☆彡 カウンター7席･2部制のミシュラン1つ星店⭐ 有り難いことに予約を取ってもらえました🙌🏻 ○おまかせコース20,000円(税別) ご夫婦共に軽快なトークで楽しませてくれ お酒も日本酒1合800円と良心的 そりゃ予約が取れないのもよく分かります(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ 美味しいだけでなく感性を豊かにしてくれるお店 絶対にまた行きたいな(^ω^*) Instagramやっています @ginjirou.star
2020.06訪問口コミ詳細
おまかせコースのみ(20,000円)
10,000円~ネタによって3種のシャリを使い分ける唯一無二 関西ならではの白酢･昆布出汁を合わせた｢白｣ 赤酢と白酢をブレンドした｢ロゼ｣ 赤酢とほんのり塩味を感じる｢赤｣ ネタごとに合わせるシャリが楽しみに((o(｡>ω<｡)o))
コースの握り(詳細は下記)
10,000円~握り🍣 ○サクラマス ○鹿児島県出水市産 アジ ○那智勝浦産 本マグロ中トロ ○那智勝浦産 本マグロトロ ○コノシロ ○ノドグロ ○春子(かすご)鯛 ○車海老 ○蒸し穴子 ○雲丹巻き寿司 握りの楽しみの半分以上はシャリ 美味しいシャリは1粒1粒がちゃんと感じられるが 噛み終えた最後に2~3粒が口の中に残る しっかりした硬さで酸味だけでなく旨みも感じる シャリだけを食べたくなる欲も満たしてくれる 米粒を不揃いなまま握る技ならよくあるが 大畑さんの握りのシャリは整然なイメージ 2~3粒がいつもバラけて残る不思議な職人技 奥の深さに感嘆と尊敬の念を禁じ得ない
コースのあて(詳細は下記)
10,000円~あて🍶 ○北海道産シャコ･そら豆 ○徳島のもずく･泉州産赤貝 ○明石産鯛刺し ○千葉産初鰹たたき ○ハマグリの蒸し寿司 アテのネタ･酢も気温で使い分けるこだわり しかし投稿出来る写真は10枚のみなので レポが長くならぬ様に握りを中心に紹介します😊 煮切り(ツメ)も数種類を使い分ける 塗る量が多く感じたが塩分よりも芳醇な深み 創作でなく純粋な握りは何れも芸術的に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
日本酒とビール
利き酒マイスターがいるので 好みを伝えると日本酒を選んでくれます😊
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