名古屋コーチンから取った出汁に3種の醤油と乾物をブレンドした醤油ダレを合わせたというスープは、鶏の旨みがたっぷりで、醤油のカドがなくほのかに甘みが感じられるマイルドな仕上がり。 北海道産国産小麦を使用した全粒粉入りの中細ストレート麺は、しなやかでツルシコ食感。 トッピングは鴨、鶏チャーシュー、白ネギ、穂先メンマ、カイワレ、半熟味玉。 鴨、鶏チャーシューは違うタレで低温調理されているそうで、柔らかくてとってもジューシー。