Toshi Yoroizuka Mid Town

ムッシュ キタノ

季節限定 「ムッシュ・キタノ」/640円(税込) ビートたけしこと、北野武さんをイメージして作られたケーキだそう。ドーム型の美しいグラサージュ。表面にはナッツやピンクペッパーが飾られています。中にはチョコレートのムースやガナッシュ、タルト生地、そしてキャラメルクリームやチョコソース、さらには花山椒入りのカスタード風クリームなど、多様な構成となっています。グラサージュやチョコレートのムースは上品な甘さでカカオの風味をたっぷりと味わえる逸品ですが、それだけでなく注目すべきは、やはりガナッシュの中にも入っているピンクペッパー。優雅なチョコレートの風味に、突如ガツンと現るピンクペッパーのアクセントは、斬新ながら説得力を持ってチョコレートと混ざり合います。 濃厚なチョコレートケーキなのに、このアクセントがあるために飽きが来ない。そんなケーキでした。 また、花山椒入りのカスタード風クリームは、これまた花山椒が独特な風合いを生み出しており、斬新でした。