ミシュラン二つ星を獲得し北海道だけではなく全国の鮨通が訪れる鮨の名店 鮨一幸 。 この秋の時期を狙い2度目の訪問。 大将の工藤順也さんは25歳という若さで二代目としてカウンターに立ち始め今では全国屈指の予約困難鮨店に成長させた。 空間、素材、技術、鮨への想いが素晴らしく、心が動く鮨。を創り出す工藤さん。 そしてカウンターでは息子さんのサポートをするお父さんの姿も微笑ましい！ 2回目のこの日も工藤さんの鮨への哲学、楽しく過ごせる会話と空間作り、一品ずつのプレゼンテーション全てがカッコよかった。
2021.10訪問口コミ詳細
おまかせコース
30,000円鮨一幸と言えば季節によってスペシャリテになる珠玉の品が設定されている。 前回は5月で蝦蛄。 今回は恋焦がれていた秋のトロ松を狙って10月の予約。 北海道の松茸もギリギリ最後で何とか滑り込みで頂けた！ 圧巻の美味しさに感動。詳しくは下記参照。 ◎トロ松 10月に入り終わりに近づく北海道の松茸はkg30万円を超える高級品！松茸トロ松は大トロを感じさせず松茸だけを感じさせる。噛むと松茸のエキスが鮪の脂の中に入り乳化させる。口の中にあればずっと松茸が香る。鮪の体重は大きめでトロ松用にいつもと鮪の仕入れを変える。 ただ高級×高級を合わせているだけでなく繊細かつ最高のバランス松茸の香りを最大限引き出すために計算し尽くされた完璧な完成品。松茸も大きすぎるとカスカスになり一体感がなくなる。美味しい理由がしっかり詰まっており素晴らしい！大トロも筋剥がしをして20貫取れるのを半分にしてでもハイクオリティを求めるこだわり。 おまかせコース 摘み: ◆ 握り: ◎ ◆鯛 ◆鮑 ◆戻り鰹 ◆白子 ◆くちこ ◎春子 ◎墨烏賊 ◎鰆 ◎戸井赤身 ◎剥がし大トロ ◎昆布森産雲丹 ◎喉黒の小丼 ◎小肌 ◎帆立 ◎トロ松 ◎穴子 ◎玉子焼き 追加 ◎干瓢巻き ◎トロ鉄火
このユーザーの他の口コミ
飯田
ミシュラン三つ星を何度も獲得している京都が誇る日本屈指の日本料理 飯田 。 超予約困難店でいつもハイレベルな料理が食べられるという飯田さんの中でも常連さんが最高という12月の食材のいい時期に初訪問出来て感謝感激。 京都市役所前から徒歩3分の姉小路に佇む京都らしさを感じるお店。 扉を開けて店内に入ると着物を着た女将が小上がりの畳の上で正座をしてご丁寧にお出迎えして頂けます。 靴を脱いで冬は足の寒さを拭うために敷かれているホスピタリティの絨毯を抜けると手前にカウンター席があり、今回は奥にある6名入れる個室で頂きました。 カウンターを通る時に物腰柔らかく笑顔が素敵な飯田さんがご挨拶して下さった。 女将の明るいキャラクターと丁寧な接客が最初から素晴らしい。料理を食べる前から居心地の良さが最高。
礒田
京味のDNAを引継ぐ新ばし星野出身の若き大将が織りなす人形町期待の日本料理 磯田 。 人形町駅から徒歩1分程の便利な立地にありビルの2階にカウンター8席のお店。 大将の磯田さんは日本料理の名店で京味のDNAを引継ぐ新ばし星野出身。 29歳の若さで人形町でどっしり店を構えて既に予約困難に。 大将は大阪の枚方出身で地元も近かったので話も盛り上がり楽しい時間を過ごせた。 しかし、オープンしてまだ日が浅くお若いのにこれだけしっかりした出汁の味が楽しめるなんて感動。 しっかり風味を感じる出汁が好みで最初から最後まで美味しかった。 自分の下調べ不足で現金おろしていかなかったら、カード使用出来なく現金のみだったので、皆様お気をつけ下さい。 コンビニは徒歩3分ぐらいのところにあります。笑
セントル ザ・ベーカリー
長蛇の列が出来る銀座の高級食パン セントルザベーカリー でカフェ利用。 焼肉好きならセントルと聞くとすぐに分かる方も多いと思うが、有名焼肉店のよろにくでカツサンドに使用しているのがこの店の食パン。 ふわふわで自然な甘みが美味しい食パンはいつも長蛇の列が出来ている銀座の人気ベーカリー。 テイクアウトだけでなく横にはカフェもあり、そちらでは食パンを使ったメニューが多数揃えられている。 今回は休日の14:30頃の訪問だったので待ち時間もなくすぐに店内に入れた。 席数も多く広いので時間を潰すのにも使いやすい。