【2022年10月2回目】 前回、リニューアル後の味噌を頂いて思わず唸った絶品の味噌ラーメン。 詳細は前回のレビューで。 昼の閉店前でも行列。流石に人気の様子。 オーダーは、 　◆ 濃醇味噌つけ麺　冷(950円) 提供時に『食べ方を記載したのを見て食べて』と教えてくれます。 【スープ】 『札幌つけ麺』のネーミングらしく中華鍋でもやし、玉ねぎ、挽き肉を炒めたスープは、札幌味噌ラーメン風のつけ汁で、つけ麺としては唯一無二である。 麺のどんぶりに和風出汁のスープが入っている。他店は昆布メインが多い様だが、こちらは鰹の風味も有り出汁が主張し過ぎないので丁度良い塩梅。 つけ汁は想像より濃く無い。こっさりで丁度良い。具材も含めてラーメンスープに近いイメージです。 つけ汁がやはり濃醇と言う言葉がピッタリで旨い！ 旨味が強さの次元が違います。 卓上にある山椒を一振りして味変しても大変美味。 最後に和風出汁をレンゲで入れて調整し、つけ汁に入れて飲むと通常あまり出汁を足すと味が崩れるが見事にマッチング！ 自粛しているのに思わずスープを完飲してしまった。 100杯に1杯くらい我慢出来ないスープの時があるが、今回がそれだ！ 味の誘惑に負けたが大変満足！ 欲を言えば、以前味噌ラーメンスープは少し濃く感じたが、今回のつけ麺はもう少し濃い方が好きな人が多いと思いました。 【麺】 『ひやもり』で頼みました。周りの人達は『あつもり』が多かったですが、違いは何か！？ ※持論ですが、つけ麺は蕎麦や素麺の様にツルッと啜れて喉越しも楽しめた方が美味しく頂けます。 冷水で〆る事によって違ってきます。 弱点はつけ汁が冷える事ですが、こちらのお店では『温め直し』もしてくれるそうです！ あつもりの場合、和風出汁にも小麦の香りが移り、小麦の旨味も和風出汁に少し逃げてしまうでしょう。 麺も伸びにくく、くっつきにくいので『ひやもり』がお勧めですが、寒い日は熱盛りも食べたくなりますよね(^^) 麺のレビューが遅くなりましたが、 『一本挽き麺』と書かれている麺だけに蕎麦の作法で頂くと吉 麺は角があり太く、硬めに茹でられた硬派な印象。 程よく甘く、コシが強く、もっちり、噛めば噛む程に小麦の香りと旨味が強く口の中で広がる。 この黄色い小麦を使った麺の虜です。 うどん通の人にもパン

【2022年8月2回目】 ラーメン百名店EAST2021の超人気ラーメン店です。つけ麺のお店では北海道一の評価が高いお店です。 何度もブラッシュアップされて麺、スープ、メンマ、チャーシュー、葱に至るまで究極まで高められた味は唯一無二です。 少々待ちましたが店主がわざわざ車まで呼びに来てくれました。恐れ入ります。 前回の味噌つけ麺が非常に美味しかったですが、久しぶりにラーメンを頂きます。 (味噌つけ麺は前回の見てください) ◆おさかな醤油らーめん(850円)◆ 【スープ】 濃厚な魚介豚骨スープ。豚骨の旨味と甘味がかなり引き出されています。濃厚だけど飲めちゃうスープです！ 煮干しなどの魚介類も強いのですが、どちらが勝っている訳でも無く非常にバランスが良く美味しい。 【麺】 何となく魚介豚骨の麺だから低加水麺を想像してましたが全然違いました。 角がしっかりとある中細の緩いウェーブのストレート麺。 やや加水率は高いと思うが小麦感も少し感じられ、ツルツルシコシコで 初めての食感でしたが非常に美味しく頂けました。 スープも絡みます。 【チャーシュー】 しっとりした赤身のチャーシューが2枚。これまたラーメン屋では味わった事が無い味で赤身の旨味も邪魔する事なく引き出されています。 本当に驚かされる。 【メンマ】 昔から高橋の代表する具材のメンマ。量も非常に多く、醤油ベースだが塩味より甘みが強い。 味が強過ぎない為、飽きずに頂けます。筋も一切無く柔らかいけど食感も楽しめる究極のメンマです！ 【ネギ】 九条葱が沢山入っています。辛みも少なく香りも旨味もラーメンとのバランスも非常に良い。 【カレーパウダー】 卓上に置かれているカレーパウダーをレンゲに少し入れて味見しました。ウマっ！！ 後入れで入れただけなのでスパイス感は無いですが、非常にスープと合います。 カレーラーメンとしてもこのスープがベースだから一番かもしれない！ 失敗しないようにレンゲに少し入れて味見しながら試してみてください！ 【総評】 つけ麺も美味いがラーメンも美味い。カレーパウダーで味変も出来る。 こんな素敵なお店を札幌に出店して頂いてありがとう！東京ならもっと評価高いかもしれない。 具材も多くてCP良いね。 美味しかったです。ご馳走様でした♪♪

【2022年6月初掲載】 　3年ぶりですが何度も訪問しています。MYルールでラーメンのスープは完飲しないと決めているので待ち時間にしっかりと頭に叩き込みます。分別のある大人だから大丈夫でしょう。30分前の16:30から並び1番乗りで注文。今回は ●味噌ラーメン(850円)● ●小ライス(50円)● 　迷わず注文！オーダー後すぐに鍋を振る心地良い音色が聴こえてきます。早く香りたくて我慢出来ません(*´Д｀*) ﾊｧﾊｧ 　5分で着丼！まず香ります。ん〜マンダム！(謎) 良い香りです。ラードも少なく見た目で安心できます。 【スープ】 　ひと口啜ると くどく無くスッキリとした飲み口。ワインの様に口の中で味わいました。クチュクチュはしてないけど。軽めと思えるスープの中に豚骨の旨み、香味野菜の旨味、味噌の塩味甘味のマリアージュが素晴らしく、しっかりと旨味がバランス良く感じられ深い味わいを出してます。コッサリのお手本ですね。 　後半まで生姜を溶かしませんでしたが、多めの生姜を溶かして飲むと香りがかなり強く食欲が止まりません。最後に卓上の一味でまた味変して大変満足です。 　気が付いたら両手で丼を持ち上げて全部飲んでしまった(⌒-⌒; ) 【麺】 　言わずと知れた森住製麺の中太ちぢれ麺。やや硬めの玉子麺はかなりのツルシコ！他店との違いが麺がヌルッとして無く粉っぽさとかも無い。洗ってから出してるのではないかと思うほどです。素晴らしいです。 【チャーシュー】 　厚めの脂少なめの肩ロース。味も優しく付いていて少し炙っているそうです。炙り感は殆どありませんでしたが、美味しかったです。挽き肉も少量ながら大変美味。 【メンマ】 　チャーシューと同じくスープを邪魔しない味付け。コリコリした良い食感がアクセント。 【もやし】 　シャキッとしたもやしはラーメンに不要と思っていましたが、今日は美味しく感じます。ラードともやしは合うんです。 【ネギ】 　スープに浸かってないネギだけ香ってから食べてみました。辛さが控えめで丁度良く美味！ネギのコメントはTVで飯田商店さんと同じネギを使っていると言うのを見た影響で評価高いです（笑） 【総評】 　スープ完飲しないと決めていた大人が完飲してしまう悪魔のスープを出すお店です。全てのバランスが高次元でまとまっています。ご馳走様でした♪

