暫し後「味たま・煮干乃中華そば」登場!!
カウンター越しにご亭主自ら『「味玉・煮干乃中華そば」です。お熱いので・・』
オ〜〜やっぱり何時見ても綺麗なラーメンです。
黒っぽい醤油スープにチャーシュー、メンマ、帆に見立てた海苔、味たま。。。
天には九条ネギの白と青のコントラスト。。。
スープには背脂がプカリプカ・・
スープからは煮干し出汁の香りも緩やかに漂って来ます。
先ずはスープを一口!!
おや?何かスープの味が・・以前より更に美味しくなっています‼️
スープの色目は濃そうな醤油色ですが、醤油の角は全くなく、柔らかい醤油の風味と煮干しの出汁、鶏の出汁の絶妙な合わせ加減。。。
煮干しが以前より控えめなのに、決して煮干しのコク・旨味を減らす訳じゃなく、より上品なスープですよ。。。
小豆島の再仕込み醤油は風味とコク共に秀逸!
この煮干しも秀逸‼️
口に入れるたびに鼻腔から抜けて行く煮干しの風味。。。
爺ィは「味たま・煮干乃中華そば」に夢中になりました。。。
麺は「さがみ屋製麺」の細麺ストレート、小麦の風味がシッカリとしていて美味しい。
次第に柔らかく変化して行きこれまた面白い麺です。
チャーシューはバラが二枚、肉質、味付け、嚙み心地も良く・・
程よい味付けの材木メンマ。
口中をサッパリさせてくれる生玉ねぎ。。。
帆に見立てた三角に切られた海苔。。。
トロトロの味たま。
脇役達が、どれもこの中華そばの風味を揚げて。。。
全部の素材が、絶妙な味わいを奏でる「オーケストラ」‼️
スープの最後の一滴まで頂きました。
「美味しかったです‼️スープが更に美味しくなりましたね‼️」
「分かって頂いて嬉しいです。煮干しの良いところだけを使って拵えました」と和かにご亭主・・
ご馳走さまでした。