マスターの解説を聞きながら焼き上げる裏メニュー! 牛脂を使って焼き上げる一枚。 こちらもそばではなく糸蒟蒻で低糖質。 鰹粉と昆布粉で旨味倍増。 イカ天もたっぷり旨味染みてます。ソースはあくまでアクセント程度なのです。 小さい生地で高さを付けることで空気を入れ、フワッと仕上げています。 流石に良く研究されていて美味。