暫し後「鶏白湯醤油」登場！！ トロミのありそうな鶏白湯スープの上にはロールチャーシュー、メンマ、キクラゲ、刻み青ネギ。。。 あれ？以前頂いた「鶏白湯塩」には春菊、紫玉ねぎの微塵切りが ありましたが・・ 塩と醤油具材が違うのでしょうか？ 先ずはスープを一口！！ コッテリした濃厚なスープは典型的な鶏白湯の味わい。
トロリとした舌触りの中に、鶏の旨味と醤油の風味を感じるスープです。 鶏の骨に含まれるコラーゲンがゼラチン質に変化。
このゼラチンが、より濃厚で円やかなコクのあるスープに仕上げています。 若干塩っ気は高く、キレのある醤油風味ですね。。。 麺は「さがみ屋」の綺麗な麺肌のストレート細麺。
ツルツルとしていて、加水率低めの歯応えを感じる食感ですが、スープをドンドン吸って麺量が増えて行きます。 その分腰がなくなります。。。 ロールチャーシューは味付けがシッカリで「醤油ラーメン」と相性が良さそうですが、鶏白湯に味が負けていて、存在感が薄い。。。には合うかもしれませんが、塩らーめんには・・・美味しいのですが。。。 細切りのメンマは浅い味付けで、あまり印象に残りません。。。 この鶏白湯、頂いてる途中、思い出したのはケンタッキーのチキン。。。 似ています。。。 フライドチキンから出て来る鶏のジューシーな味わい。。。 スープの最後の一滴まで頂きました。