ご飯との相性抜群！
アグー豚の背脂を使ったラードで食べやすいスッキリスープ。藻を練り込んだ緑色の自家製麺も特徴的^_^
スープはまろやかな醤油と魚介・動物系の旨味が口いっぱいに広がる美味しさ。低温調理のレア肉チャーシューはトロトロで美味。
フレンチのような綺麗な盛付け。昆布水でしめた麺は鶏の旨味とカエシが効いた清湯スープに良く合う。別皿のWチャーシューはワサビ、塩、キャビアを付けて食べるとそれぞれの味が楽しめる。
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