煮干しと豚の脂をたっぷり使っているのに、煮干しの臭み、豚の脂のしつこさがまったくなく、魚介と動物系の出汁がぎゅっと詰まったスープはクセになる。濃いのに後口がスッキリしていて持たれないのも良い!! 麺は多加水麺のやや太めの中太で、スープとの相性もグッド! 庄内には無い独特の美味しいラーメンなので、鶴岡から1時間半かけてもまた食べに来たいと思わせるラーメンでした!