細ストレート麺に鶏ガラベース醤油味のあっさりスープ。 シンプルでTHE中華料理店のラーメンて感じの一杯。

ラーメン激戦区、西中島南方にある人気ラーメン店。 メニュー名にもあるように、鰹などの魚介をベースにした醤油スープで、ほのかな甘みとコクが感じられる美味しいスープです。

阪急南方駅周辺に、2013年オープンしたラーメン店。 このはまぐりのラーメンは看板メニューらしい。 厳選したイリコ、昆布、鰹、しじみ、はまぐりをふんだんに使用しているとのことだが、塩気が際立ってしまい、肝心の魚介の旨みがちょっと弱いかな。

大阪のラーメン激戦区の一つ、西中島南方駅周辺に2014年オープンしたラーメン店。 和風ラーメンは鶏＋魚介系ですが、魚介系、特に鰹の風味がしっかり感じられます。 スープに若干ざらつきを感じるのは魚粉のせいなのかな。 濃厚なイメージですが、全体のバランスがよく、スープを全部飲み干せました。

スープは鶏ベース＋魚介の塩味。 昆布や鰹、貝などの旨みがしっかり感じられる優しい味わい。 柚子がいいアクセントになってます。 ラーメンごとにオススメの味変調味料を教えてくれるのはありがたい。 なごみそばは黒七味、山椒、唐辛子ペースト（注文すると出してもらえる）だったので黒七味を使ってみたが、ちょっぴりパンチが効いてスープが締まりました。

超濃厚な豚骨出汁に自家製辛味噌、辣油、中国山椒を加え、パンチが効いたシビ辛のスープになっている。 スープ自体の量は少なく、濃厚を通り越してもうドロドロ状態で、濃厚なつけ麺屋さんのつけ汁レベル。 麺はしなやかな中太ちぢれ麺で、スープと混ぜるともうこれはラーメンじゃなくてまぜそばのビジュアルだよね。 味自体はいいと思うが、スープたっぷりのオーソドックスな豚骨ラーメンが食べたいなら別の店の方がいいかもです。

シンプル＆オーソドックスな担々麺て印象かな。 辛さが強めの四川担々麺もあるけど、これも辛さはそこそこしっかり。 温泉卵が入っているのが特徴で、スープに混ぜると少しマイルドになる。 麺は博多豚骨ラーメンで使うような細ストレート麺でシコシコ食感。

まずはスープがめっちゃアッツアツ！！！ ここまで熱いのってなかなかないと思うんですよ。 店主のラーメン作ってる動画があったので観てみると、熱さには相当こだわってるみたい。 ラードでニンニクと野菜を強火で炒め、鶏ガラ＆牛骨ベースのスープと合わせて続けて特製味噌を投入。 強火で調理してるからかどうかわからないが、香ばしさはあるものの味噌の風味が若干飛んでる気がする。 チャーシューは厚めにカットされたものが３枚のっていて、柔らかくて美味しくいただけます。

鶏豚骨ベースのクリアでシンプルな塩味清湯スープ。 最初はいいのだが、後半になってくると塩気が強いのが気になってくる。 玉子は煮玉子かと思いきや普通のゆで玉子だった。

麺の太さと量（250ｇまで無料増量可）、野菜、背脂、たれの量（少なめ、普通、まし、ましまし）が選べる。 今回はお店オススメの太麺（150ｇ）と野菜のみましにしてオーダー。 煮干しベースの魚介系スープに濃いめの醤油ダレを合わせ、背脂を加えてあります。 煮干しが効いてはいるが、ましにした野菜から水分が出たのか若干スープが薄まった気がしてパンチ不足に感じてしまった。 これなら背脂、たれともましにした方がバランスよかったかも。 太ストレートの麺は、適度にコシがありもっちり食感。

スープは鰹の風味が効いた甘味があってどこか懐かしさも感じる醤油味。 麺は平打ちの太ストレートで、ツルツルっと喉ごしが抜群。 ラーメン全メニューのチャーシューの厚さを選ぶことが出来、薄いを選ぶと煮玉子が付いてくる。 ただ薄いっていっても、他店のものと比較するとはるかに分厚くてでっかいです。 軟水を使用し長時間水に漬け込んだという極太メンマは、とても柔らかくて美味しい。

家系としては醤油か塩を選べるので醤油をチョイス。 味の濃さ、脂の量も選べるので、どちらも普通でオーダー。 豚骨醤油のスープは、普通だと油分が少なく軽めなので家系としては食べやすくなっているが、ガッツリ家系が好きな方には物足りなさを感じると思う。 麺は太麺か細麺を選べるので、今回は太麺をチョイス。 家系らしい短めの平打ち太麺で、歯ぎれがよくモチモチした食感。 チャーシューはトロトロで美味しいが、SPだと海苔が８枚ものってて正直ここまでは要らないかな。

メニュー名通りのシンプルな塩味の豚骨スープ。 流石塩ラーメン専門店らしく塩加減がバッチリで、ほのかな甘みも感じられ、豚骨の旨味をうま〜く引き出している。 麺は平打ち細ストレートで、スープを適度に持ち上げて喉ごしもいい。 少し厚めにカットしたレアチャーシューが2枚入っていて、すごく柔らかく肉の旨味を堪能出来る。

