煮干しの風味がしっかり効いており、ほのかな苦みもあって煮干しの旨味を全部いただいてるって感じのスープ。 玉ねぎのシャキシャキ感がいいアクセントだし、ほんのり甘味もプラスされてる。 太麺は元々出前でのびないようにと使われたらしく、もちもち食感で麺量も若干多めで食べ応えがある。

「東京スタイル」という動物系＋魚介系のダブルスープに、ブレンドした５種類の赤味噌を合わせてあります。 ピリ辛でほのかな甘味もあり、どちらかといえば優しい味わいで、メニュー名のような「こってり」感はあまり感じない。 タピオカ粉が入っているという平打ち中太ちぢれ麺は、食べやすさを考えてなのか麺が短めで、滑らかでコシが強く独特の食感。

鶏白湯といえばとろみがあって白濁したスープを想像しがちだが、これは濃口醤油ラーメンのようなビジュアル。 烏賊を使ったスープなんてどんな感じなんだろ？と興味津々でスープをすすると、まず烏賊の風味がガツンときてキリッとした醤油の風味が追いかけてくる。 烏賊独特のクセも旨味になって、バランスがとてもいいスープだと思う。 鶏チャーシューの他にゲソも入っててちょっと嬉しい。

白味噌をベースにしたという若干粘度があるスープは、味噌のインパクトはしっかりで、ほんのり甘味があり濃厚ながら重たくなく優しい味わい。 粉山椒がいいアクセントになっていると思う。 北海道から直送された黄色い中太ちぢれ麺は、シコシコ食感でいかにも味噌ラーメンの麺て感じ。

鶏豚骨をベースに煮干しなどの魚介系を合わせたつけ汁は、最初に魚介がきて、後味に感じるほのかな酸味が心地よい。 サラッとしていて旨味は強いんだけどさっぱりしているつけ汁です。 卓上にあるけずり節（魚粉）を入れると濃厚さが増すし、刻み玉ねぎを入れると甘みがプラスされる。 麺は同じ値段で、並盛り（220g）、中盛り（330g）、大盛り（440g）から選べるので、今回は中盛りでオーダー。 なお小盛り（180g）にすると、味玉や水餃子、野菜などのトッピングメニューがサービスされる。 しっかりしたコシとモチモチした食感を併せ持つ極太麺で、小麦の風味がストレートに感じられ、そのまま食べても美味しい麺です。

鶏豚の動物系と節類、煮干し、昆布などの魚介系をバランスよく合わせて、あっさりで上品ながら旨味のパンチが効いたスープに仕上がっている。 麺は細麺ながら適度にコシがあり、スープとの絡みもいい。

ビジュアルだけだと海苔やほうれん草がのってて、「んん？？家系？？」と一瞬感じてしまう。 わずかにとろみがある濃厚な豚骨醤油スープではあるけれど、家系とは違い油分も控えめで、そんなにこってりしておらず後味スッキリ。 自家製の若干ちぢれた太ストレート麺はもっちり食感。 麺量が小盛150g・並盛200g・中盛250g・大盛300gから選べるので、この日は並盛でオーダー。

お店にある説明では「1日炊き続けた濃厚スープに伊蔵八特製味噌と野菜の旨味を火柱を立てながら閉じ込めていきます」とある。 最初、ヘヴィなスープを予想していたが、飲んでみると若干とろみはあるものの、ほんのり味噌の香ばしさが感じられ、比較的ライトで食べやすい。 使っているコシがあってもっちり食感の平打ち太ちぢれ麺は、存在感があるので、個人的にはスープにもっとガツンとくるようなインパクトがほしかったかな。

臭みのないクリーミーな塩味の豚骨ベースのスープに、青唐辛子で辛さをプラスした限定メニュー。 最初、青唐辛子の辛さがストレートにきて、後から豚骨の甘みが追いかけてくる感じ。 麺は細ちぢれ麺を使用し、シコシコ食感でスープをうまいこと持ち上げてくれる。