○すじねぎ焼(大 2,020円) 塩だれ･ポン酢 大阪にはネギ焼き有名店が数多く存在するが 何れも生地を薄く引いて削り節･ネギを乗せる いわゆる洋食焼きスタイルで仕上げるのが多数 だが ここではお好み焼きのキャベツ生地に ドカドカとネギを盛る富士山系のお好み焼き 相当生地が柔らかくないと出来ない仕様だが 想像を超えるほどふわっふわの焼き上がり お好み焼きに限らず天ぷら･お菓子等の粉系は グルテンが固化せぬように混ぜ過ぎずが鉄則 だがキャベツと一緒に勢いよく混ぜ合わせる それなのにフワフワに焼き上がるから不思議🤔 時間を掛けて焼くと蒸し効果もありフワフワ テコを入れると想像以上に柔らかくて笑ける ネギは苦みどころか甘みを帯びて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 野菜が甘く感じるネギ焼きって理想です👍 ネギ焼きの定番具材｢スジ煮込み｣も特徴的 薄切りでも子持ちコンニャクのような食感で 牛スジは生地と合わせた柔らかさで最後は スジ感を残す食感が癖になりハマる😍 欲張って｢大｣で注文したら満腹になって 焼きそばが注文出来ずだったが甘みも増加 このネギ焼きにはポン酢が一番ですよ(^ω^*)