「白湯つけ麺」は豚鶏+魚介の濃厚なペーストのようなつけ汁ながらくどさは無くなめらか。きしめんのような粗挽き全粒粉入りの平打ち超極太麺にもよく絡む。 チャーシューは豚か鶏を選べるので今回は鶏をチョイス。 甘めのメンマもつけ汁に合っていて良い。 スープ割り可能。
全粒粉の粗挽き平打ち極太麺にガリシア栗豚、若鶏、豚皮、野菜、果物、魚介、上質醤油を使い、さらに寝かせて熟成させたコラーゲンたっぷりの濃厚ポタージュ系つけダレ。トッピングはガリシア栗豚のチャーシュー(鶏も選べる)、煮卵、メンマ、ネギ、三つ葉。テーブルの粉山椒、一味、つけ麺のタレで味変を。