春吉

おとうし　造り　鰆カマ焼き　上握り　穴子押し寿司　燗酒

造り5種盛りに続いて上握り　鰆カマ焼き　押し穴子など、どの料理も大将の腕が光るものばかりで美味しく頂きました。造りのツマがなんと晒し玉葱でイヤな匂いやイヤな辛味など全く無くて、爽やか＆甘みが際立つツマになっていました。何故こんなに美味しいのか聞いてみると近くの農家さんに特別に頼んで1月に新玉葱を作って貰って居るとの事で、また凄い切れ味の包丁と腕が無いとあの味は出ないと思いました。ツマにこれだけの工夫をするので、寿司の味は判って貰えると思います。