煮干し中華そば 麺屋一禾

濃厚煮干し中華そば 味玉入り

濃厚煮干し中華そば 味玉入りを食しました。 スープはとろみがあって煮干しの風味が効いていて豚骨の旨味ともに何か良い風味がします。 卓上の煮干し油や煮干し粉を入れるとさらに煮干しが効いてきます。 麺はちぢれがなくて細麺に近く、コシがあって小麦の風味がよく、スープがよく絡まります。 具材はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、玉ねぎ、青葱などです。 チャーシューは脂身が少なく噛み締めると肉の味わいがにじみ出てきます。 味玉は黄身に濃厚な出汁の味つけがされていて、自家製メンマはコリコリとして風味が良いです。 青葱はシャキシャキとして玉ねぎはさらにシャキシャキとした食感があります。 旨かったです。