京料理 本家たん熊 京都高島屋店

季節御膳

値段のわりに量は少なめですが、たん熊さんなのでこれくらいなんだと思います。土瓶蒸しの具は松茸と蒲鉾と生麩でお値ごろ感はありませんが、お出汁が本当に美味しい。薄くあっさりとしているのにコクがあって上等なコンソメスープみたいな味。お魚の切身はしっとりと煮てあって全くパサパサしてませんでした。刺身の烏賊は細かく包丁が入っていて、寝かしておいたのかねっとりと甘く柔らかく本当に美味しいお刺身でした。さすが老舗の味。