▪️月例訪問(5月2回目) ▪️この日は寿司つばさ(小倉)の黄丹大将の上京に伴い、昼に訪問。豊洲の鮪仲卸である結乃花の井出社長もご一緒し、勉強になる時間でした ▪️余り時間が取れずに、ほぼ握りのみとしていただきました ▪️ブレが全くない握り ▪️王道中の王道ど真ん中な鮨 ▪️相変わらずのイケメンな大将 ▪️ご馳走様でした . . ・水上さん、黄丹くん、井出さんと言う鮨職人と仲卸の掛け合いを聞ける貴重な時間でした ・隣で飲んでる二人を横目に、お茶で我慢した自分を褒めたい ・全部美味しかったです
2019.05訪問このユーザーの他の口コミ
恵比寿 えんどう
▪️初訪問 ▪️平成最後の鮨は今年2月に開店した恵比寿えんどうにて ▪️鮨ます田(表参道)の大将増田くん主催の貸切会。後日開店した和魂(日比谷・ペニンシュラ)のメンバーの皆様もご一緒に ▪️拘りの凄い遠藤大将は鮨水谷、鮨さいとう、長谷川稔などで修行し、ご実家も鮨屋(それも恵比寿)と言う生まれも育ちも生粋の若き職人 ▪️ご馳走様でした . . ・貸切会ならではの和気藹々とした雰囲気 ・黒龍はお店に贈呈したものの、皆さんで飲みましょうと遠藤大将に振る舞っていただきました
鮨みずかみ
▪️月例訪問 ▪️令和最初は鮨みずかみにて ▪️ブレが全くないつまみと握り ▪️王道中の王道ど真ん中な鮨 ▪️相変わらずのイケメンな大将 ▪️ご馳走様でした . . ・変わらない、変えない事の強さを感じる握り(そもそも完成されているので変える必要が無い) ・鮪は結乃花 ・全部美味しかったです
匠
▪️初訪問 ▪️会員制の予約難関店 ▪️めちゃくちゃ豪快な大将が、食材を説明しながらドンドン捌いていく様に圧倒されました ▪️初めてお会いする年輩の方々の個性が強く、楽しい食事でした(総勢7名) ▪️ご馳走様でした . . ・雰囲気は古風な生簀料理のお店 ・豪華な食材達 ・私はカミーユ・ジルーのグランクリュを持ち込みました(食通の友人はセラーからモンラッシェ持ってきてました)。我々若手チームはコート・ロティと合わせて3本持ち込み。残りは年輩者チームの方々の持ち込み