ススキのエリア。地下鉄すすきの駅から徒歩3分、豊水すすきの駅からも徒歩3分 ◇営業時間　18:00〜5:00(Lo4:50) 土日18:00〜6:00(Lo5:50) ◇定休日　無休 ◇現金払いのみ 輝風(キフウ)札幌屈指の人気店。本日は20時頃15人程の待ちだったが、まだ良い方に感じたので並びました。 輝風では嫁が味噌が好きで、私は塩。 濃厚味噌は好みが分かれるタイプだったと記憶している。醤油、塩はオーソドックスに頂けるタイプ。 味噌選ぶ際、悩むのが4種類ある味噌だ。 ✔元祖味噌 ✔札幌こく味噌 ✔濃厚味噌 ✔辛味噌 此れに加えて、 ✔生醤油 ✔淡麗塩 オーダーは、 ◆元祖味噌(950円) ◆淡麗塩(880円) 外では並んだが、券売機で注文後、提供は早い！ 【総評】 チャーシュー、メンマ、玉子等の具材を見ると分かりやすいが、以前の印象がぶっ飛んでしまうほど、かなりブラッシュアップされた様子。 結論として、現在の元祖味噌は、札幌味噌ラーメンの中でもトップクラスの味。 他のメニューは好みがあるので一度 元祖味噌を食べた後や、シェアして頂くと間違いなさそう。 美味しかったです。ご馳走様でした♥

【2022年5月初掲載】 　2回目の訪問です。去年が初訪問でした。他の人の真似をしてメニューに無いですが大盛り味玉を注文したと思います。 　今回は味玉ラーメン850円。朝ラーメンを他店て食べたのでライスや大盛りは無しの方向で（笑） 　しかし潔いラインナップ。味は一種類で自信があるのが伺えます。店内は狭いですが衛生管理もしっかりしており相方(奥様なのかな？)といきがピッタリで、何よりご主人の佇まいが超一流です。一流の料理人は佇まいで解ります。 【スープ】 　魚介と動物系の融合したスープで結構味が濃いめ。豚骨が強めなのですが、負けずと魚粉の量をハイバランスで調整されていて醤油感は薄く感じるが、これがまた良い感じです。他店でもっと濃い味もありますが、こちらの方が万人受けするでしょう。私も好きです。 【麺】 　低加水の中細麺ストレート麺で美味しいです。麺もハイレベル。濃い目のスープと絡みすぎて麺の味は感じにくくはあります。 【具材】 ・チャーシュー 分厚く柔らかくホロホロ。味も良い。 ・青葱 良いアクセントで味も香りも良い。 ・刻み玉葱 スープが濃いので飽きやすいが、玉葱て中和されてゴクゴク飲めてしまう。刻み玉葱わ使うお店は他にも沢山あるが、こちらがNo1です。 ・メンマ しっかり味が付いているが飽きずに頂けました。 ・味玉 しっかり味が付いて半熟のトロトロです。味玉まで良い仕事をしています。味玉はマストです。 【総評】 　関東の有名店にも負けない完成度のラーメンです。札幌でもこのハイレベルなラーメンが食べれるのは幸せな事です。札幌のラーメン店で店主の佇まいを褒めたのは初めて。一流の寿司職人の様な雰囲気を醸し出していました。とても美味しかったです。ご馳走様でした♪

豊平区月寒東エリア　東西線南郷7丁目駅から徒歩7分 ◇営業時間　[月・火・水・金]11:00～14:2　17:00～20:00 [土]11:00～14:45　17:00～20:00 [日]11:00～14:45　17:00～20:30 ◇定休日　木曜 ◇駐車場6台有、禁煙、券売機領収書発行可、現金払い −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 嫁と訪問なので美味しいお店をチョイス♪ 外に10人ほど並んでいて35分待ち。 店内はカウンター席、テーブル席１卓で油汚れのない清潔感のある店内。BGMはFM。 【チャーシュー】 生姜醤油のチャーシューと使い分けている。喜多方の豚バラは他の喜多方ラーメン店よりも少し薄めにカットされている印象だが柔らかくて美味。 【メンマ】 色は濃いが味付けは丁度良い。ブラックペッパーが醤油、塩ラーメンに合う絶妙な味付け、絶妙な硬さ。 これもメンマの一つの完成形でかなり旨い。 【味玉】 味付けも丁度よく、黄身がトロッとしていて大変美味！ 【他具材】 どの具材も美味。ネギは辛みのあるタイプだが旨味も強いのでネギ好きの人は皆好きなやつ✨ 【総評】 味覚に優れた店主様が手間を惜しまず時間を惜しまず作られた数々のラーメン。 全てが高次元で纏っており、何を食べでも美味しく隙がない。 二人のオペレーションだが、ラーメンは店主一人でこなしている。 ラーメンIQの高い店主に憧れてしままいました。今回は二人で食べてシェアした事もあり両方とも美味しいんだもんだから以前よりもっとファンになりました(*^^*) 並んでも食べたいラーメン。 美味しかったです！ご馳走様でした♡

メニューリニューアル後、初訪問です。 嫁も先月のオータムフェストで食べたらしく大好きなお店。 暖簾も可愛いかったが、メニューも可愛らしい。 オーダーは、 ◆特製醤油らーめん(1300円) ◆特製昆布水つけめん 冷(1350円) 【特製醤油らーめんスープ】 ブランドされた醤油のバランスが良いスープ。一口目は醤油以外の旨味が感じずインパクトが無いが、後から鷄の旨味を感じられる上品な清湯スープ。 美味しいが個人的に鷄もうちょとほし〜い。 【特製醤油らーめん麺】 低加水の細ストレート麺。全粒粉が多めに入っていて風味も良く、低加水麺らしく後半はスープを吸ってまた旨し！ 嫁は旭川の低加水は苦手だが、こちらのは大変美味しいとの事。 【特製昆布水つけめんスープ】 麺と一緒の昆布水はあっさりして味は薄め。 自家製生山椒オイル、沖縄ぬちまーすの塩、山わさびが別皿で添えられる。 食べ方の手腕が問われます（笑） 途中山椒オイルを加えて味変を試すのも良いが、少量試した方が良い。 つけ汁は煮干の旨味だけが抽出され、煮干が香る濃いめのスープ。 こちらはガツンとくる旨さで大変美味！ 【特製昆布水つけ麺の麺】 これまた珍しい。多加水の全粒粉平打ち麺。歯応えがある平打ち麺で、適度に波打ちしていて、加水率が高いから食感も喉越しが新感覚。 平打ち麺では無い方が好みだが、これはこれで良かった。 ぬちまーすを少量麺に付けて頂くと大変美味。山わさびもスープに入れず、麺に付けて頂きました。 スープに初めから入れてよとか、麺にも塩を練り込んでよと思うタイプですが、案外楽しんで頂きました。 オイルもつけ汁と合わせレンゲに入れながら食べ鼻から抜ける程の良い香りも楽しみながら味変を楽しめます。 山椒オイルは少しだけ楽しみました。 ◇醤油・つけ麺共通◇ 【チャーシュー】 ◇豚バラ吊し焼きチャーシュー 香ばしく歯応えも旨味も強く大変美味！美味しい肉を食べてるなぁと幸せな気分。山わさびを乗せたら更に美味い！ ◇味噌たまり漬け鷄チャーシュー とてもしっとりしていて素材の旨味を活かす薄めの味付け。 柑橘系や味噌も優しく感じこれまた美味い！ ◇豚肩ロース低温調理チャーシュー チャーシューは三種類全部厚切りで食べ応え有り！ 特に低温調理は歯応えも肉肉しさも満点！ぬちまーすの塩を付けると口