鶏をベースにした無化調の醤油味スープは、シンプルで王道の醤油ラーメンて印象。 コクがあって、ほのかに甘みが感じられる優しい醤油味で、鶏の旨味をよ～く引き出している。 『麺屋棣鄂』の少しちぢれた太めのストレート麺は、もちもちっとした食感で、麺肌がとても滑らかで喉ごし抜群。

スープは鶏ガラをベースにした醤油味。 ほのかな甘みが感じられ、あっさり＆シンプルで、どこか懐かしさも感じる味わい。 麺は中細ストレートで、ツルツルッと喉ごしよくいただける。 昨今、値上げされるラーメン店が多い中、600円てのはなかなかリーズナブル。

鶏白湯に柚子味噌や赤味噌など30種類をブレンドした味噌を合わせたというスープは、どろどろでメッチャ濃厚ながらほんのり柚子の風味が感じられ、塩味も控えめで意外としつこくないのでほぼ完飲してしまった。 辣油が入ってるけど全然辛くなく、麻油も加えることで深みが出てるかな。 麺はちょっと意外な細ストレートなんだけど、結構しっかりしていてこの濃厚なスープに負けてない。

麺の硬さ・タレの量・脂の量が選べるので、硬め・普通・普通でオーダー。 スープは家系の定番、豚骨ベースに鶏油を加えた醤油味。 タレと脂は普通にしたんだけど、結構塩気強めで油分も多めに感じた。 麺は家系らしい短めで少しちぢれたシコシコ食感の平打ち中太麺。

鶏と魚介のダブルスープってことなんだけど、鶏の旨味は感じるものの、魚介はほとんど感じられなかった。 味変アイテムとして別皿でアゴ出汁のジュレが添えられていて、途中で入れてみたんだけど、そんなに味変したって感じではなかった。 ただ、鶏の旨味は充分引き出されており、美味しいスープだとは思う。 麺はツルツル＆モチモチ食感の中細ストレート。

豚骨をベースに４種類をブレンドした味噌を合わせたというスープは、油分控えめで意外とすっきりしており、大阪でよくある味噌ラーメンて印象。 食べやすい味噌ラーメンではあるけれど、本格的な北海道なんかの味噌ラーメンが好きな方にとっては物足りないかも。 麺は短めの中太ストレートで、ツルツルッと喉ごしがいい。

醤油か塩が選べるので、今回は醤油をチョイス。 スープは無添加＆動物系不使用の魚介ベースの醤油味。 ほんのり香ばしさがあって、節類とまぁるい醤油ダレがバランスよく合わさり、上品な旨味が口の中に広がる。 麺は国産小麦100%の自家製中細ストレートで、コシがあって麺肌も滑らかで喉ごしがいい。

ラーメンのスープのようにサラッとしたつけ汁は、無化調で仕上げた鶏ガラベースの醤油味。 鶏の旨味がしっかり出ており、塩気は若干強めに感じるが、決して塩辛いわけではない。 並盛で200gの麺は中太ストレートで、このサラッとしたつけ汁と相性はバッチリ。 〆で小さなダシご飯が付いており、つけ汁をレンゲで2,3杯かけるととても美味しくいただける。

スープは鶏ガラをベースにしたほんのり魚介風味の塩味。 カドがないマイルドな塩味で、トッピングの鶏節で鶏の旨味をプラス。 少しちぢれた太めの平打ち麺は、プリプリ＆モチモチ食感。 途中でお店オススメの柚子胡椒を入れてやるとピリ辛感が加わりスープが締まります。

ホルモン、ニラ、卵、唐辛子が入った餡がかかった餡かけラーメン。 濃いめの甘辛味なんで、家系ラーメンみたく、お店がご飯といっしょに食べるのをオススメしているのもよくわかる。 意外とボリューミーなので、初めてご飯といっしょに食べるなら、ハーフサイズで注文するのがいいかもしれない。

金銀担担麺＝黒胡麻担担麺 今まで食べてきた黒胡麻を使った担担麺といえば、結構濃厚&こってりのものが多かったのだが、このスープはサラッとしていて、黒胡麻の香ばしさと風味はしっかりしているものの、辛さは程ほどに後味に僅かに酸味？のようなものを感じるので意外とさっぱりいただける。 麺は喉ごしがいい中細ストレート麺を使用。

スープは豚骨をベースに魚介を合わせた醤油味。 豚骨と魚介がバランスよく合わさった印象で、濃厚ながら柚子皮の酸味がいい感じにリセットしてくれる。 麺はもっちり食感の少しちぢれた中くらいのストレート麺を使用。

甘辛い醤油ダレに焼き干し粉を加えてあり、香ばしい煮干しの風味がガツンときて、黒胡椒がいいアクセントになっている。 麺は濃厚な醤油ダレに負けないモッチモチ食感の平打ち極太ちぢれ麺。 ブロックのチャーシューがたっぷり入っていて食べごたえもバッチリ！！

スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味で、ニンニクを入れるかどうかチョイス出来るので今回は入りにした。 まろやかな味噌味ながら、コクもあってピリ辛に仕上がっている。 少しちぢれた中細ストレート麺は、ツルツル＆モチモチ食感。