麺は中国十大麺に選ばれており、武漢の街では、そこら中にある庶民の味。 小麦麺に芝麻醤(胡麻だれ)と薬味を、食べる前に混ぜ混ぜしてからいただきます。 胡麻だれのせいか、味がくどくて、お腹にたまる感じ。慣れないと美味しいとは思えないでしょうが、興味があれば。

新大久保駅近くの中華料理屋(山東料理)さん。 中国十大麺に選出された吉林延吉冷麺をいただけるお店。場所柄もあって、客層は、中国人か韓国人の方々ばかり。

神保町駅と九段下駅の中間にある中国麺専門のお店。 供されるのは、陝西省(西安市)の特色ある麺。中国でも有名です。その中で、中国簡体字で一番画数の多い字が使われているビャンビャン麺をいただきました。(文字変換できません) 巾広の手延べ麺のことで、いろいろな食べ方や辛さ、トッピングもできます。麺だけでお腹いっぱいになります。ご馳走様でした。

東新宿駅近くの中華料理屋さんの山西亭に再訪。 今日は、山西省の名物麺料理である猫耳麺を食べに来ました。中国全土どこでも食べれるものでなく、この地方でしかお目にかかれない料理。 こんな料理が東京で食べられるなんてね。感動。