マグロ出汁が有名な人気店です。以前訪問の際は醤油を頂きましたが非常に美味しかったです。 店内はパーティション設置のカウンター席とテーブル席があります。 本日のオーダーは以前から食べたかった ◆マグロ出汁の白醤油仕立て(850円) ◆追い飯(110円) 【スープ】 節がかかっているので香りが良いです。色は白醤油ですが思ったよりも味が凝縮されている色。 ひと口頂くと出汁が全面的にガツンとくる！甘みが強くマグロ節ですね。 昆布などの和風出汁でノーアニマルで無化調のスープながら非常に強く旨味が出ています。味はちょっと濃い。 ひと口目から唸りました。 濃いめのスープなので途中で味変です。ワサビと梅ペーストと柚子胡椒で頂くイメージが出来たところで、レンゲ内だけに梅ペーストを溶かして頂きます。サッパリしてリセットしました。良いですね。スープの味が変わるのでスープに直接入れません。 続いてワサビをレンゲ内で溶いて頂きます。後は追い飯様にとっておく。 【麺】 自家製麺の全粒粉入り中細ストレート麺。加水率は他店の同じ系統の麺より少し高めで硬い茹で上がり。 啜り易く、噛むとパッツンパッツン歯応えがメチャ良い。 麺がくっつかず伸びず噛む毎に風味も良く以前醤油を食べた時よりも美味しく感じました。 必要以上にスープが絡まないのも◎ 【具材】 ◇鷄団子◇ 2個入り。軟骨入りで柚子胡椒を付けて頂くと大変美味。 ◇穂先メンマ◇ しっとり柔らかく甘い味付けで量も多い。 ◇ネギ◇ 辛みのあるネギです。 ◇味玉◇ とろーりではないが半熟で美味。 ◇お麩、三つ葉◇ お麩も2個入っていてスープに合います。三つ葉も。 ◆追い飯 海苔、あられ、ネギ、ゴマ等が入り110円の価格ながら、しっかり出汁茶漬けになります。 ここでワサビを一気に投入してマグロ出汁茶漬けに。 うまーい！追い飯しだが、スープは少し残す予定だったが無理。完飲なり。 【総評】 醤油ラーメンもマグロ出汁も美味いお店なので他の限定ラーメンが気になります。 もっと気になるのが、 ・自家製麺 ・スープの種類が多い ・具材もスープに合わせて違う ・週一休み ・昼夜営業 ・限定ラーメンなど新しいラーメンの研究をしてる ［仕込み時間まで考えると体力が持つのか心配してしまいます］ 美味しかったです！ご馳走様でした♪♪

札幌市豊平区美園エリア。オープンから一周年を迎え人気店として徐々に地名度も上がっています。 【店内の印象】 お洒落な店内。照明については、ちょっと影が入る配置ですが、映える撮影も可能でしょう。 カウンター席の奥行きが広い。高さが丁度良い。BGMの音量も丁度良く心地良い。 調理が非常に丁寧。 麺線の整え、具材の載せかたも丁寧さの極み。 私に提供してくれたシェフは、安定した味と美しさを提供してくれるでしょう。 オーダーは、 ◆SHIROGANE(塩)　SABAKU(カレー)『1200円』 【スープ】 ひと口頂くと旨い。「評価★3.6くらいが妥当かな」と思ったが、尻上がりに評価が上がる。 鶏との旨味、上品な節と煮干し出汁のダブルスープ。罪悪感無し。卓上の四川赤山椒を入れると、少し荒々しい一面もみせる。 このスープ、五臓六腑に染み渡り、サラサラの血液を作り出してくれそうな気がします(笑) 【麺】 ストレートの細麺。素麺のような細さですが、非常に力強く、コシがあり、歯応え啜り心地が最高に良い！この細さで小麦の甘さ、強さに圧倒された。 火の国の女と暮らしていた若い頃を思い出した、、 大変美味！！ 【チャーシュー】 薄切りの低温調理チャーシュー。素材の味が活きる味わいで美味。 【大根】 メンマでは無く、「大根」である。辛味は無く、ポリポリ食感でスープと相性の良い同系統の味付け。 紅芯大根、梅味の大根おろしなど、大根が多いが、不思議と大根の臭み、嫌な辛みが一切無い為、『大根＝チープ』とはならない。 本当にこのお店には驚かされる。 【磯海苔】 この磯海苔(バラ海苔)は、非常に磯の薫りが強い！口の中が一気に海物語。 薫り移りしないようにと、混ぜないでいたが、後半スープと良い塩梅にマリアージュして、過去に経験が無い程、海苔とスープの相性が良い！ 1＋1＝10になったような旨味が出ている。 【ネギ】 薫りが芳醇。辛みが上品。満点の旨さ！ 【SABAKU】 無水カレーで、＋400円のセット。 見た目オイリーだが、程良いスパイス感で、チキンが柔らかく、スパイスカレーで在りがちな、チキンのパサパサ感も無い。カレーも専門店上位の味。 スパイス感がもっと欲しい私は、卓上の四川赤山椒のミルを「ドヤ顔」で、くいくい回ししました。満塁ホームランです！ 美味しかった〜♪♪

豊平区豊平エリア。平岸街道沿いにお店があり、私も通うお店、『さっぽろつけ麺　風來堂』さんの2階にお店があります。 ◇営業時間　11:00〜15:00 ◇定休日　月曜　他不定休 ◇駐車場有 山頭火出身の店主が作る旭川ラーメンですが、進化し過ぎて、良い意味で山頭火の面影すら感じなくなってきてます。 今回は開店時間に嫁と訪問。1階のつけ麺が人気過ぎて、此方はスムーズに入店出来ました。 券売機にて注文となります。 【総評】 地鶏そば、キョクニボ、どちらも恐ろしいくらい繊細でバランスが良い。しかし同様の口コミが見当たら無いため、仲間がいないか気になるところ。 私にしか評価されないお店では、お店としては失敗なのである(笑) 先ずは食べてみ！なまら旨いよ！ご馳走様でした♥

