あべのHoopの地下1階、Hoopダイニングコートにある奈良県発祥のラーメン店。 ブレンダーで撹拌して泡立てて白濁したスープが特徴。 多くの人が訪れる商業施設で受け入れられるよう、本店よりコッテリ度を抑えめにしているそうです。

ViaあべのWalkに2021年4月16日オープンした、ラーメン而今の新ブランドのお店。 鶏豚骨にアサリ出汁を合わせた白湯スープは、節系とはまた違った旨みがあって美味しい。 途中でブラックペッパーを加えてやると、スープが引き締まった感じがしてgood! 麺も適度にコシがあり、このスープに負けていません。

ViaあべのWalkに4月28日オープンしたラーメン店。 スープは豚骨＋醤油なんだけど白濁しておらず、鶏ガラベースの昔ながらの中華そばのような色合い。 豚の旨味がしっかり出ていて上品な味わいです。 麺は豚清湯で3種類、鶏白湯で4種類からチョイス出来、今回、こだわり手もみ極細麺と替え玉で全粒粉細麺にしてみたが、全粒粉の方が小麦感が強く個人的には好みかな。 野菜多め、味玉ハーフ、替え玉一玉が無料なので、コスパがすごくいいです。

阿倍野元町にあった「ラーメン而今」が2021年4月、店名を変更し、ViaあべのWalkに移転オープンしたお店。 塩メニューが中心なのでつけ麺も当然塩ベースだと思っていたら、つけ麺だけなぜか醤油ベースに変更されていました。 鶏豚骨魚介系のつけ汁は、サラッとしていてあっさり系。 香りもよくて香ばしさもある主張が強い麺を使っているので、個人的にはもう少しつけ汁にパンチがほしいところかな。

つけ汁に麺をダイブさせるからこんなメニュー名なんですかね？ 泡立った濃厚でクリーミーな鶏豚骨の白湯スープ。 麺量はＳ，Ｍ，Ｌが同料金なので今回は２玉のＭでオーダー。 つけ麺の麺としては細めの平打ち中太ストレートで、加水率が結構高いみたいでツルツル＆モチモチ食感。 麺が細いせいか、つけ汁が冷めるのが異常に早く、温め直しとか焼き石とか何か工夫がほしいと思った。

鶏白湯スープはクリーミーで鶏の旨味しっかりながら後味スッキリで、柚子の風味がいい感じで効いている。 そんなに濃厚じゃないスープなんで、鶏白湯があまり得意じゃない人にも受け入れてもらえるかも。 麺は平打ちの太麺で、芯が残ってるくらい結構かための茹であがり。 小さなご飯がセットになっていて、残ったスープに入れていただくスタイル。 まぜそばではよくあるスタイルだが、ラーメンでは珍しいんじゃないでしょうか。

メニューには「鶏だし醤油味噌スープ」って書いてあり、少々濃いめでちょっぴり薬膳ぽい味わいにも感じる。 鷹の爪が入ってはいるものの、辛みはほとんど感じない。 麺は自家製の極細ストレート卵麺。 具材は豚肉、海老、白菜、キクラゲ、タケノコなどで意外とボリューミー。

麺のかたさと背脂、ネギの量がチョイス出来るので、今回は全て普通にしてオーダー。 スープは鶏豚骨背脂醤油味で、こってりしてるようにも見えるが、コクがありながら意外とさっぱり。 麺は細ストレートなんだけど結構しっかりしててシコシコ食感。 チャーシューは炙ってあるので香ばしさがあり、フライドガーリックがスープに旨味をプラスしている。

クリーミー＆濃厚でオーソドックスな印象の豚骨スープ。 卓上にある「身体目覚める！カー君のラー油」を少し入れてやると、赤とんこつ風になって個人的に好みの味に変化。 ちなみにカー君とは、かつてアルバイトで働いていた中国人留学生だそうだ。 麺は太麺か細麺が選べるが、このスープには細麺の方が合うと思う。

鶏ガラからとったクリアな塩味スープは、シンプルながら旨味たっぷり。 あっさりなんだけどコクがあって、毎日でも食べられそうなくらい美味しい。 麺は中細ちぢれ麺で「麺かため」などは出来ないと書いてあるが、最初から若干かための茹であがりでシコシコ食感。

