ベーカリー&レストラン沢村 旧軽井沢

⚐ 軽井沢駅から1,517m 🚶‍♀️ ✎ 軽井沢を本店とし、8店舗全国にあるベーカリーレストラン。中目黒にも最近オープンしました。こちらのお店は、大きな木で囲まれていて、別荘地感満載です。テラス席も気持ち良さそうですが、この時期は寒いので、厳しそうです。パンは20種ほどの国内外の粉をそれぞれのパンの個性に応じて使い分け、低温で長時間発酵させることにより、その旨味を最大限に引き出しているそうです。また、４種ある自家製酵母を用いることで味や香りに深みを持たせ、ミネラル分の高いカンホアの塩や栄養価の高い奄美諸島産サトウキビ原料100%の砂糖など、厳選した材料を使用しています。小さな変化がパン作りには大きな影響を与えるため、使用する水の硬度、パン工房内の温度や湿度、生地の温度などを日々調整し、職人のひと工夫を加えることで、毎日変わらない美味しさをお届けすることを心がけているようです。クロワッサンやカンパーニュなどの定番のものからショコラ大納言やパン・オ・ヴァン信州など、沢村ならではの特徴あるものまで幅広く取り揃えています。レストランでは本格的欧風料理がパン、ワインと合わせて楽しめます。 ✎ 14時、人がたくさんいました。パンとレストランの列が違っていて、レストランがすごい列でした。パンの並びは短かったので、パンは10分くらいで買えました。駐輪場は、比較的広めでしたら。パンを買って2階のイートインスペースで、食べることできます。ちなみにレストランの列は14時30分頃はなくなってました。