日替わりで3種類程度の魚があり、その中から一つ選ぶスタイル。 この日は魴鮄と、真鯛の二つのラインナップがあり、真鯛を選んだ。 色どり豊かな野菜と真鯛の相性がよく、特に真鯛が丁度良い食感になっているのが素晴らしい。