こちらのコースは全国各地から取り寄せたジビエのお肉や旬の野菜を使用しています。猪鍋は普通ボタン鍋で臭みを消しますが、ここで使用しているお肉は全く臭みがないのでそのまましゃぶしゃぶにして食べても美味しい!さらに猪肉にはどんぐりのタレ、ツキノワグマのお肉には栗のマッシュポテトなど、動物にゆかりのある食材と一緒に頂けるのも面白いです!ジビエが苦手な人でもきっと美味しく食べれると思います!
10種類のお肉が食べられるのがコンセプト 鹿児島黒毛和牛を筆頭に、キジ、猪、鹿、羊などなど。 和食の技法を取り入れた創作割烹スタイルで楽しめます。