○ランチおまかせコース(21,000円) コンソメスープ トリュフ削り 発酵バター･削りトリュフのバゲットのせ トリュフの藁焼き瞬間燻製 浜坂産松葉蟹の山田錦乗せ 明石産 鶴さんの浦サワラのカルパッチョ フグのスパイス漬けフリット 鱈の白子のミルク漬け バター不使用ムニエル 石川県産のどぐろ 備長炭焼き上げ フグ･カラスミの白子ゼラチンソースとタヤリン3玉 和牛ヒレ 炭･薪の長時間火入れ 松葉蟹のリゾット 木下チーズケーキ シェリー酒のアイスクリーム ホットコーヒー カニが値上がりしても松葉蟹はテンコ盛り(♥Ü♥)↑↑ 茹で上げて直ぐの浜坂産松葉蟹の身を剥いて山積み 今にも崩れそうな山盛りは気前の良い酒場のよう✨ これを高級食材の松葉蟹でやるって(ºдº)ｱﾘｴﾍｰﾝ 予約困難店なのに こういったサービス精神は有難い ラッキーな事に今年は何度か訪問させてもらえたが コース単価が値上がりして品数が増えただけでなく 料理がさらに進化して手の込みようにも驚きました 今までも問題なく美味しかった定番料理も更に進化 ここのお店は何度来ても その度に進化を感じられる 料理の進化とは斬新なアイデアと手の込み具合 ランチ営業で全14品を提供し 夜も当然営業される 料理1つ1つの作り込みを聞くと1皿に対して 気が遠くなるほど時間をかけて作り上げている 技術も然ることながら 完成へのこだわりが凄い👏 この日はお酒は控えめに5杯ペアリングのみ コース･ワインペアリングで30,000円ジャスト 決して安くはありませんが 次の予約が楽しみな 特別なコース･料理に大満足でしたよ(^ω^*)