【2022年8月初掲載】 　3回目の訪問になりますが、かなり久しぶりの訪問。 14時訪問で先着1名。落ち着いて頂けそうです。女性2人のオペレーションで少し華やか雰囲気。 　醤油は美味しいのを知っているので今回の注文は ◆しおラーメン(900円) 【スープ】 　いわゆる豚骨塩ですね。塩が少し前に出てるが、あっさりしていて大変美味です！このぐらいの塩味がある方が麺と合っていてると思います。最高のバランス！！ 　同系統の塩ラーメンのスープは市内に他の旭川ラーメンの有名店でもありますが、個人的にトップです。 　ジンジャーなど他のバリエーションがあるので次回頼んでみよう。 【麺】 　旭川の老舗、加藤ラーメンの製麺ですが、お馴染みの低加水で黄色くウェーブがかかった細麺です。 　今回驚いたのが、加藤のお店より麺が美味しく感じました！※加藤も美味しいです。 　加藤ラーメンの麺は自宅でも茹でた事がありますが、茹でるのが難しく、他の旭川のラーメンのチェーン店などでは使われてないイメージです。 　歯応えが良く、嫌なヌメリも無く、最後までくっつく事も無く、小麦の香りが最後まで鼻を抜けて行くこの心地よさ。危うく逝くところでした（笑） 【チャーシュー】 　注文後、チャーシューのスライサーでカットしてからの提供です。かなり薄くスライスされてますが、味が無化調ながらしっかり付いいるので、麺と一緒にたべても美味しく頂けました。 【ネギ】 　ネギだけ頂くと辛いネギでしたが、ラーメンとして頂くとバランスが良く美味しかったです。量は普通。 【メンマ】 　色が塩メンマですが、温められたメンマは柔らかく筋も無く、優しくてほんのり甘い味付け。 ◆◇朝ラーメン◇◆ 4月〜10月の平日の朝7時〜朝9時まで朝ラーメンをしているようです。地下鉄麻生駅利用の人など駅近なので使えそうですね。インスタで確認しましょう。 【総評】 　塩ラーメンが、醤油や味噌より100円料金が高いですが、結論として美味しかったので満足です。 　店内はとても清潔感があり、店主の服装や佇まいも高いプロ意識を感じる。 　マスクケース、おしぼり、紙袋に入った割り箸など時代に合った配慮なども大変嬉しく思います。 　帰りに他の客が居なかったので少しお話しさせて頂きましたが、麺など特別な事はしてない様でしたがとても美味しかったです♪♪

【2022年5月初掲載】 　3回目の訪問です。北海道屈指の鷄白湯スープのお店だが今まで麺が柔らかく喉越しも悪く苦手だったのであまり伺ってなかったお店。2回目は常連さんの真似をして硬めで注文するがダメ。ところがストレート麺が頼めるとの事で数年ぶりに再訪した。 　張り切って30分前の11時から並びます。同時間で他に4人並んでいます。入店時は10名様。食べた後は10人以上並んでました。 【スープ】 　札幌の鷄白湯では1番美味いと思う。まろやかでクリーミーで濃く雑味が無く鷄の旨味が凝縮されてます。東京エリアの有名店の方がもっと濃くクリーミーな店がありますが、私は塩味が丁度良く濃いが食べた後に少しだけ口がベトベトするが、喉があまり乾かなく後味が良いこのスープが好き。 　卓上にニンニクと柚子胡椒があります。ガツン系の人には嬉しい限り。ニンニクも柚子胡椒も合いますからね。最後の方に入れたらスープ全部飲まない様にしてるのに全部飲んでしまった（笑） 【麺】 　ストレート麺(＋20円)に変更した事で弱点を少し改善しましたね。喉越し良くなり以前よりツルシコです。小麦の風味も感じます。 　しかし課題はあります。他の人は指摘してない様ですが、湯切りをしっかりとしないのか、茹でている時に麺をあまり混ぜないのか、茹でるお湯の量が少ないのか、その全てか、麺のポテンシャルを発揮出来てなく小麦の粉っぽさが残ります。これがわずがにスープにも移ってます。勿体無いので改善してほしい。 【具材】 　チャーシューは醤油ベースの煮豚でややしょっぱめだが美味い。柔らかく好きな人は多いと思います。 　半玉の煮卵はとろとろ。白身の色よりも味もしっかり付いていて美味しい。たまたま運悪く黄身が少ない方が引いてしまったので残念。 　葱はカイワレ大根の辛みではなく少し絡みのある葱。カイワレを入れている事から辛みはあえて出るものを使っていると思われる。良いと思う。 　メンマはブラックペッパーがかかっていて良いアクセント。細めだが食感もコリコリしていて美味しい。スープの邪魔にもなっていない。センスが良いですね。凄く美味しい！ 【チャーシュー飯(小)】 　フライパンで温めてから提供されるので、より味がしっかりして旨味も増して美味しい。 　今回も麺に課題がありましたが、とても満足出来る味でした。ご馳走様でした♪

3回目の訪問。スタッフさん増えてました。一人はSNSな記載があった台湾ラーメンの店主さんですかね。 先日地元のTV番組で長州力さんが北海道三大昆布水つけ麺を食べて絶賛してましたので、とても美味しそうに見えて訪問しました！ 本日はお知り合いが来店されていた様です。流石有名な店主さんです。 オーダーは、 ◆北海道三大昆布水つけ麺(1200円) 【スープ】 他店の昆布水よりも昆布の出汁が強く出ている。強くと言っても比較した場合の話で、旨味が上品に抽出されていて旨い！ つけ汁は出汁感たっぷりでイベリコ豚の甘味が出ていて大変美味。 つけ麺のつけ汁らしく濃いめの味が良い感じ。 こちらは割スープもポットを麺と一緒に用意して頂けるので好きなタイミングで調節して頂けます。 割スープは節系と加わりまた違った風味で楽しめます。 飲むには若干濃いが、昆布水とレモン汁を、ブレンドして美味しく頂きました。 【麺】 麺線が綺麗に整えられ美しい。惚れてまうやろ〜！！ 店主が提供時に食べ方をレクチャーしてくれて、まず昆布水に浸かった麺だけ頂きます。 全粒粉の平打ち太麺で硬めの仕上がり。高加水麺で精細な昆布水の風味を壊さない様に小麦の味は強く出さなかったと思われる。 これは想像ですが、流石です。 ツルツルで弾力がありモチモチして美味しいです。 つけ汁に付ける前に我慢出来ずに麺にレモンを絞って頂きます。　旨い〜！ つけ汁に付けても大変美味！ 【チャーシュー】 大きな素材の味を生かしたレアチャーシューです。 つけ汁に浸した方がより味わい深くなり美味しかったです。 【ネギ】 ラーメンらしく焼いてませんが辛みも無く美味しく頂きました。 【総評】 何を頂いても美味しいので、入店前からワクワクが止まらないお店です。 店主さんも元気そうで良かったです。帰り際、見送って頂いてありがとうございます！ ご馳走様でした♪♪