スープは鶏ガラベースの醤油味。 あっさりで昔ながらの中華そばって印象。 ちょっとあっさり過ぎるかな～とも感じたので、卓上にあった「にらとうがらし」を入れてやると、いい感じでパンチが効いて好みの味に変化した。 麺は少しちぢれた中細たまご麺で、これまた昔ながらの中華そばの雰囲気。

熊五郎と言えば豚骨醤油が定番だが、これは香味油（マー油）を加えた豚骨塩味。 臭みがない大阪らしいライト豚骨ながら、少しとろみもあって香味油の香ばしさが心地よい。 麺は中細ストレートなんだけど、若干のびてるような感じだったし、麺も絡んでいるところもあって少し気になった。 夜の開店とほぼ同時に入店したので、ひょっとしたら茹でてあったのを温め直したんだろうか？

麺の太さと量（250ｇまで無料増量可）、野菜、背脂、たれの量（少なめ、普通、まし、ましまし）が選べる。 なお麺は普通より少ない100ｇにするとサービスで味玉が付いてくる。 今回は太麺（200ｇ）と野菜のみましにしてオーダー。 スープはかつおの風味はしっかりするものの、削り粉を使ってるみたいで口の中に若干ザラつきを感じる。 二郎風としては全体的に味がぼやけてる感じがして、パンチ不足って印象だった。 しばらくして気づいたが、メニューにニンニクの選択肢がありません。 ニンニクは希望すると小皿で出してもらえるようで、加えてやるとだいぶよくなりました。 野菜ましだし麺も多めだったから水分が出たのかもしれないので、これなら背脂、たれともましにした方がバランスよかったかも。 麺は太ストレートで、適度にコシがあってもっちり食感。

鶏白湯をベースに数種類のブレンドした味噌を合わせたとろみがあるスープは、塩気が若干強めで味噌の風味がガツンとくる濃厚な仕上がり。 麺は少しちぢれた中太ストレートで、適度にコシがあってスープとの相性もいいと思う。 大きなレアチャーシューは柔らかくて、肉の旨味がしっかり感じられる。

丸鶏をじっくり煮込み貝の旨味を加えた醤油ダレを合わせた清湯スープは、ほのかな魚介の風味で、あっさりながら鶏の主張がしっかり感じられる。 大盛無料のサービスがある麺は細ストレートで、しなやかで喉ごし抜群。 ワンタンは生姜が効かせてあり、ちゅるちゅるっといただけます。

過去に『天鳳』に行ったときにはつけ麺はメニューになかったと思うので、最近メニューに追加されたのではないだろうか。 三種の魚介のアラからとった出汁を豚骨に合わせた醤油味のつけ汁。 濃厚ないわゆる『またおま系』のつけ汁なんだけど、個人的に塩気がちょ～っと強いのが気になる。 麺は少しちぢれた太ストレート麺で、食べやすさを考慮してくれているのか、麺長が家系ラーメンの麺ぐらい短かった。

メニューには『鶏ガラ・もみじ・丸鶏を強火で10時間以上炊き出した濃厚鶏白湯』って書いてあったので、天下一品みたいなこってりスープをイメージしていたが、実際は甘味があって鶏の旨味はガッツリ引き出されているものの、こってり感はそんなになく、サラッとしていて意外とすっきりした後味。

麺の硬さとにんにく有無が選べるので、麺硬めとにんにく入りでオーダー。 スープは鶏ガラに豚骨を合わせたあっさり醤油味。 鶏ガラだけじゃないのであっさりの中にもコクがあり、にんにくを入れたことでパンチが効いたスープに変化した。 麺はシコシコ食感の細ストレート。

若干塩気強めかなと思う味噌味スープだけど、油分控えめなので案外食べやすい。 麺は味噌ラーメンらしい中太ちぢれ麺で、スープとの相性も良くモチモチ食感。 インパクトはないけれど、ほっこりする味わいです。

辛さがデフォから地獄まで6段階あるので今回は1痺辛増し、ニンニクも入りでオーダー。 中太ストレート麺が濃厚な胡麻ダレとよく絡み、ニンニクも効いてほのかな酸味も感じられ、辛さもピリ辛程度だったので個人的に好みの味だった。 変え飯がシンプルな白ごはんの他にチーズ飯とゴマ油ネギ飯の2種類がある。

煮干し、サバ、うるめ、カツオ、サンマ、焼きアゴからとった出汁に濃いめの醤油ダレを合わせた清湯スープ。 煮干しとサバが結構効いてる印象で、スープの濃い色の割にはあっさりしていてコクがあって美味しい。 麺は自家製麺の細ストレート。 最初は歯切れいい食感で、後半はスープを適度に吸ってもっちりした食感に変化した。

