本日の特選コース Today's Special course Inizio アミューズ 真鱈白子のフリット 高知県産フルーツトマトのソース Deep fried Cod fish's milt and fresh tomato sauce →フリットの温かさとフルーツトマトの冷たさ 異なる温度の食材のコラボレーションが 楽しめる前菜だった。 Antipasto 冷前菜 本日鮮魚のペッシェクルード たっぷりのキャヴィアとともに Today's carpaccio with caviar →カルパッチョが隠れてしまうほど たっぷりのキャビアがのった贅沢な一品。 付け合わせのフェンネル（ういきょう）の 独特の食感も楽しめる。 Secondo Antipasto 温前菜 フォアグラのローストと熟成芋のコンフィ ポルチーニ茸のソースに黒トリュフを添えて Roasted Foie- gras and potato with Porcini sauce and truffle →贅沢にトリュフとフォアグラをいただける一品。 熟成されたメークインが甘くて美味しかった。 Primo Piatto パスタ 伊勢海老を半身たっぷり使った太麵パスタ"バヴェッテ" Thick noodle pasta "Bavette" with spiny lobster →伊勢海老が半身贅沢にのっていて 見ているだけで幸せな気分になるパスタ。 太麺でソースの絡みも良く、太麺ならではの 食感も楽しめる。 Secondo Piatto メイン 料理長厳選A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き Charcoal grilled Japanese Beef fillet steak →柔らかくてほっぺが落ちそうなくらい 美味しかった。 Dolce デザート 旬のフルーツの瞬間シャーベット Seasonal fresh fruits sherbet →目の前で作ってくれて、食べるだけでなく 見て楽しむ、香って楽しむ、デザート。 今回は静岡県産紅ほっぺのシャーベットだったよ。 Piccola Pasticceria/Caffe 小菓子と食後のお飲物 自家製チョコレートケーキ"極み" Homemade chocolate cake