【2022年8月初掲載】 　2回目の訪問です。前回も朝ラーで〆のご飯まで美味しかったのを覚えています。 　今回は冷たい朝ラー予定でしたが、通常の朝ラー(500円)を頂きました。 　注文から着丼までが早くてビックリ！ 【スープ】 　黄金色の黄金スープに鷄の脂が浮いています。見た目から美味い。香りは煮干しよりも鰹の香りが先にきます。まだ食べてないのに相当美味いと思った（笑） 　ひと口啜ります。ファーストインプレッションは鰹系と鶏の甘味、宗谷の塩の塩味が思ったよりガツンときました。インパクトは中々あります。後から煮干しが追って来てバランスが良く大変美味！これは煮干しが苦手な人も好きな人も幅広く愛される味だと思いました。 　磯海苔と一緒に頂いても当然合う。超美味い鷄のお鍋に、鰹と海苔の臭みのない海の風味が足された様なイメージでした。味は濃くも薄くも無く、何度も言いますが大変美味。 【麺】 　メニューにはデフォで麺は平打ちぢれ麺(中太)と書かれていましたが中細ストレート麺でした。朝ラーは中細ストレート麺がデフォルトの様です。 　加水率高めで小麦の風味は感じないタイプの麺です。普段なら評価しない麺ですが、このスープには小麦の風味が無くスープの邪魔をしないこの麺が合っていると思いました。 　その分とても啜り易く喉越しも大変良く、歯応えも良くあっという間に無くなってしまいました。 　麺だけで評価すると評価は低いが、麺とスープとのバランスが良く高評価。 【総評】 　ネギも磯海苔も美味しく欠点は無く、全てが最上級の塩スープの為にお膳立てされていると感じました。だが麺は好みが分かれると思います。もし良かったら麺とスープとのバランスを考えて評価して頂くともっと評価されるお店だなと思いました。 ※お店の人ではありません（笑） 　美味しかったです！ご馳走様でした♪♪ 　

東区本町エリア。 ダイエッターの嫁に、夜なのに色即是空さんの担々麺が食べたいとリクエストがありましたので訪問しました。 オープンから一年ほどで食べログ3.5の高評価に到達♪ 前回訪問した時と同じスタッフさんで、とても印象が良かったので嬉しいです♪ 此方のお店は、麺もスーブによって変える拘りよう！ オーダーは、 ◆鶏白湯　塩(950円) ◆特製トッピング(400円) ◆色即是空の坦々麺(950円) 【チャーシュー】 特に、特製トッピングの留寿都産ロースチャーシューが驚くほど大変美味❗ 前回よりも厚切りになっていて、より肉肉しくジューシーに。低温調理ですが、レアでも食べやすく、素材の味を活かす薄めの味付けで好印象❗ このお店でチャーシューを追加しないと後悔しますわ。 【ワンタン】 具沢山のワンタン！全粒粉入りのワンタンでもっちり風味良く生姜も程良く効いている。 餡が美味しいワンタンです❗ 【総評】 スープもどちらも美味いが、坦々麺の方がより好み。 チャーシューは坦々麺のコロチャーも、レアチャーシューもどちらも美味しい。 どちらのラーメンも似たようなお店は沢山あるが、色即是空さんは具材に至るまで、ひとつひとつ全てが美味しい。 前回を超えてきたので評価点数も上がります。 今回も大満足♡ご馳走様でした♥

【2022年2月初掲載】 　オープン当初から今でも唯一無二と思える札幌の超有名店。他店では到底真似出来ない海老の風味で大ファンです。 　以下、独自の見解ですが、ご注文の際参考になれば幸いです。 【お勧めポイント(感染対策)】 　感染対策が他店より早かった。流行した当初から店内に入る前かに非接触で検温してから店内に案内されました。現在もアルコールやパーティションなど抜かり無しで安心です。 【お勧めポイント(他店では真似出来ない海老の量】 　最新の情報は存じませんが、1日60kgも甘エビの頭を使った濃厚な海老の旨味が抽出されたスープ！ 　普通に海老を仕入れると原価的に無理でしょう。一幻さんならではの唯一無二のスープなのです。 ◆失敗しない為に◆ 【スープを選ぶ】 　味噌、塩、醤油 がありますが、全部美味しいので好みの味で選ぶのが良いです。 【スープを選ぶ】 あじわい、ほどほど、そのまま から選びますが、違いは豚骨の量です。あじわいは豚骨の量が多く味が濃く海老の風味が薄まる。ほどほどは豚骨と海老の風味のバランスが良い。そのままは豚骨無しの海老スープで一番海老を感じれるスープです。 この辺りは豚骨の好みと海老の好みで決めましょう。 【麺を選ぶ】 　太麺と細麺を選びますが、太麺の方が濃厚スープが麺に絡み私は好きです。そのままの場合は細麺が合います。細麺はツルツルと喉越しが良いが、柔めの茹で上がりなのですので、柔めが苦手な人は硬めでお願いした方が良いと思います。 【スープの特徴】 　これだけの大量の海老で作られているスープは私は他に知らないです。海老油の出来も良い。他店では純粋に海老の頭でスープをとる事に限界がある為、海老油などで風味を付けてますが、一幻さんには敵いません。 　海老と紅生姜が練り込まれた天かすも見た目の美しさだけでは無く、スープで全体に溶かしながら頂くと大変美味。 　丁寧にローストされた海老の頭で作られた海老粉も味わいを深くしてくれます。 　時間帯にもよりますが、スープの出来が少し違うと感じる時があります。お昼は比較的安定しているイメージです。 【麺】 　森住製麺さんの麺ですが、細麺を頼んだ人は違和感がある人が多いので、太麺が良いかもしれません。 　スープを味わえる様に麺はスープの邪魔をしないタイプです。喉越しを楽しみたい人は硬めの細麺で！

