▪️月例訪問 ▪️ブレが全くないつまみと握り ▪️進化し続ける舎利に鮨の醍醐味を感じる ▪️相変わらずのイケメンな大将 ▪️ゴエ・ミヨでも高い評価を受けていたのは個人的に嬉しかったです ▪️ご馳走様でした . . ・小肌、中とろは追加にて ・白魚は前回訪問時に食べ比べさせていただき、意見を採用いただいたとの事で恐縮な限り ・王道のど真ん中を突き進む握りと水上大将や根崎さんの真摯な姿勢にいつも心洗われます ・全部美味しかったです
2019.02訪問このユーザーの他の口コミ
宇田津 鮨
▪️鮨十(西麻布)の大将だった宇田津くんが独立し、自分の名を冠するお店を開店。開店当日一番乗りでお伺いしました ▪️場所は住宅街の真ん中、看板も無い隠れ家的なお店でした。アートギャラリーの様なイメージで、物を置かない、見せないお店作り ▪️約4ヶ月ぶりに会った大将宇田津くんが逞しくなった気がしました。ここからがスタート、日々頑張って欲しいです ▪️是非皆様足を運んであげて下さい(以下にお店の情報を記載) ▪️ご馳走様でした . . ・装いも変わり、ちょっと垢抜けた感じの宇田津大将(眼鏡もお洒落に)。終始緊張の面持ち ・開店祝いに花とお酒(4種)を贈りました
鮨 さいとう
▪️ミシュラン3つ星 ▪️今や日本を代表する鮨屋とも言える鮨さいとうの二番手橋場さん前に訪問 ▪️流石な雰囲気と統制されたオペレーションは圧巻でした。 ▪️優しく、際限なく食べられそうな握り ▪️この日はくろ崎(渋谷・ミシュラン1つ星)の大将黒崎くんをお誘いしての訪問で、職人が相対峙する隣で恍惚な時間を過ごさせていただきました。その後、業後の鮨ます田大将(表参道・ミシュラン2つ星)の増田くんと合流し、増田くん、黒崎くんと夜な夜な鮨談議をし、終日至福の時間を堪能しました。 ▪️ご馳走様でした . . ・握りだけならあと3回転はいけるくらいの優しさがある握りでした。優しさはある種の罪でもある
あらいかわ
▪️麻布幸村で修行を積まれた洗川智也さんが2018年に開店し、丁度1周年を迎えた2月に訪問させていただきました ▪️師匠でもある麻布幸村の数軒隣と言う近さに、勇気ありますねぇと訊ねると、幸村さんがここにしたらと探してくれたと言うエピソードを聞いて驚きました ▪️料理も大将の人柄も素晴らしく、通いたいお店の一つになりました(麻布幸村での修行仲間である御幸町 田がわの田川さんにご紹介いただきました) ▪️この日は非常に寒い日でしたが、身体の芯から温まる料理をいただきました ▪️ご馳走様でした . . ・寒い日の椀物はメインディッシュに昇格し、優しい出汁が冷えた指先まで沁み渡る