最初にガッツんと来る煮干し!!
でも後からやって来るのは豚骨醤油の味わい!!
背油が甘く煮干しのエグミを消して良い仕事。
醤油の風味は然程出過ぎる感じはなく、控えめながら、でも良い風味ですね。
麺は「さがみ屋製麺」の中細のストレート麺。
このスープにはやはりストレート麺があっていますね。
チャーシューは二枚。
適度に硬さもあり、味付けはいいのですが、このスープとの相性は・・??
ネギのエグミがチョット気になったのですが、それも一瞬!
柚子皮がチョット少ないかなぁ?
もう少し欲しい所。
ベースが豚骨ですが最後は蕎麦汁・・たぬき蕎麦を飲んでるような味わいになったのは何故?