昔一度訪問しています。駐車スペースも広く使いやすいお店。 入店後、つけ麺リニューアルの貼り紙があったので、頼みました。 追い飯＋50円でありますが、温麺＋100円で残ったスープに割スープを入れて薄めてからラーメンとして食べる一度で二度美味しい食べ方にチャレンジしました。 ◇オーダー◇ ◆つけ麺魚介醤油300g(850円) ◆つけ麺用追加温麺(100円) スダチが麺の上に乗ってます。柚子を使わない所が新しい。そして良いルックスです。 【スープ】 おっ！これは美味い！魚介が効いた濃い味わい。 有名店で例えると、札幌では　つけ麺shinさん。関東で言えば、中華蕎麦とみ田さん、六厘舎さんに近い味。好きなお店の味わいに近いから当然美味い。 別に新しい味わいでは無いですが、この味なら普通の醤油ラーメンもきっと美味しいでしょう。 濃い味ですが食べた後の喉の渇きは少なめでした。 【麺】 麺は200g・300gと同じ料金で、あつもりも選べるが、当然『冷』でお願いする。 とても綺麗な麺線を整えられた麺。すだちが乗ってるだけのルックスですが、盛られた丼ぶりからも(オラ美味いゾと)オーラが出ています。 硬めに茹でられた麺は太くて長い。つけ汁に付けずに頂いた麺は小麦の味が非常に濃くて強くて美味い。 ツルツルと啜って口の中に麺が踊りながら入っていく動画を撮りたくなる程に麺が啜りやすい。 ◇マニアの世界観である◇ すだちで麺の味変をしながら美味すぎてスープに付けずに麺だけ食べて50gは食べてしまったか(･･;) この麺はトップクラスです！塩があれば麺だけでイケるわ！ もちろんスープに付けて頂くと濃い目のスープに負ける事無く強い小麦とマリアージュで大変美味。 【チャーシュー】 角煮の様な焼豚がゴロっと入っています。味が凄く染み付いているので、ここでもすだちを絞ってサッパリ頂きました。 【ネギ、メンマ】 チャーシューと違って量はやや少なめ。メンマはつけ麺に合う味で美味しい。 【割スープ】 元々のスープのの量が多いので割スープが少なく感じます。 割っても非常に濃くて舐める程度で飲めませんが、割っても美味しいスープでした。 【追加温麺】 見た瞬間落胆した。『たまご麺』である。 しかも普通の一杯分あります。 麺合計2.5人前になりますね！ 先程の美味しい全粒

【2022年1月初掲載】 　20回以上訪問してる常連です。注文は塩と醤油は半々くらいで注文しています。 　限定の鷄チャーシューは昼休みに行っていたので売り切れで10年以上食べてないかも。 　磯のり(岩のり)が合うのでたまにトッピングします。 この日の注文は ◆塩ラーメン(500円) 【スープ】 　あさりの旨味が優しく口の中で染み渡る上品な味。サバニンニク粉を入れるとワイルドな味に。昔は2杯入れていたが、最近は1杯で十分美味しい。 【麺】 　高加水率の自家製麺。色が冷麺みたく透明ぽいので昔は違和感ありましたが、スープを味わうのに邪魔をしない麺。ツルツルで麺の味が主張をしていない喉越しの良い麺です。 【具材】 　玉子も入って、海苔、焼豚、メンマも入って、ネギも白い所が中心で入っている。安価に出すなら青いネギですよね。頭が下がります。 　ネギの辛みは丁度良い！ 【さばにんにく粉】 　味変で入れ放題となってますが、お店の為とスープの風味が無くなるので入れ過ぎ注意です。 　300円で何回も購入しています。自宅でつけ麺や焼きそばなど色々使えます。超お勧め！ 【総評】 　鷄スープの醤油もお勧め！迷ったら2杯食べてみよう（笑） 　個人的には赤玉を入れると味が変わり過ぎて苦手。味噌には良いかもしれない。 　赤星さんマニアの初レビューでした(^^)

開店当初から高評価の人気店ですが、やっと初訪問。 お店が地下にあるので車だと店が閉まってたら悲しいので訪問の難易度が高いですが、SNSで確認してから訪問しました。 BGMは90年代の邦楽が流れています。 オーダーは、 ◆溜まり醤油鶏中華(950円) 【スープ】 まず溜まり醤油の深みのある香りと鶏の香りが非常に良い！たまらんっ！！　( ；´Д｀)ﾊｱﾊｱ 食べる前からもう旨い！ ひと口啜ると鶏油の旨味が強くて美味しい！良い鶏を使わないと雑味無しで、この強烈な旨味は出ません。 風味の良い溜まり醤油と合わさり深いコクが出ていて激ウマスープです。 札幌ではこのタイプのスープを出す店が少ないので非常に嬉しいです。 もっと鶏油の量が多ければ、凄く美味しくなると思っていたら、券売機に『濃いい鶏880円』もあるじゃないですか！次回食べよう！ 【麺】 麺線が綺麗に整えられ、見た目から美人麺。 加水率が高めの中細ストレート麺。ツルッとして喉越しが良く、噛むとパッツン、シコシコした麺です。 しかし麺の味は特徴が無い。 個人的には王道の低加水のストレート麺が食べたいと思いました。 スープに麺の味が移らない程度の低加水が合うと思います。 ※個人の見解です。 【チャーシュー】 薄切りの炙り豚バラチャーシュー2枚 良い味付けです。 鶏胸(ささみ)チャーシュー2枚 しっとり柔らかく非常に出来が良い。薄味だが臭みが全く無くて旨味だけが感じられて大変美味。 【メンマ】 太めの材木メンマが2本 柔らかめだが二本とも筋が感じられる。味付けは美味しく、お酒のアテにもピッタリだが、このラーメンスープには合わない。 後半スープの味が変わってしまい、残念なメンマでした。 【バラ海苔】 美味しいです。 煮干系には合うと思います。 溜まり醤油鶏そばのスープの場合、味が完成されているので、バラ海苔の味でさえも雑味に感じてしまう。 【ネギ】 ネギの辛味も程よく味も美味しいです。辛味が少し少なければ尚良いと思いました。 【総評】 非常に美味しいスープ出すお店で気に入ってしまった！ あまり書き込みしない様にしていますが、同じ様に思う人もいると思いますので、麺とメンマの事を書き込みました。 しかし一口目で惚れてしまったお店なので何度か再訪します。 美味しかったです！ご馳走様

食べログ高評価のカレーラーメンとスープカレーの両方が頂けるお店。 以前スープカレーを頂きました。 パーティションは無いものの適度に席間が空いている。 味の好みの調整が他店より出来ます。 本日のオーダーは ◆ランチカリーらぁめんSET半ライス付(800円) ◇辛さ(1〜6無料・7番＋100円ピッキーヌ入り) 6番の激辛を選択 ◇油(普通・こってり・コテコテ)から 普通(標準)を選択 ◇揚げ餃子3個 【スープ】 意外にもココナッツ系のスープカレースープ。あまり強過ぎず大変美味。これは驚いた。 6番は結構辛めで中辛派は無理。 カレーラーメンの中でも限りなくサラサラシャバシャバ系のスープカレースープに近いです。 油は普通にして正解。充分コクがあります。 美味しいので味のバランスを崩したくありませんが、少し試してみました。 ◇魚粉 一気に和風になりこれも美味い。ノーマルのココナッツが美味しいので後半投入する事をお勧めします。 ◇唐辛子系のスパイス 辛さが足りない時良いと思うが通常は必要ない。 ◇マジカルソース 味を濃くしたい時に入れるソース。ブレントされたソースで味変を楽しめるが基本のスープが美味しい為、私はレンゲ内だ試しただけで留めた。 【麺】 中太のたまご麺。縮れは少ない。加水率は高めでパッツン歯切れが良く、縮れが少ないのも啜りやすくナイスである。 硬さはたまご麺として普通で丁度良い。 カンスイ臭さや小麦の香りがスープに移る事も無い麺なので、スープカレーのラーメンには一番ベストだと感じました。 麺にあっぱれ差し上げます！ 【具材】 ◇チキン モモ肉で多少旨味の抜けはあるものホロホロで柔らかくの美味しい。 ◇もやし・ネギ・キャベツ・キクラゲ 室蘭系のカレーラーメンに多いもやしと、スープカレーに多いキャベツ、ラーメンの具材の刻みキクラゲとネギが非常にカレーラーメンにマッチしている。 【小ライス】 日本のお米の程良いサフランライス。揚げ餃子も一つ刺さっている笑 個人的には日本一ライスが合うカレーラーメンなのでライスはマストだと思います。 【揚げ餃子】 パリパリで大変美味。 【総評】 接客も非常に素晴らしく満足出来ました。 子供の頃からカレーラーメンを食べていますが1.2を争う美味しさです。 CPの非常に良く弱点が見つかりません

