ホワイトチョコムースの中にルバーブとベリーのコンフィ、ベリームース、底はピスタチオのジェノワーズ。 ホワイトチョコムースは軽く、ベリーの酸味と良く合っていました。
トンカ豆のクリーム、アプリコットのジュレ、ブロンドチョコレートのムース、ビスキュイシャンパーニュ。 複雑な香りの組み合わせ。
ピスタチオのフィナンシェ、苺のムース、レモンクリーム。 甘さ強め。レモンの酸味がよく効いてました。
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