辛さの後に甘さとほんのり酸味を感じるスープ。 色は結構赤いけど激辛ってわけではない。 『らあめん 新』の人気メニュー「ユッケジャンらあめん」がベースになってるような気がする。 麺は濃厚なスープをしっかり受け止める太めのストレート。 でっかくて厚めにカットされたチャーシューが入っているのは『人類みな麺類』らしいトッピングかな。

スープは鶏ガラ豚骨に節類などの魚介をバランスよく合わせた醤油味。 少量の一味でピリ辛をプラスし、柚子皮の酸味がいいアクセントになっている。 麺は中太ストレート麺でモチモチ食感。 チャーシューも結構分厚くカットされていて、見た目以上にボリューミーな一杯になっている。

魚介をベースに鶏ガラを合わせ、数種類のスパイスを加えたというスープは、辛みはそんなに強くなく程よい甘みも感じる甘辛味。 やはり和食職人さんらしく出汁にはこだわっているようで、ベースのスープ自体も優しい味わいながら旨味はしっかり。 国産小麦100%の多加水麺は麺肌滑らかで、ツルツル＆モチモチ食感。 チャーシューはバラ肉を使っていて、箸で持ち上げて切れるくらい柔らかくトロトロで美味しい。

7月4日から8月31日までの夏季限定メニューで、2011年から毎年夏になると販売されているメニューです。 辛さのレベルは“1辛・2辛・3辛・極限“の4段階から選べ、今回は２辛でオーダー。 ベースの濃厚な豚骨魚介のつけ汁に、天鷹・ハバネロ・パプリカを独自配合した激辛の灼熱パウダーとガーリック風味の灼熱ラー油を加えてあります。 三田製麺所のつけ汁といえば、しっかりしたとろみがあるイメージだったけど、このつけ汁はサラッとしている。 激辛と謳っているので2辛でも結構辛め。 麺は並盛・中盛・大盛まで無料増量可なので並盛にしたが、320gあっても茹であがりだからそんなにボリューミーではない。 また、オリジナルの極太麺か全粒粉入りのワシワシ麺のどちらか選べるので、ポピュラーな極太ストレート麺をチョイス。 ほんのり小麦の風味が感じられ、しっかりしたコシがあってツルツルッと喉ごしがいい。

スープは鶏ガラベースでほんのり牡蠣の風味を感じる塩味で、爽やかなレモンの酸味がベストマッチ。 麺はタブレットで硬さがチョイス出来るシコシコ食感の極細ストレート。 具材はチャーシューの代わりに程よく味付けした豚肉を使用し、レタスやニンジンなどあまりラーメンではお目にかからない具材も使っている。

豚骨・鶏ガラと野菜をじっくり煮込み味噌ダレを合わせたスープは、油分控えめで味噌ラーメンとしては比較的あっさりな仕上がり。 麺はツルツル＆モチモチ食感の中太ストレート麺を使用。 入っている半玉は味玉ではなく、燻製した「クン玉」なのが古潭ラーメンの特徴のひとつ。

スープが豚骨醤油だったので、最初『薩摩っ子ラーメン』ぽいスープを想像したが、あまり類似点はなかったかな。 麺は中細ちぢれ麺で、ツルツルッと喉ごしがいい。 チャーシューメンではないが、小さいながら厚めにカットされたチャーシューが4枚入っていて、比較的あっさりめな味付けで美味しくいただける。 煮卵もゆで卵に近いくらい味付けは控えめだったが、これはもうちょっとしっかりした味の方がよかったかな。

スープはシンプルな鶏ガラベースで濃いめの醤油味。 たっぷりのもやしを炒めるというかガラスープでちょっと煮て、そのスープごとラーメンにトッピングするスタイルがこのお店の特徴なのかな。 麺は中太ストレートを使用し、ツルツル＆モチモチ食感。 大きめのチャーシュー3枚とコーン、ワカメ、茹で卵、ネギも入って、結構ボリューミーな一杯になっている。

醤油ベースのスープに赤味噌ベースの餡をかけたお店オリジナルのハイブリッドな麺メニュー。 一見濃そうな見た目だが、スープ自体意外とスッキリしていて飲みやすい。 麺は喉ごしとスープの絡みがいい中細ストレート麺を使用。 海老や豚肉、野菜、キノコなど具沢山で結構ボリューミー。