コチラのお好み焼きは焼き方が特殊！
「神速のあぶり焼」という独自の手法。
鉄板で焼きながら生地の淵をバーナーで焼き付けることで、焼きついた生地の上部と淵がフタの役割となって水蒸気を閉じ込めてフワフワに仕上がるのです。
そして細かく刻んだキャベツはシャッキシャキ、しっかり空気と水分を適度に含んだ生地はフワッフワです！！
電気鉄板とバーナーで神速
バーナーだけに目がいきがちですが、遠赤外線を出す為の19mmの極厚鉄板も良い仕事しているのです。
チョイスした「なにわの夢玉」はイベリコ豚ベジョータと海鮮たっぷりの一枚。
たっぷりの桜エビを散らしてエスプーマ状にした自家製マヨをかけて出来上がり！
このマヨネーズはガスを含んでいるのでシュワシュワっとした口溶けが楽しめてサッパリと食べられるのです。
プリップリの海老とタコ、そして天かすの層がサクサク。
そして桜エビもサクサク！食感だけでなく香りも素晴らしい！