今年4回目の訪問です。 数年ぶりに『にぼみそ』を注文です。 ◆にぼみそ(800円) ◆チャーシュー(アプリ会員クーポンで無料) 【スープ】 味噌スープですが煮干し感がちゃんと出ています。 『にぼちゅう』よりも塩味がマイルドになっていて食べやすい。 生姜を溶かして食べるスタイルで、生姜を溶かした方が美味しく頂けました。 【麺】 中太の加水率が高めの札幌味噌定番の縮れ麺。 少し硬めの茹で上がりで良い出来です。 【チャーシュー】 ロングなバラ肉3枚。薄めな味付けです。炙ったらもっと美味しくなりそうだと思いました。 【もやし】 個人的に煮干しラーメンに『もやし』は合わないと思いますが、上手くマッチしています。 もやしの量も多い。 【総評】 個人的に『にぼちゅう』と『つけめん』の方が好みですが、味噌派の人に食べてみて欲しい一杯です。 にぼみそが出来てから年数が経ってますが他店で有名な『にぼみそ』は食べた事が無いので唯一無二かもしれません。 ご馳走様でした♪♪

札幌市豊平区中の島エリア。日本一有名かもしれない、すみれ本店に訪問しました。 完成度が異常に高い、セブンプレミアムのカップラーメンで、更に知名度が高くなっています。 餃子がメニューから無くなってますが、餃子は無くても良い。 昔から味噌ラーメンの人気が『純連』、『すみれ』が2大巨塔として君臨していましたが、私は僅差で『すみれ派』です。 『純すみ系』と云う言葉がありますが、この2店の事を言います。 『村中系』と何が違うの？→同じです。昔は村中系と私も言ってましたが、派生のお店、『彩未』が有名になってあたりから純連、すみれの暖簾分け、派生店が増えた事から『純すみ系』と云う人が増えたように思います。 ちなみに私も最近『純すみ系』を使う人の方が多くなったので、『純すみ系』を使います。 お店の外観ですが、とてもスタイリッシュで、観光の方も外観、店内の雰囲気を見て、来てよかったと思わせる素敵な造り。 スープのラードの量は、20年以上前から徐々に少なくなり、ここ数年は変わってないように思います。 麺が森住製麺から、『西山特製33丸麺』に変更になりました。看板を見た時、フリーズしてしまいました。『純連』、『彩美』などは変わってませんので驚きです。 33丸麺って何だろう？ 調べてみたら、丸が0の『ス、ミ、レ』と云うことでした。 店内に入ると右手側に券売機。左手側にカウンター席、その奥にテーブル席があり、席間もゆとりがあります。ラーメンの価格は非常に強気ですが、この造りならば納得。 オーダーは、 ◆味噌(980円) 5分かからず着丼！ 【スープ】 ラードの油膜で熱々のスープ。ラードの油膜で湯気が出ないので、一見さんは熱いイメージが無く、舌を火傷しがちです。 やっぱ旨い！！ 芳醇な味噌の甘みとコク、野菜とラードの甘みとコク、コクコク祭りじゃ〜！ 卓上に一味と、柚子胡椒がありますが、あまり入れ過ぎない事を推奨します。 【麺】 西山にチェンジして結構変わりました。先ず、ビジュアルから。麺の着色は少ない。プリッと感が少なくなりました。 札幌麺に変わりありませんが、以前より、もちっと感が無く、パッツンパッツンの歯応えに変わりました。 カンスイが少なく感じました。 ご馳走様でした♪♪

人気チェーン店、一風堂さんの味噌ラーメンがメインのセカンドブランド店。 狸小路店が出来る前は昔、博多、東京、ラ博、ラ博の琉球新麺など食べに行きました。 札幌狸小路が出来てからは職場が近かった時にかなり狸小路店に通いました。 ニンニクを入れると美味しいので昼はあまり訪問せず、夜はビールと餃子とラーメンでお腹一杯にさせて頂いたお店。 一風堂狸小路店で毎年ブラッシュアップされる冬季限定の味噌ラーメンが楽しみでした、 私の一風堂愛を伝えたところで一風堂KAYさんに初訪問。 清潔感のある店内でお洒落です。 こちらの店舗も接客が素晴らしく、流石の一風堂クオリティ。 オーダーは、 ◆MISO(930円) 【スープ】 山椒系の香りを強く感じます。ひと口啜ると、 旨っ！！ 今まで今年は和出汁が強い、今年は鶏が強いなど色々感じながら頂いたので分かりますが、これが完成形だ！！　と言い切れるような味で過去の味噌を超えてきました！ 鶏の旨味、鰹などの和出汁の旨味、豚骨の旨味などバランスが良く、あっさりして甘味もあり、物足りなさは無く丁度良い『コッサリスープ』 高菜とニンニクは入れない方が良いと思い、辛いもやしを入れて味変しながら楽しみました。 これは王道の札幌の村中系(すみれ系)とも違う新しい味噌ラーメン！札幌に出店してくれた一風堂さんに感謝です。 【麺】 一風堂より太めの中細のストレート麺。 札幌麺と博多麺の中間23番前後と思います。 麺の量は博多の店らしく少なめ。低加水寄りだが加水率は一風堂の麺より少し高い気がします。 太くてもっちりしているから同程度でもそう感じる可能性もあるけど。 麺の硬さは聞かれなかったのでノーマルで頼んだが、硬さは普通。それでもパッツンもっちりとした麺で大変美味。 しかし札幌だけでは無く全国的に言える事だが、その地域に根付いたラーメンの麺で無いと受け入れられない事が多い。 私は好きです。 【チャーシュー】 チャーシューはなんと三種類！これで930円はコスパ良し！ ・炙りチャーシュー(焼いた豚) 味は優しい味付けで丁度良い。炙られて旨味アップ。 ・煮豚 優しく美味しい味付けでした。 ・レアチャーシュー 厚切りのレアチャーシューで肉の旨味が最大限に引き出されている。旨い！最高！ 【メンマ】 シャキシャキで柔らかく旨い

