スープは鶏がベースのようで、鯖や貝柱の魚介系を合わせた醤油味。 動物系と魚介系のバランスがよく、甘みを感じる優しい味わいのスープで、やはり『人類みな麺類』とよく似ている気がする。 麺は自家製の中太ストレートで、うどん粉を使い亜麻仁を練りこんだ超多加水麺。 足踏みで作っていて、すごく麺肌滑らかでコシがあり、あまりラーメンの麺では経験したことがない食感かな。 でっかいチャーシューはトロトロで食べ応えもバッチリ。