☆彡 寿司仙人の3号店 18:00~ 20:30~の二部制 半年先まで予約いっぱいのお店 おまかせコース(18,000円) シャリは言うまでもなく赤酢 昔は大阪では珍しかったが今や赤酢がほとんど 寿司仙人の起こした鮨革命も影響しているが 美味い握りを追求すると赤酢シャリに辿り着くのか？ 握りの技術は一流で申し分なし やはり楽しみの半分以上はシャリで左右するが ここの握りはシャリコマに感じ全部ネタが勝ってる その辺りがバランスが悪く感じたのかな？ (個人的にシャリコマは嫌いです🙇♂️) Instagramやっています @ginjirou.star
2020.07訪問口コミ詳細
おまかせ握り(18,000円コース)
10,000円~ここからは握り↓ 🍣中トロ 🍣大分産白ギス(5日間熟成) 🍣苫小牧産北寄貝 🍣赤身漬け 🍣赤身漬け(ワサビ入り) 🍣和歌山県産真鯵(4日間熟成) 🍣車海老(68℃低温調理) 🍣甘海老(4日間熟成) 🍣大トロ 🍣ウニ昆布〆 ウニドッグ 🍣トロタク 🍣御前崎の金目鯛(水深) 🍣煮はまぐり 🍣かんぴょう巻き 大阪では珍しい熟成鮨 魚を熟成させると食べられる部位が極端に減るが それでも旨みの広がりを追求し、アテは美味い アテでは熟成魚の美味しさを感じていたが 握りになるとバランスが悪く感じることも(・◇・)ｱﾚ
おまかせ握り(18,000円)
10,000円~アテから↓ ○マグロトロ 焼霜造り ○イサキの和え物 ○キジハタ刺身(8日熟成) ○タイラギ貝の磯辺焼き ○徳島県産鱧(3日熟成) ○網走産キンキ炙り ○そら豆･焼きナス･イクラ 茶碗蒸し ○徳島県産干しアワビ ○徳島県産アワビ 肝ソース ○鳥取県産境港 マグロ(13日熟成) ○三重県産海ウナギ 熟成魚の旨みを更に広げるのはシャリの酸味ではなく 煮切り(ツメ)などの塩分だと思う わさびとも相性が悪く感じるから熟成魚は難しい アテでは塩分によって旨みが広がるが 赤酢シャリになると相性の善し悪しがある気がする
おまかせ握り(18,000円)
10,000円~北新地での熟成魚握りが18,000円とは十分な価格破壊 しかし赤酢グループはお酒の値段が高すぎる メニューで大抵のドリンクは1杯1,000円までの記載 日本酒については値段が掲載されておらず 会計で日本酒1合2,000~3,000円と言われる お酒を楽しみたい自分には値段的に合わない🙅 北新地とは言えお酒が高くて安心して飲めません 日本酒好きな人はかなり値段が高くなります 覚悟の上で飲まれる事をオススメします
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エクセルシオール カフェ 淀屋橋店
☆彡 淀屋橋でモーニング☕️ 近くにドトールコーヒー(姉妹店)もあるが 天井が高くて広々としたエクセシオールカフェに ブレンドはスッキリしていて癖が無い仕上がり こういうチェーン店のコーヒーは万人受けが重要 飲みやすくカフェインも少なめのコーヒー 一番大きなカップにしても物足りないぐらい コーヒージャンキーには優しすぎるかな💧 御堂筋に面した好立地で価格を守り ゆったりとした店内で落ち着けるのだが コンセント充電が無いのは痛いところ ドトールコーヒーとの棲み分けなのかな🤔 Instagramやっています @ginjirou.star
寿司と天ぷら ニューツルマツ
☆彡 安くて美味しいお酒とアテが有り難いお店 今回は1人飲みでふらり🍺😋 天ぷらの種類が豊富だし単品でどれも安い 盛り合わせでなく単品1つから注文出来るのも嬉しい 夕方にふらりと立ち寄ったが満席の賑わい💦 どれも安くて美味しいから人気なのも頷けます ここはメニュー品数も多いから大人数でも良さそう ここの美味しい一番搾りを想像すると今の時期は ｢1杯だけ｣と寄りたくなっちゃいます(^ω^*) Instagramやっています @ginjirou.star
元祖とんかつカレー カツヤ
☆彡 15時を過ぎてランチ難民気味 通し営業をされているこちらのお店に😊ｱﾘｶﾞﾀﾔｰ ルーは2~3年ほど寝かせてる(継足？)との噂 とんかつの甘めソースに合わせたルーだが ソースを付け過ぎていてバランスが悪い 深いルーと浅いソースの甘みが塩分濃度で台無しに ソースカツとルーを合わせて美味しくするなら 足し算後の塩分･油分を緻密にして欲しい 味覚は人それぞれだが塩分濃度は体液の0.8%が理想 世間ではルーとの相性が良く美味しいと評判なので これは個人的な感想として捉えておいて下さいな Instagramやっています @ginjirou.star