よく見ると4色に輝き透き通ったそば 地元福井県産の玄そばを一年低温貯蔵し自家製粉 そば殻を7割ほど残し石臼で粗挽きすることでこの複雑な色合いが出てるそう。 つなぎを使わずに冷水で手打ちされる十割そばは 粗挽きのつぶ感とそば本来の香りや独特の食感が堪能出来ます。 使われる辛味大根は辛味の違う3種類をブレンドされているとの事ですが、結構辛味はキツめです。