先付けは、金糸瓜・酒盗チーズマスカルポーネ・桜チップ燻製の枝豆。
雲丹は、２種類食べ比べ♫
右がばふんで、左むらさき。どちらも北海道産。
濃厚なばふんの方が好き！
鱧湯引きは煎り酒で。
続くは、沖縄のもずく酢。
もずく酢大好きだから丼で欲しいくらい(笑)
にぎりスタート。
太刀魚はすだちと塩で。
こんもりまぁるい可愛いにぎりスタイル。
新潟県産たこの柔らか煮。
縞鯵
ひらめ
鮑と肝ソース。
ソースが残るので、シャリを入れてリゾットに…
と言うのは、よくある展開だけど、
何とこのお米が山田錦なんですよ。
山田錦って普通は日本酒を作るようのお米で、
食べる用では、あまり出回る事のないお米。
コロナ禍で日本酒の購入量が減り、お米が余ってしまった事から、獺祭さんが販売を始めたと言う経緯。
獺祭さん、さすが面白い事考えるな〜
日本酒好きとしては、山田錦食べれるの？！初めてなんだけど！って
地味にテンション上がってましたからね(笑)
ちょっと柔らかくて芯がない感じ。
うん、やはり食べる用は食べる用の米が向くのだろうと理解する(笑)
でも、こう言った提案も面白くていい( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
ほっき貝
中とろ