【2022年1月初掲載】 　好きな店なので何度も訪問しています。個人的にチャーシューの出来か部位か当たり外れがある気がします。良い時は凄く美味しいです。 　限定メニューもある時があります。基本的に味のセンスが良いお店です。 　今回も味噌ラーメン。見た目のインパクトも薄く、一口目のインパクトも薄いです。 　村中系の中ではマイルドなスープで、塩味もラードもキツくは無く、こっさりしてます。ごくごく飲めちゃう危険なスープ（笑） 　麺もスープと良く絡み普通に美味しい。もやしの炒め具合なども含めていつも味が安定してますね。 　夜しか営業していないのと伺っても休みで振られる事が多かったのが難点。 　美味しかったです。ご馳走様でした♪

北区新琴似エリア。北区で大変人気のお店。 お昼に訪問で、待ち一人。 前回は鶏白湯醤油を頂いて、メンマが美味し過ぎて、途中でメンマを追加オーダーをした程。 別皿で提供され、量の多さに驚きましたが、穂先メンマの味は、ラーメンをアホ程食べ歩いた私でもトップクラスだと思います。 今回は、つけ麺と思いましたが、メンマの素晴らしさを伝えるために、味が伝わりやすいオーダーで、 ◆鶏白湯塩らーめん大盛り(1080円) 【スープ】 とても丁寧に鶏の旨味を抽出した鶏白湯スープ。 塩味もカドが無く、とてもマイルドで濃さも丁度良い。 大盛りで頼んだせいか、スープの量が少ない。 あくまで主観ですが、ずば抜けて評価の高い鶏白湯のお店は、もっと濃厚だったり、塩味が強くインパクトがあったり、魚粉が入ってたりします。 卓上に塩とガーリックパウダーがあるので少量入れましたが大変美味。鶏白湯のお店に置いている店は全国的に多いですが、カレーパウダーも合うので、一口だけ頂きました。もちろん美味。 この辺りの調整は、醤油より塩のほうがお勧めなので注文する際のご参考になれば幸いです。 塩味やガーリックに関しては、好みがあるので、卓上に置いて自分で調整出来るのが案外良いのかもしれない。魚粉もあれば尚良しです。 【麺】 加水率低めの中細ストレート麺。スープに対して麺が強いですね。スープが少なく、大盛りにしたせいかな。 硬めの茹で加減で小麦の味が濃く、噛むとパッツンパッツン食感も良い。豊かな小麦の味も香りもダイレクトに伝わってきます。 塩を麺に少量付けて頂きましたが極上の味でした。 粗塩でガリっとくるのでご注意を(笑) 【チャーシュー】 薄く大きなレアチャーシュー。立派なサイズです。味付けがしっかりしとて大変美味。 【味玉】 薄めの味付け、半熟トロトロで旨い！薄味だが白身臭さなど皆無で黄身の旨味が伝わってくる、やはりセンスの良いお店！ 【メンマ】 最強の穂先メンマ。長さ、形も綺麗で立派です。味も良く、 『とても柔らかいが、食感も楽しめます』 相反する柔らかさと食感が両立していて感動レベル。 優しい味わいのに、塩っぱさもある。 矛盾だらけで頭の中が混乱しました。 【総評】 北区の天才店主が創り出すラーメンは、鶏白湯だけでは無く、つけ麺、限定麺のラインナップがあり、次回訪問が楽しみなお店。

豊平区中の島エリア。「すみれ」の「村中社長」自ら厨房に立ち、往年のファンには嬉しい「30年前の味噌ラーメン」が食べれると云うので訪問しました。 先日、「すみれ本店」のレビューでもお話ししたが、北海道一の知名度と、札幌の味噌ラーメンブームを定着させたと言っても過言では無い名店。 昭和39年、初代 村中 明子氏が「純連」と書いて「すみれ」を創業。その後、長男が「純連」(じゅんれん)、現在は純連で長年修行した三代目の「山岸 敬典」が引き継ぎ、 三男の伸宜氏が「すみれ」を引き継ぐ形で現在に至る。 「純連」と「すみれ」の経営は別々で、違うお店です。 さて、オーダーは、本日の目的である ◆30年前の味噌ラーメン(1000円) ◆大盛(100円) 【スープ】 あれから30年、あっちもこっちも油が厳しくなってきた中高年♪ スープを見ると、べっぴんさん、べっぴんさん、一つ飛ばして「デラべっぴん」♥ 妖艶な輝きを放つラードが、美魔女的な美しさ♥ 先日、すみれ本店に訪問しているのと、30年前のすみれの味を知っているので比較したい。 ラードの油膜は多く感じるが、30年前より少なく思う。ひと口頂くと、、、 ヮ(ﾟдﾟ)ォ!　めっちゃ濃厚！今の本店と全然違う。薫りが強く、味噌も濃い。スパイシーさも、熱々さも上！！この衝撃、このインパクト！！ 30年前の嫁さんに出逢ったくらいの衝撃（笑） いや、出逢いたい♥ めちゃ旨だが、スープを完飲するのは厳しい。それは今の若者に任せるとして、間違いない旨さで太鼓判を押させて頂きます🈵 【麺】 麺は西山製麺の33丸(すみれ)麺で当時とは違う。 しかし、先日も食べたせいか、30年前の味噌󠄀にも馴染んでいる。 中太縮れで、当時より麺に光沢やツルツル感は控えめだが、何よりモッチリとして小麦の味が以前よりずっと濃く、濃厚スープにも負けない味わいは、もはや味噌ラーメン麺の極み🈵 【チャーシュー】 当たりが、良かったのか、本日は今までのすみれで一番でした。元々チャーハンや、刻みチャーシュー丼などを提供するお店は、メインのラーメンのチャーシューには良い物を使えるので外れは少ないが、その中でも柔らかく、味付け、肉の旨みが引き出され大変美味。挽き肉の量も多かった。 30年前に無かった大ぶりのチャーシューを載せているのも粋である🈵 【メンマ】 量も多く筋も無い良い出来

札幌大通エリア　地下鉄大通駅、西11丁目駅の中間くらいにお店があります ◇営業時間　11:00〜15:00　17:00〜20:00 ◇駐車場無、禁煙、ペイペイ決済可 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ここ数年の新店舗で札幌トップクラスの旨い鶏スープを提供する北区のTOMEJIが2号店をオープン❗ 場所は分かりにくいですが、外に看板が出ているビルの階段を降りるとお店があります。 中に入ると券売機で注文。 メニュー大きく分けると5種類 ✔醤油つけ麺 ✔煮干し醤油つけ麺 ✔背脂醤油らぁ麺 鶏 ✔背脂醤油らぁ麺 煮干し ✔TOMEJI本店 鶏醤油らぁ麺 店内はカウンター席のみ、お水はセルフサービス、ティッシュは見当たらなかった。 【総評】 この内容で価格を900円に抑えた事を称賛したい。 弱点があるとすれば、こんな旨いチャーシューを出しておきながら、チャーシューのトッピングがない事！ これはね、何枚でも食べれますよ！ 鶏の香りと、鶏油の膜から麺をリフトした時の香り、 素晴らしい食欲をそそる香りに脳内もやられちゃうので嗅覚が敏感な人は注意してほしい。 何かあればライラックビルの病院に行けばよいのさ♥ ※本文の一部は後日修正します(笑) 美味しかったです！ご馳走様でした✨