▪️初訪問 ▪️平成最後の鮨は今年2月に開店した恵比寿えんどうにて ▪️鮨ます田(表参道)の大将増田くん主催の貸切会。後日開店した和魂(日比谷・ペニンシュラ)のメンバーの皆様もご一緒に ▪️拘りの凄い遠藤大将は鮨水谷、鮨さいとう、長谷川稔などで修行し、ご実家も鮨屋(それも恵比寿)と言う生まれも育ちも生粋の若き職人 ▪️ご馳走様でした . . ・貸切会ならではの和気藹々とした雰囲気 ・黒龍はお店に贈呈したものの、皆さんで飲みましょうと遠藤大将に振る舞っていただきました
2019.04訪問このユーザーの他の口コミ
小松 弥助
▪️私の中では小野二郎氏(すきやばし次郎)、森田順夫氏(鮨もり田)に並ぶ偉人であり、唯一お会いした事がないのが森田一夫氏(小松弥助)でした ▪️長年の友人がいつも誘ってくれていたもののタイミング合わずでしたが、今回は友人・知人6名で私的世界遺産のこの地にお伺いしてきました(鮨薪介の大将水谷くんもお誘いして同席) ▪️森田大将の88歳とは思えぬ姿勢、眼光、オーラに圧倒されました(途中からめっちゃいいおじいちゃんだと慣れてきましたが) ▪️ご馳走様でした . . ・行って良かった、会えて良かったしかない ・森田さん前で至福の時(右隣りの森田さん真正面は薪介くん) ・この人東京で寿司屋やってるんです
かわむら
▪️初訪問 ▪️噂に聞きしステーキと、皿が汚れないハンバーグ ▪️かわむらに通う事で自分のポジショニングを確認してると言う食通の方と。前日の小松弥助に続き、二日連続で同席 ▪️素晴らしいお肉と卓越した火入れ技術があるからこその品々 ▪️ご馳走様でした . . ・少し緊張感のある雰囲気でしたが、シェフと色々会話させていただきました ・どこの牛かではなく、どの牛かで決められているそうで、産地には拘らないとのこと。自分の納得しない肉は絶対出さない ・ステーキ、ハンバーグだけでなく、カツレツ、牛丼など色々いただきました ・この厚みですが、柔らかい上に筋張ってなくこの上なく食べ易く、牛丼無かったらお腹い
Ode
▪️オープンより高い評価を受け続け、昨年はミシュランの星も獲得 ▪️この日はアルコールのペアリングにて ▪️グレーで統一され、ミニマルな店内 ▪️料理の美味しさに加えて、構成・ビジュアルなど様々な刺激を与えてくれました ▪️ご馳走様でした . . ・生井シェフとは同じ歳にて、勝手に親近感を覚えました ・オープンな空間の中でもお客様の意識が料理に集中する様に考えられてる
