麺を掬っただけで香る海老。 えび好きには堪らないと思いきやスープは魚出汁の香りが強くえび感は甘みくらい。 麺にこだわりを感じましたが、全粒粉を混ぜた小麦の生パスタのようなにゅるっとモチモチした感じです。 淡麗な魚介系スープに添えられた薬味は少々辛みやエグ味が強くあまりスープに合っているとは感じませんでした。 麺はラーメン屋としては珍しいので、この店舗でしか食べられないかな?とは思いますが名古屋で最後に何食べたい?と聞かれたらこの店ではないかな。